酒店管理学校毕业论文范文：从品牌酒店管理角度进行城市型五星级酒店构

第一章绪论

1.1酒店概况

酒店类建筑是起源相对较早的建筑类型，早在古罗马时期就出现了类似现在酒店的公共建筑，这个阶段的酒店设施十分简陋，主要是为客人提供食宿。它的公共部分仅是为服务于住宿部分而存在，所有共活动混杂在一个大厅当中。中国也早在春秋时期，也出现了称为逆旅的建筑类型，目的是为往来旅人提供住宿服务。随着时代的进步与生产力的发展，酒店建筑的规模一再扩大并根据对象不同进行了分类。

1.2研究背景

酒店类建筑的建设在中国的经济持续增长和旅游业蓬勃的发展的双重推动下，正迎来了高速发展的时代。北京奥运、上海世博会、广州亚运等成功的举办，也为酒店建筑的发展提供了机遇与挑战。随着现代生命活方式的提高，满足客人出行的住宿需求已不在试酒店建筑的全部功能，餐饮功能、康体功能以及会议等功能正逐步成为高星级酒店所需配置的基本功能空间，从而更好的来为入住客人提供完善、舒适的出行服务。因此酒店作为一类功能性极强的建筑类型，复杂的功能设施和客人、服务人员以及货运流线成为了设计的难点，如何更有效的组织功能，何提高酒店整体的运作效率，何为客人提供细致周到的报务也成为酒店设计标准重要为容。

1.3国内外酒店设计现状

在发达国家中，每当启动一个新的酒店项目，投资人、管理公司、设计等相关的机构，全部是一起介入的。经实践证明,这样的介入方式对于酒店经营与建设来说是十分重要的，也是最理想的。它的好处体现在：在业主、投资人方面来说，能够避免因为重复施工而带来的不小的经济损失；对于酒店的管理公司而言，则是强化了品牌效益，以便于曰后对所经营的酒店能够有效的管理和运营；对设计单位而言，则是避免了不必要的盲目设计，而是将更多的精力投入到酒店品位的打造与酒店个性的塑造上。而反观国内的设计师，常常是将酒店看作是一种类型，将主要的精力放在建筑造型、酒店形象和豪华室内装修上而忽略消费者的差异和对不同的酒店管理体系的理解和研究。

不同的酒店企业集团，尤其是品牌酒店，都有着自己与众不同的企业文化与企业含义，有的体现在外观形象上，有的体现在对客人的周到服务上，还有的则贯穿于酒店集团整体的管理和运作上。对于品牌酒店的认识和研究，可以帮助我们深入和全面的理解酒店设计的本质特征和不同酒店管理集团的需求，从而使得酒店设计不仅仅停留在外观而是更为深入的体现酒店在使用和运营上的意义。综上所述，酒店建筑随着时代的发展和人们生活水平的提高，已经有了很大的变化，酒店不再仅仅是其原本的只是为出门远行的客人提供落脚之地，而是赋予了更多更复杂的其他功能。与此同时，生活品质的提高，舒适度标准的提高则对酒店建筑原本的住宿功能提出了新的要求，如何设计出高质量高品质的酒店，如何做到为个人提供周到细致的服务，这不仅要从建筑本身，更多的是要从管理者的角度去体会客人的需求，从而打造出个性又不适体贴的设计，让每位使用者都有宾至如归的感觉。

