清明节的美食有哪些 清明节的美食及其寓意
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清明节吃什么寓意什么
主要有青团，艾饺，五色糯米饭。
第一种清明传统食物：青团。在我国很多地方都有清明吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前。古时候过清明节，人们无论贫富，均不举火为炊，只吃冷食。
冷食是事先做好无需加热的食物，青团就是其中一种很受欢迎的食物。青团又叫青团子、清明果，因其碧青油绿的颜色而得名。老人们说，清明吃青团除了有纪念先人的意思，还寓意一年都有健康和运相伴。现在看来，这样说颇有几分道理。
青团是用艾草搅打成青汁后揉面制作而成的。俗话说：清明前后吃艾草，一年四季不生病。潮湿多雨的清明时节，人们的抵抗力普遍偏低，此时正是吃艾草的好时候。艾草不仅含有蛋白质、维生素、钙和镁等营养成分，顺应时令吃些艾草还可以去潮气，提高免疫力。如今，人们用青团扫墓祭祖的传统已日渐淡化，更多的是应令尝新，青团也是清明出游踏青荡秋千时不可不尝的特色小吃，咬一口满满都是春天的味道。
很多朋友不会自制青团，趁着清明时节品囤一些现成的青团也是个好方法，这种青团的馅料也不局限于传统的口味，有几种新颖的馅料非常令人惊喜。第二种清明传统食物：艾饺。常言道：“清明食艾，无难无灾”。清明时节，每家都要准备一些艾草。用新鲜的艾草可以做出很多美味，除了青团、艾_、艾叶粑粑以外，艾饺也是很常见的一种传统时令美食。“清明时节踏青行，剜艾田头彩嫩茎。米粉饴糖团作饺，农家野味满锅烹。”清明节吃艾饺是江浙一带的传统。清明为什么要吃艾饺呢？清明时节，天气转暖，此时万物复苏，害虫和细菌大量滋生。在耕地里劳作时，很容易被害虫叮咬。
艾叶有一种浓烈的香气，有驱虫的作用。久而久之，清明节气食艾饺就成为了人们的一种习俗。人们希望以这种形式驱邪禳毒，赶走不好的东西，也希望吃了艾饺以后，可以给全家人带来好运，子孙不生灾祸，平安顺遂。艾饺的做法不难，将鲜嫩艾叶煮汁，再与糯米粉和粘米粉揉面制成饺子皮，包入甜味的白糖芝麻馅，抑或包上笋、香菇、鲜肉、萝卜腌菜等做成咸口的。捏成海燕状的饺子，蒸熟即可。第三种清明传统食物：五色糯米饭。每年清明节，广西壮族、布依族、苗族等各族人民家家户户都有制作五色糯米饭的传统，以作祭祖和当令吃食之用。
五色糯米饭因呈黑、红、黄、白、紫5种颜色而得名，又称“乌饭”、青精饭或花米饭。当地人将其视为吉祥顺遂、平安如意、五谷丰登的象征。制作五色糯米饭，除了白糯米之外，还需要准备4种植物染料：枫树叶（黑饭叶）、红蓝草（红饭叶）、紫兰草（紫饭叶）、黄姜（或密蒙花）。提取它们各自不同的彩色汁液，将糯米浸泡上色，蒸熟的五色糯米饭晶莹透亮，多彩艳丽。食之清香四溢，味道香醇回甘。
难怪就连唐代诗人杜甫也为之写下“岂无青精饭，使我颜色好。”的佳句。五色糯米饭不仅是一种当地美食，在清明当日食用更是一种仪式和传统。相传，清明吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮，无病无灾。当地人还以糯米饭的颜色是否艳丽，味道是否香甜作为评判家中女主人心灵手巧的标准。
一 、清团
美食，寓意阖家安康" img_height="908" img_width="1169" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/0c61.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">1、准备 食材： 糯米粉 、艾草 、红豆沙 、小苏打 、保鲜膜
2、青团 的 做法 ：
（1）艾草清洗干净放入锅中，加入适量的清水和小苏打，盖上锅盖煮开捞出沥干水分。
（2） 面团 ： 艾草放入料理机中打碎，糯米粉放入盆中加入适量的清水和艾草碎，揉成光滑的面团醒发片刻备用。
（3）醒发好的面团分成等份小剂子，然后揉成圆球形状再压扁。
（4）包入适量的豆沙馅，然后包好收口包好，团成圆球形状依次团好。
（5）锅中水开上锅盖至熟透即可出锅，放凉包上一层保鲜膜，软糯香甜皮包馅大人小孩都喜欢吃！
二 、炸 馓子
美食，寓意阖家安康" img_height="337" img_width="599" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/5f923fbd0ac9164c.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">1、准备 食材： 花椒水 、白砂糖 、食盐 、色拉油 、面粉
2、散子 的做法 ：
（1）碗中倒入适量的温水、花椒水、白砂糖、食盐搅拌均匀。
（2）然后加入适量的面粉，揉成光滑的面团盖上一层保鲜膜醒发30分钟左右。
（3）醒发好后取出来揉面排气，然后将面团搓成细条状。
（4）盆中放入少许油，将搓好的面团细条放进去醒发片刻备用。
（5）将醒发好的细条缠在手上好几圈，锅中热油用筷子挑着下入油锅中。
（6）小火慢炸至金黄酥脆，即可捞出控油装入盘中开吃了，酥酥脆脆的特别好吃！
三 、芥菜饭
美食，寓意阖家安康" img_height="604" img_width="1082" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/43862c766d775a25.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">1、准备 食材： 芥菜 、食盐 、火腿肠 、花生米 、糯米
2、芥菜饭 的 做法：
（1）糯米淘洗干净放入碗中加入适量清水浸泡片刻，捞出放入锅中蒸熟。
（2）芥菜洗净剁碎放入碗中，加入少许食盐腌制片刻，火腿肠切丁备用。
（3）锅中热油下入芥菜翻炒片刻，放入火腿丁和花生米大火翻炒片刻。
（4）再加入花生米大火翻炒均匀即可出锅，寓意着家人四季平安不生病！
四 、枣馒
