广东为什么叫糖水 广东人喝糖水为什么不胖
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中中国传统腊八粥为什么在广州叫糖水
糖水是广东地区汉族甜品小吃的总称，属于粤菜系。种类十分多样，有红豆沙
莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，可以为人们带来愉快的心情。
传统腊八粥属于甜品，不同地区的甜品有不同特色，广东人不是特别喜欢吃那种粘稠的腊八粥，比较喜欢吃以汁为主的甜品，即使用的是腊八粥的材料，也会煮得比较稀，所以都称它做“糖水”。
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什么是甜汤??糖水又是什么??
甜汤就是糖水，广东地处南粤，气候闷热潮湿，水土燥热易上火，因此，广东人注重喝汤、糖水，要去湿、清火。几种甜汤的做法 菊花胡萝卜汤 原料 菊花6克 胡萝卜100克 葱花5克 食盐适量 味精2克 清汤适量 香油5克 制法 1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。 2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。 3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 口感 清淡、微甜，略带清香。 功效 菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 忌食 1.平素有胃寒病者忌食。 2.胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。 润肤防皱——银耳莲子糖羹 原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量 制法 1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。 2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。 3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。 口感 浓甜润滑，美味可口。 功效 银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。 忌食 平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。 润发乌发——乌豆圆肉红枣汤 原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克 制法 1.将乌豆、红枣洗净。 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。 口感 香甜滋润，清爽不腻。 功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。 忌食 小儿忌服。 除痘祛斑——海带绿豆汤 原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量 制法 1.将绿豆洗净、海带切丝。 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。 口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。 功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。 忌食 有胃寒者忌食 在这里： http://dv.ouou.com/play/v_e399eb65f9d57.html可以看到另一种甜汤的整个制作过程。
在喝“糖水”这件事上,广东人是认真的
提起糖水，自然会联想到小时候看的那些tvb，对香港的印象好像也是从一碗糖水开始。“好羡慕他们晚饭之后还有一碗甜甜蜜蜜的红豆汤喝，好讲究的生活！”这是一个贪吃小孩真实的心声了。
“糖水”，是两广人和港澳人喜爱的叫法，也就是我们平常说的“甜品”。在广东地区，糖水是平日里必不可少的存在。多用牛奶、豆类、坚果等，加水和糖熬煮炖成汤状、糊状、羹状或沙状。除液体外，也有固体和半固体。各种形态的糖水都让人欲罢不能。
寒颤颤的冬天里，尤其需要一碗番薯糖水。先温暖了身心，才能有勇气走出家门。番薯糖水是大部分广东人的儿时回忆，又经典、又接地气。在以前不那么富有的年代，番薯相对于其他食材更以种植，而且番薯糖水的做法也极为简单，是极为普遍的滋补 美食 了。
番薯与片糖或冰糖加水熬煮，可以加入姜片或红糖，以此去除番薯的清味和泥土味，也可驱寒，更显糖水的清香。红薯甜美、姜片辛辣、红糖滋润，一勺入口满心温暖。
除了番薯糖水外，一碗热乎乎芝麻糊也是冬夜里最好的安慰。
作为广东典型的糖水之一，芝麻糊的做法相对简单。黑芝麻烘干，碾碎，搭配熟糯米粉、冰糖粉等配料拌在一起，加水煮成糊状便可。散发着芝麻的浓香，吃一口都是醇厚浓郁、香甜美味。而那股芝麻香不仅在空气里停留许久，也会在口腔中缠绵不离，令人回味无穷。
经典的糊类糖水还有杏仁糊和核桃糊，地道的都需传统手工研磨，熬煮后呈浓妆，散发着淡淡的坚果香气，入口软糯顺滑、甜而不腻，暖胃暖心。
到了夏天，广东人最离不开的，就是一碗煮 到满 是 起沙 的冰冻绿豆糖水，它可以驱赶所有炎热和浮躁。
广东人煲绿豆糖水时要选用“剥壳绿豆”，还要放入海带、臭草、陈皮。臭草是一味草药，有独特香气，和绿豆更能碰撞出与众不同的口味火花。老广说啦，“没了臭草的绿豆沙，风味全无”。
文火熬煮时，加些许红糖来中和绿豆的寒凉。大概2-3个小时后，绿豆糜烂成泥、沙粒挂勺、海带入口即溶便是最好。糖水清香顺喉、香滑细腻、口感满分，这才是回忆里的味道。
广东人家家户户都会煲糖水，比如西米露。在外，它也是糖水店里点单率极高的一款，因为它——百搭啊！淀粉制成的小粒西米可爱Q弹、小巧精致，放到糖水里更是爽滑弹口。
在牛奶或椰奶里，无论是加入香芋、紫薯、红豆、山楂、桂花，还是芒果、西瓜、西柚、榴莲、草莓、火龙果……都能得到不同的甜蜜风味。冷藏后的西米露爽口爽心，是夏日里的美味首选，有人敢说不吗？
而说起姜汁撞奶，可以算得上是广东糖水里的百年经典。牛奶温润、姜汁驱寒，二者的组合也实属完美。姜汁的辛辣与牛奶的醇香温柔交融，在口中肆意碰撞，也就有了“过瘾”的味觉快感。
牛奶要选用新鲜的水牛乳，热乎乎地冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花和水蛋。像是少女吹弹可破的如玉肌肤，洁白而透明。口感上也与豆腐花类似，轻轻挖一勺下肚，极为顺滑爽嫩、绵软清香。
在粤港地区，马蹄爽则是一道很受欢迎的家庭糖水。一盅椰汁玉米马蹄爽，看起来样貌平淡朴实，口感却清新温润、甜美醇厚，令人惊喜。
爽脆的马蹄配上清甜的玉米，丝丝甘香入喉，恰到好处地中和了椰汁的浓郁，留下食材交融的丰腴香味。一勺勺吃下去，便能真正体会到粤人为何如此钟爱糖水了。
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