吃苦菜的好处，苦菜的功效与食用价值

苦菜是一种野生蔬菜，生长在阳光充足、气候温和的地方，民间常采摘苦菜炒食、凉拌、作馅、烧汤，具有清热解毒、消肿排脓、止痢消炎等功用。下面我们了解一下吃苦菜的好处，以及苦菜的功效与食用价值。

首先，吃苦菜的好处很多，苦菜的嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。而且，苦菜中丰富的铁元素还有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素还可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

另外，苦菜的营养价值也比较高。据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素b1、维生素b2、维生素c、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

中医认为，苦菜性寒、味苦甘，具有清热解毒、消肿排脓、止痢消炎等多种功用，适用于咽喉肿痛、腮腺炎、乳腺炎、肠痈等病症。苦菜有很多种，其中以紫花苦菜对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。

据现代医学研究发现，苦菜具有促进肝细胞再生、改善肝功能等作用，可用于治疗病毒性黄疸肝炎等。据近代研究报道，苦菜还有抗肿瘤作用。

吃苦菜的注意事项

脾胃虚寒者不宜食用，如果食用，可适当加些红糖。