焦糖酱缩写 焦糖酱做的美食
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焦糖酱怎么做好吃?
做法
拿一个中型厚底锅将砂糖跟水加入以中火熬煮，带好隔热手套(制作全程都要带着喔)，用打蛋器稍微搅拌.
煮滚后停止搅拌，糖水的颜色会越来越深.
要注意糖水颜色的变化，不能煮过头了.
将糖水煮至琥珀色，离火，立刻把奶油加入用打蛋器搅拌至融化，加入奶油时要小心，不要离糖水太远就把奶油丢进去，如果糖水溅起来是很危险的.
奶油加入搅拌时会冒很多泡泡是正常的.
奶油融化后慢慢加入鲜奶油搅拌均匀.
将煮好的焦糖放凉约30分钟后，就可以倒入瓶子里了，完全放凉后于冰箱冷藏保存，因冷藏后的焦糖会变硬，因此使用前挖出要用的份量，放在小碗里隔水加热即可.
焦糖酱芝士蛋糕怎么做
步骤
1.焦糖奶油酱材料：细砂糖160克，水35克，淡奶油260克，盐2克
奶锅放入砂糖和水，中小火，不要搅拌，一直煮
2.看糖浆开始沸腾后，不时的拿起锅摇匀
3.淡奶油加盐另锅煮沸。糖浆变成深琥珀色关火，将热的淡奶油顺着铲子倒入糖浆中,搅拌均匀
4.放凉，倒入干净容器中,密封冷藏保存
5.焦糖芝士蛋糕材料：奶油奶酪180克，糖粉40克，鸡蛋2个，焦糖奶油酱100克，朗姆酒1小勺， 低粉30克，鲜奶油20克
6.奶酪回室温加糖搅打至软化
7.分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
8.加入焦糖奶油酱和朗姆酒，打至顺滑
9.加入淡奶油，搅拌均匀
10.筛入低粉
11.搅拌均匀
12.混合物倒入模中。烤盘注水，放入蛋糕模。预热烤箱170度约60分钟,最后几分钟转高温烤制上色。放在烤箱中自然冷却。放凉后扣出,冷藏食用
13.把圆形蛋糕切成4块
14.用纸剪出蝴蝶翅膀的镂空花纹
15.撒上糖粉
16.中间再装饰一根吸管，蝴蝶蛋糕成型了
小贴士
很浓郁的一款芝士蛋糕，口感偏硬！甜中带着焦香，回味无穷！
古早味焦糖酱香三层肉怎样做?
材料
猪肉─三层肉1斤砂糖1匙淬酿酱油露1大匙料理米酒300ml八角1朵青江菜5棵青葱1根
做法
1
将1斤的三层肉洗净，切成大丁，这样卤起来的肉质比较鲜美。热锅，不加油，锅热后转中小火，放入切好的三层肉进行表面煎封的动作。
2
经过表面煎封动作后，三层肉会释出油脂，此时加入1匙的砂糖，利用油脂的温度，在拌炒时砂糖会转化成焦糖，要注意火候，火不能太大，不然过焦的糖味会破坏美味。
3
加入1大匙的淬酿酱油露。
4
加入300ml的台湾菸酒红标纯米料理米酒炖煮。
5
将中药材-八角洗净，放入锅内一起卤。中小火卤10分钟即可熄火，进行焖煮动作。
6
将青江菜去蒂头，冲洗干净，煮一锅水，水开后放入清江菜汆烫3分钟后捞出备用。将稍为冷却的清江菜摆放在盘中，如果青江菜太大棵，可以利用刀子片成2棵，这样更容易入口。
7
将青葱去头尾洗净，切成葱花；将卤好的古早味焦糖酱香三层肉盛盘在青江菜上，洒上葱花就可以上菜了。
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