广东香肠有酒精吗 为什么广式香肠有酒味

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腊肠煮熟了还有酒精吗

腊肠煮熟后也含有酒精。

腊肠之所以有酒味，是因为腊肠在制作的时候，为了增加口感和抑制细菌滋生，会加入一些高度数的白酒。因此腊肠种会有酒味，属于正常现象。

中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肠介绍：

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

以上内容参考：百度百科-腊肠

为什么有些香肠吃起来有酒味?

南方的腊肠总是有用白酒腌制 不小心吃了一点 不知道是不是心理因素 甚至觉得胃有点烧 不知道会不会伤害到宝宝，没关系的 放心吧

广式腊肠里面有酒吗

一些香肠，尤其是广式腊肠（甜香肠），里面确实有放酒。

腊肠为什么要放白酒

放白酒有两个好处：增加口感和杀菌。

并不是所有香肠都会像四川重庆的香肠做的很咸很辣，然而其实他们的目的都一样，是为了防止细菌滋生。这是一种制作工艺，是为了兼顾口感的前提下，又能延长香肠的储存时间。酒精可用来控制里面的细菌滋生。

这种甜香肠很容易长细菌，把肉和调料以及糖全部调好，然后加上高度数的白酒可用来来控制里面的细菌，再灌入小肠内，风干得到的香肠吃起来就是甜，味道会带有一点酒香，其实味道还是非常不错的，只不过和四川香肠杀菌工艺不一样。

怎么去除腊肠中的酒味

时间放的久一点的话，酒精就会挥发了，就没有那么明显的酒的味道了。所以，必须经过长时间晾放,并用针或牙签在香肠上扎孔来去除。

吃腊肠算酒驾吗

生活中一些常见食物或药物确实都可能引起“被酒驾”。此类食物或药物的共同特点就是含酒精，如酒酿丸子、豆腐乳、酒心巧克力、醉虾等；在药物方面，藿香正气水及一些含有乙醇的注射液，如尼莫地平注射液等，也都有可能引起体内酒精含量升高。

所以，驾驶人应当尽量避免进食含有酒精的食物。如果驾驶人服用了含有酒精的药品，则尽量不要驾驶车辆。一旦驾驶人在驾驶过程中遇到了此类“被酒驾”的情况，也不必惊慌，要如实向交警说明情况。通常通过食品或者药品进食到体内的少量酒精只需短短几分钟就能挥发掉。所以，驾驶人在被吹气式酒精检测仪检查出酒精含量检测超标后可休息7到8分钟，申请重新测试，通常酒精含量就会低于标准或为零。或者直接申请进行血液测试即可。确实没有喝酒的话，就不算酒驾哦。

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