猪皮的功效与作用有哪些 猪皮怎样做好吃
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品,不少人买回带皮的猪肉时总习惯把皮切掉弃之,近年来科学家们发现经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用,下面我们就一起来看一看猪皮怎样做好吃吧!
猪皮的营养功效
1、猪皮有滋阴补虚、养血益气之功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
2、猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
3、猪皮可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。
4、猪皮富含胶原蛋白,有减皱美容、延缓衰老的功效,对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症食用更佳。
5、猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,可补充营养,提高机体免疫力。
猪皮的做法
1、水晶猪皮冻
【材料】猪皮,八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油各适量。
【做法】①生猪皮用热水煮软稍凉后,刮净毛和油,切碎。切好的猪皮放锅里,加料酒、八角,加水超过猪皮的2倍。②大火烧开后,改中小火煮2小时以上,用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。③倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内成冻,第2天即可蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用,也可加一点辣油。
2、花生猪皮冻
【材料】猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。
【做法】①将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁。②将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状。③放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
3、山药炖猪皮
【材料】山药350克,猪皮150克,青椒1个,盐,味精,酱油,醋,料酒,干辣椒红,植物油,大葱,姜。
【做法】①先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理整洁,切成宽条儿,备用。②青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝。③山药去皮,洗净,切成片。④把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐。⑤烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可。
猪皮的适用人群
1、猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用,适宜妇女血枯、月经不调者食用,也适宜血友病人出血者食用。
2、外感咽痛、体寒下利者忌食,患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。
3、猪皮中含有大量的胆固醇,胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病,胆固醇过高者不宜食用。