告诉你北京烤鸭为何名扬世界 北京烤鸭哪里好吃?

北京烤鸭哪里好吃?当然最有名气、影响力最大的是北京全聚德与便宜坊两家了。那么，北京烤鸭为什么有那么大的名气呢？

1、北京烤鸭的名气

“到北京两件事，游长城，吃烤鸭”，可见其知名度。北京烤鸭有“天下第一美味”之称，它以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。北京全聚德烤鸭为挂炉烤鸭，是誉满中外的北京特殊风味食品，国际友人称之为“世界美味之冠”。

2、北京烤鸭的吃法

北京烤鸭吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片(可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉)，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可以将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃：用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。片净肉的鸭架还可以熬汤，另有风味。

3、北京全聚德烤鸭

北京全聚德能够做出鸭子菜80多种，30种凉菜、50种热菜，都是用鸭身上的东西，经过精心烹调做成的，与烤鸭一起，形成全聚德烤鸭店的与众不同风味。

全聚德的传统名菜：鸭四宝、北京鸭卷、燎鸭心、炒全鸭、溜三白、酱鸭膀、拌鸭掌、卤鸭脆、炸珍肝、鸭油蛋羹、盐水鸭肝、糟鸭片、炒鸭肠、爆珍花、烧鸭丝、氽鸭舌等，无不鲜美可口，独具风格。

4、北京便宜坊烤鸭

北京便宜坊烤鸭店以焖炉烤鸭和全鸭菜著称，1978年被世界餐馆界的关于组织誉为“世界最佳餐厅”。该店的焖炉烤鸭色泽红润油亮，皮浅肉嫩，全鸭席也颇有特色。