广东为什么叫黄瓜呢 广东为什么叫黄瓜之乡
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黄瓜不黄为什么叫黄瓜,有的地方为什么又叫青瓜
青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。所以说，青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。
根据实践经验，知道青瓜的瘤刺多少与保鲜有密切关系，刺少的比刺多的好贮藏保鲜。南方栽培的青瓜少瘤刺，北方栽培的多数是瘤刺多的“刺瓜”。采收时要求用剪刀剪下，小心别碰伤瘤刺。
青瓜有怕冷又容易失水的特点，贮运的温度不能低于10℃，但高于15℃ 瓜身又容易老化。为了防止失水，环境的湿度要求95％以上。高温高湿容易发病，因此，消毒防腐的措施一定要跟上。解决这一矛盾也正是青瓜保鲜的关键。此外，青瓜对乙烯也十分敏感，所以，青瓜又不能与甜瓜、梨、番茄等容易放出乙烯的果菜一起贮运。最好在包装中放入乙烯吸收剂。
针对以上的情况，贮运保鲜青瓜，都用薄膜包装，有三种形式：其一是把装瓜的箩筐堆叠起来，上盖0.04-0.06毫米的薄膜帐；其二是在箩筐内垫0.03毫米的通底薄膜筒，筒口折叠；其三是用0.03毫米薄膜袋装1－2公斤的小包装，折口装筐贮藏。以上三种方式，包装前后都不要忘记用含50％仲丁胺的杀菌剂克霉灵处理，每公斤青瓜用0.1毫升，包装前集中熏蒸24小时，或用棉花球沾药液分散放入包装中，注意不要接触瓜身。 以前一样，现在不一样了，有一种新的黄瓜，被培育出来了，味道和顶花带刺的黄瓜一样，它也叫黄瓜，皮是黄色的，还发白，皮很厚没有刺，很光滑，像是被拉长的南瓜，白白的有凹下去的线，本来叫：王瓜，现在叫黄瓜，青色的叫青瓜。
黄瓜为什么是绿色的却叫黄瓜
黄瓜是绿色的却被叫做黄瓜是因为它还没有成熟时是绿色，但成熟后会变为黄绿色或黄色，所以在民间被叫做黄瓜。黄瓜别称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等，属于葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，在我国各地均被普遍栽培。
一、黄瓜为什么是绿色的却叫黄瓜
1、黄瓜在还没有成熟时确实是绿色，但成熟后会变为黄绿色或黄色，所以在民间被叫做黄瓜。黄瓜别称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等，是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，为中国各地夏季主要菜蔬之一，中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培，现广泛种植于温带和热带地区。
2、黄瓜呈长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑，长10-30厘米左右。种子小，呈狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5-10毫米，花果期为夏季，常生于海拔700-2000米的山坡、林下、路旁及灌丛中。
二、黄瓜有哪些品种
根据黄瓜的分布区域及其生态学性状分为：
1、华南型，分布在中国长江以南及日本各地，果实较小，熟果黄褐色，有网纹，耐湿、热，为短日性植物，代表品种有昆明早黄瓜、上海杨行、广州二青、武汉青鱼胆、重庆大白及日本的青长、相模半白等。
2、南亚型，分布于南亚各地，果短圆筒或长圆筒形皮色浅，茎叶粗大，易分枝，果实大，皮厚，味淡，喜湿热，严格要求短日照，地方品种群很多，如锡金黄瓜、中国版纳黄瓜及昭通大黄瓜等。
3、欧美型，分布于欧洲及北美洲各地，果实圆筒形，中等大小茎叶繁茂，熟果浅黄或黄褐色，有东欧、北欧、北美等品种群。
4、华北型，分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地，喜土壤湿润、天气晴朗的自然条件，熟果黄白色，无网纹，代表品种有北京大刺瓜、山东新泰密刺、北京丝瓜青、唐山秋瓜以及杂交种中农1101、津研1-7号、津杂1号、津杂2号、鲁春32等。
5、小型黄瓜，分布于亚洲及欧美各地，多花多果，植株较矮小，分枝性强，代表品种有扬州长乳黄瓜等。
为什么广东人把“黄瓜”叫做“青瓜”?
在广东黄瓜是黄瓜，青瓜是青瓜，不是同一种东西，虽然很多专家说是同种，但对广东人来说最少少外形不一样，口感不一样，味道不一样！我说有可能是同类，但最少品种不一样。
在广东来说，黄瓜和青瓜区别还是非常明显的，上图一看就非常明白了
黄瓜
青瓜
在广东黄瓜和青瓜是分开的，不像北方青黄不分，黄瓜叫黄瓜，青瓜也叫黄瓜，从物品区分来说，广东的叫法要科学于北方，一开口大家就知道什么东西，叫个不懂的人去买菜也不会买混，如果在北方叫不懂的人去菜市场买黄瓜，鬼知道一会他买回来的是“黄瓜”还是“青瓜”？
广东人所称的青瓜细长，一般在三十厘米以上，直径一般3厘米左右，皮深绿多刺，煮熟口感脆，汤水口感较清，时蔬期不明显一年四季都很充足；黄瓜则短粗，长度一般20厘米以内，直径一般5厘米以上，皮微绿带微黄，光滑无刺，个别有小刺，煮熟绵软，汤水口感较浓，时蔬期为冬季。
记得小时候，广东只有黄瓜，青瓜是八十年代引进的外来品种，有说法是从荷兰引进的，由于青瓜四季皆有，而且口清脆，很快就被广东人所喜欢，以至于现在基本顶替了黄瓜。
所以说，在广东青瓜是青瓜，黄瓜是黄瓜，不是广东把黄瓜叫青瓜，外地人可以混，但广东人分得清着呢！
啰嗦几句。黄瓜是绿色植物，又是'食菜！长到1斤至2斤都是绿色的未摘时长，老了，颜色逐步变黄！突然看见，哇塞!!!黄瓜！黄瓜慢慢的习惯了，绿色的，都叫黄瓜这就是黄瓜的由来!!!!!
青瓜就是个别地方的人们对黄瓜的称呼，比如广东地方的人们就喜欢就黄瓜为青瓜
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