第二章酒店设计参考标准

2.1现行酒店设计标准

目前在进行酒店建筑设计时，参考的设计标准有《旅馆建筑设计规范》G62-90、《中华人民共和国家旅游涉外饭店星级标准》以及第二版建筑设计资料集（1994年出版）。随着生活质量的提高和酒店建筑的快速发展，相关的设计规范明显赶不上当下酒店发展的速度。《旅馆建筑设计规范》因其出版年代较早，其中对于酒店配置以及相关的功能要求基本已经过时；《国家旅游涉外饭店星级标准》是国家旅游局对酒店进行评星时的重要参考依据之一，出版于2003年，但其对酒店的设计往往体现在某些软硬件条件内容上可获得分数上并未对相应类型的酒店需要的设计要求进行明确的组合与评价；而第二版建筑设计资料集(1994年出版），由于编制的年代较早，对酒店设计相关的实例进行归纳与分析也是以早期的著名酒店为主，不能较好的适应现代酒店设计过程中的所出现的各种新的需求，如其酒店客房开间与进深明显不够，卫生间的标准相对过低等，对一些现代的技术设施的引入也停留在早期的阶段，已经无法满足当今社会对酒店建筑的要求。以上提及的三种设计标准是目前国内通用的对于酒店建筑设计的参考标准,但都没有根据不同类型的酒店的类型加以区分，只是笼统的概括与总结。但是，一些国际知名酒店管理公司，依据自己多年来在酒店经营管理方面积累的经验，也制定了自己的一套设计指引。它是从经营者自身的角度出发，对在经营过程中碰到的实际问题以及以往的成功经验进行总结而得出的相关结论与经验数据,代表着先进的管理理念。在新叛资料集出版之前，对于酒店设计过程具有指导意义和参考价值。但是，我们也应看到这些国际名酒店管理集来源是以身全球背景下的实践经验为主,代表当今豪华酒店的-些设计理念与设计，有--定的特殊性。在选择这些设计标准的吋侯,要结合的实情,结合身的特点,取其精华去其不相适应的标准，遵循与.不相适应标准与要求。

第3章 万豪酒店设计标准研究..................... 12-36

3.1 大堂部分研究..................... 12-15

3.2 餐饮部分研究..................... 15-22

3.3 会议部分研究..................... 22-23

3.4 客房部分研究..................... 23-25

3.5 康体部分研究..................... 25-28

3.6 后勤部分研究..................... 28-33

3.7 设备及辅助部分研究.....................33-36

第4章 以玄武酒店建筑设计为例.....................36-52

4.1 设计说明 .....................36

4.2 基地调研与分..................... 36-37

4.3 设计图纸 .....................37-52

结论

根据2021年最新的全球酒店管理集团排名报告显示，分列前三名的酒店分别是洲际酒店集团、胜腾和万豪国际集团。其中洲际酒店集团亚太地区酒店数量位居国际酒店公司之首。在中国均委托管理，投资极少；胜腾旗下品牌速8酒店，于2004年4月进入中国市场并于同年6月8日在北京王府井开业了其第一家酒店，目前，在中国的31座城市里已经有54家幵业或即将开业的速8酒店。万豪国际集团在2021中国饭店业国际品牌10强中排名第四。相比之下，洲际酒店以豪华奢侈的酒店品牌为主线，标准定位高端，不太适宜国内酒店的发展走向；胜腾则是著名全球连锁酒店集团，且速8酒店不在本次讨论范畴之内，而万豪集团，其最大的特点在于对市场的细分化从而形成了其独有的在经济的基础上追求最大的舒适度，高效与紧凑是其有别于其他酒店集团最为突出的特点。集团充分挖掘每个产品线间的市场，因此，万豪集团的设计标准既有国际化酒店的服务标准，又有平易近人的气质，使得客人既有高星级酒店的享受，同时也因其高效率的管理与在经济与舒适度之间做到极好的平衡，不盲目追求奢侈，也不轻易浪费空间。所以，在目前的国情之下，万豪集团的设计标准是最值得借鉴与学习的。

参考文献

安娟；城市宾馆后线服务系统建筑设计研宄[D].北方工业大学论文.20212.

赖海堤；广东地区高星级酒店客房区设计研宄[D].华南理工大学论文.20213.

于春玲；国内外酒店管理模式比较分析[D]吉林大学论文.20054.

锐雄；集中式酒店流线设计研宄[D].华南理工大学论文20215

HOTEL设计标准