美食，寓意阖家安康" img_height="364" img_width="459" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/d2d26609d6de805b.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">1、准备 食材： 面粉 、酵母粉 、大红枣
2、枣馒的 做法：
（1） 面团 ： 面粉倒入盆中，加入酵母粉和适量清水揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜醒发静置30分钟左右。
（2）取出醒发好的面团揉面排气，分成等份面剂子，擀成一个面饼状，再擀成两个长条形状，依次擀好备用。
（3）将长条形面皮对折起来里面裹上一颗红枣，依次摆放在擀好的面饼上面，依次重复摆放整齐。
（4）锅中水开上锅大火蒸20分钟左右即可出锅，好吃又好看寓意着体健精神爽百岁不显老，大人小孩都爱吃！
五 、薄饼
美食，寓意阖家安康" img_height="599" img_width="891" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/da6690f3aca3c2fa.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">1、准备 食材： 面粉 、食盐 、温水
2、薄饼 的 做法 ：
（1） 面团 ： 面粉倒入盆中加入一勺食盐和适量温水揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜静置醒发30分钟左右备用。
（2）将醒发好的面团取出来，揉面排气再搓成长条形状分成等份面剂子。
（3）然后将每分面剂子揉成圆球形状，再按扁擀成又圆又薄的面皮。
（4）锅中不放油，将擀好的面皮放进去不断地翻面，烙至两面微黄色捞出。
（5）其他面皮依次烙好，再卷上自己喜欢吃的蔬菜即可开吃了，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃！
六 、艾米果
美食，寓意阖家安康" img_height="548" img_width="737" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/d5707fe86a6c12e8.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">1、准备 食材： 艾草 、面粉 、糯米粉 、春笋 、雪菜 、香肠 、豆腐干 、腊肉 、碱 粉
2、艾草果 的做法：
（1）将春笋、雪菜、豆腐干、腊肉清洗干净切丁，香肠切丁盛入盘中备用。
（2） 馅： 锅中热油下入春笋、雪菜、腊肉、豆腐干、香肠丁，加入适量的料酒、食盐、辣椒、蚝油、生抽、白砂糖煸炒片刻。
（3）艾草洗净去根部放入锅中，加入适量的碱粉焯水片刻，捞出沥干水分。
（4） 面团 ： 将沥干水分的艾草放入料理机中打成汁，倒入面粉中混合均匀，揉成光滑的面团静置醒发片刻。
（5）取出醒发好的面团揉面排气，揉成长条形状再切小段，按扁包入炒好的馅料两面对折收口包好。
（6）锅中水开上锅大火蒸熟即可出锅，软糯鲜香大人小孩都爱吃，清明节餐桌上必备的一道传统 美食 ！
12种清明节传统美食介绍
导语：青团是清明节的一大亮点，这种美食属于我国江南一带过清明节必吃的食物，那么除了青团子，清明节还有哪些传统美食吗？下面就由我给大家介绍一下清明节传统美食，大家一起去看看吧。
1、清明节传统美食：青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
2、清明节传统美食：艾粄（bǎn）
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15—20分钟后即可出炉。
3、清明节传统美食：暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
4、清明节传统美食：馓子（sǎn）
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
5、清明节传统美食：鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃；而“雕蛋”则仅供玩赏。
6、清明节传统美食：子推馍
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
7、清明节传统美食：薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。
8、清明节传统美食：大葱和蛋饼
清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的.春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
9、清明节传统美食：朴籽粿（guǒ）
制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
10、清明节传统美食：芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
11、清明节传统美食：枣糕
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
12、清明节传统美食：清明饭
每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、？麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。
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