山楂食品的营养及功效

山楂可以生食，又可以制成山楂糕、山楂片、山楂果冻、山楂果汁、山楂罐头、山楂软糖、山楂冰淇淋、山楂蜜饯等，还可以制作糕点和元宵的馅料，果香甜酸，别具风味。

山楂含有多种营养成分，最突出的是维生素和矿物质。

在维生素中，最突出的是维生素c和e。鲜山楂每100克食部含维生素c53毫克，这个含量低于鲜枣和猕猴桃，在水果中名列第三位。与常吃的水果相比，维生素c的含量，不仅超过荔枝、草莓、橙、橘、柑、橄榄等，而且是葡萄、芒果的2倍，菠萝的3倍，樱桃的5倍，桃、香蕉、椰子的7倍；比苹果、梨、杏更高出10倍以上。

鲜山楂的维生素e为每100克食部含7.32毫克，几乎超过所有的鲜果，只是比桑葚略低。维生素e为抗氧化剂，能够阻止食物和消化道中的脂肪氧化，保护人体细胞免受脂肪氧化产生的毒性物质的伤害。维生素e还能够防止染色体畸变，阻断致癌物质亚硝胺的合成，因而还具有防癌作用。

山楂所含矿物质主要是钙。鲜山楂每100克食部含钙52毫克，干山楂含钙144毫克，可以说是“水果之最”。钙是人体容易缺乏的元素，特别是儿童、孕妇、乳母和老年人，往往出现钙质不足，多吃山楂有预防作用。

山楂还能帮助消化，自古以来，就是消食化积的良药，尤长于消肉积，所以久居中药“三仙”之首（山楂、麦芽、神曲）。民间有这样的习惯，煮牛肉或老鸡，肉是不容易煮烂的，此时抓一把山楂放到锅内，肉就容易煮烂了。

食用山楂注意事项

脾胃虚弱者，牙齿有病者，不宜多食山楂。煮食山楂时，不宜用铁锅、铝锅，因为山楂含有多种酸类物质，与铁、铝反应生成低铁化合物以及铝盐，对身体不利。

柿子树在我国已有2000多年的栽培史，现有800多个品种。按果形有圆、扁、方、尖、长、磨盘、莲花等形状；按加工情况分为烘柿、白柿、乌柿、青柿、绿柿等。果品界有六大名柿之说，这六大名柿有天津的磨盘柿，陕西三原的鸡心黄，陕西富平的尖柿，杭州的铜盆柿，河北满城的莲花柿，山东的镜面柿等。

河南镇平西北部的伏牛山南麓，有一种“仙柿”，果大、肉多、味甘，久存之后，果瓤由固体变为液体，像蜜汁那样甘甜，因此被称为“蜜罐柿”。