常用的黑色食品有哪些 什么是黑色食品

(1)黑稻米。我国生产黑稻米的地区很多，如广西东兰县一带所产的黑稻米有“药墨糯米”之称。科学测示，这种稻米含有17种氨基酸和多种维生紊，是老少皆宜的滋补佳品；产于陕西省渭水河畔详县的“陕西墨米”也很知名，有滋阴补肾、暖胃保肝、养血明目等功效，并含有15种氨基酸及多种维生素；产于云南墨江一带的“云南紫米”米质细腻，熬成的粥适口易消化，其赖氨酸含量比一般大米高出40%，是理想的营养滋补品。

(2)黑大豆。黑大豆也称乌豆，是植物性高蛋白食品，蛋白质含量高达35%以上，相当于同等量的瘦猪肉两倍以上。黑大豆所含的蛋白质还有其独到之处，一是富含人体不能自然合成的8种必需氨基酸；二是不含胆固醇，只含有少量的豆醇，豆醇可抑制机体吸收动物食品中的胆固醇。

黑大豆油属于不饱和双烯脂肪酸，可协助机体合成前列腺素，有增强血管的柔韧性作用。黑大豆还含有皂草苷，能降低血液中胆固醇的含量。所以，黑大豆制品享有“植物肉”的美称，是高血压、动脉硬化、心脏病患者和体质虚弱之人的理想食品。

中医方书记载，黑大豆有明目安心、温补、治肾病、利水下气、活血、解诸毒之功效，久服可令人长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力。古代养生之人以黑豆人盐煮，时常食之亦能补肾。《本草纲目》记载：李守每晨嚼服黑大豆14枚，到老不衰。

(3)黑芝麻。现代科学研究测试，黑芝麻中确实有不少的抗衰老物质，如亚油酸、棕榈酸、花生酸等物质，并含有脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质，特别是芝麻油中还含有丰富的维生素e。

现代医学还认为，常服食黑芝麻，能有效地阻止动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病；对慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效；对气管炎和肺气肿有医疗作用；对养颜美容、祛除老年斑及防止过早出现白发有独到疗效。

中医方药学家及养生家对黑芝麻益寿，抗衰老的作用多有记述。《本草经》说，黑芝麻主治“伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”

明代李时珍在《本草纲目》中说，黑芝麻作为延年益寿之食品，因功效缓慢，必须经常适量服食才有效验。书中在“胡麻”目下详细记载着服食胡麻（黑芝麻）的方法，功效和治病的方剂。

但应注意，黑芝麻润肠通便力强，最宜于津液不足、大便燥结之人；平时大便稀而次数多的人，不宜多食用。

(4)核桃仁。核桃仁含有磷、铁、锰、钙等矿物质和维生素a、b、c、e及蛋白质、脂肪、糖和鞣质等。其中，脂肪含量高达68% - 76%，蛋白质17% - 27%。据测定，500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值。