日常饮食方面的几个似是而非的观念

(1)说“早餐可吃可不吃”。其实，不吃早餐坏处多。人经过一夜十几个小时没有进食，如果再不吃早餐，或早餐吃得不好，就不能保证供应足量的葡萄糖，时间长了就会感到疲倦无力、头昏脑胀，甚至恶心呕吐。

据国外科学家研究表明，早餐是一天当中最重要的一餐，“吃早餐当吃补药”。美国一医学博士还把每天坚持吃早餐列为8大延年益寿要素的第二位要素。因此，我们应当高度重视早餐，坚持每天都吃。早餐的营养素和能量需求量，营养学家提出应占1天的1/3左右，以牛奶、鸡蛋或面条、稀饭为主要内容，而且以早上8点钟左右进食为宜。

这一日三餐食量的安排，《中国居民膳食指南》提出：一般是早餐和晚餐各占30%左右，午餐占40%为宜，即“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”。但是，高龄老年人可在1天的食量之内一日多餐，多餐少吃，晚安还可以吃些水果、点心之类的食品。

(2)说“老年要吃少”。俗话说：“饭吃八成饱，到老肠胃好。”总的说，老年要吃少，晚安只吃八九分饱是对的。但是，经科学家研究认为，一个健康的人经过40-60岁的低脂肪饮食控制期，进入70岁以后就可以放松或不必再控制饮食量了。如果到这个年龄阶段再控制饮食量，反而会造成对人体的伤害。

(3)说“吃瘦肉好，肥肉不好”。过去人们一直认为，动脉粥样硬化是因为较多地食用动物脂肪造成的。经现代科学研究证明，肥肉中所含的花生四烯酸能降低血脂水平，所含的不饱和脂肪酸与人体神经及大脑组织的生长发育息息相关，所以倘若长期限制吃或不吃肥肉，也有可能发生高血脂症，同样导致动脉硬化。可是，瘦肉中含较高的蛋氨酸，也是造成动脉硬化的重要因素。因此，一点肥肉不吃不好，瘦肉吃多了也同样不好。

(4)说“多吃菜油好，猪油吃多了不好”。菜油和其他植物油所含的不饱和脂肪酸，固然对人体有好处，但如果大量摄人，对身体机能就有害。特别是菜油中的芥酸，对高血压和心脏病很不利。科学的办法应该是植物油和动物油各半，混合食用或交替食用均可。

(5)说“饭后一支烟，快乐似神仙”。刚吃完饭后，胃肠道血液循环加快，蠕动增强，粘膜毛细血管舒张。这时如果马上就吸烟，进人人体的有害物质比平时吸烟要高出5-10倍，使中毒更加严重。

(6)有些食物不宜多吃。如松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、菠菜、猪肝、烤牛或羊肉、咸肉、腌菜、油条、葵花，等等。