秋分养生知识——防燥凉是重点

每年9月23日前后为秋分节气。按旧历说，秋分刚好是秋季九十天的中分点。正如春分一样，阳光几乎直射赤道，昼夜时间的长短再次相等，可以说秋分是一个相当特殊的日子。确切地说，北半球的秋天是从秋分开始的。这时，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，昼夜温差增大，原来弥散在空气中的水蒸气也慢慢凝结成露水降下，空气中的湿度明显减少。再加上秋分在横扫落叶时也会带走空气中的水分，加速了湿度下降。所以秋分之后，人们会觉得空气很干爽。不过，如果秋爽太过就会出现新的问题——秋燥。

秋燥有“凉燥”和“温燥”之分。“凉燥”是感受秋凉燥气而发病，多发生在秋分之后，表现为头痛身热、恶寒无汗、鼻鸣鼻塞、唇燥口干、干咳、胸闷气逆，舌苔薄白而干等症状。可用白萝卜来对付燥邪，因为白萝卜性温、微辣，具有行气功效，而且多汁，可以很好地滋润身体里的燥；“温燥”是感受秋季亢旱燥气而发病，多发生在秋分之前，表现为头痛身热，干咳无痰或咳痰多稀而黏，咽喉干痛，鼻干唇燥，心烦口渴，舌苔白薄而燥，舌边尖红等症状。可用梨预防燥邪对肺的伤害，把梨洗净去核切片，加水煮沸30分钟，然后加少许冰糖煮成梨汤喝，口味酸甜又可除秋燥。

现强烈推荐秋分节气的养生食谱如下：

(1)油酱毛蟹

[配料]河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、料酒、淀粉、食油各适量。

[做法]将蟹清洗整洁，斩去尖，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上千面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟稳重，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、料酒、醋、酱油、白糖、清水、烧8分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量食油出锅即可。

[功效]益阴补髓，清热散瘀。

(2)海米炝竹笋

[做法]竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

[功效]清热消痰，祛风托毒。

(3)酸梅汤

[配料]乌梅120克，代代花30克，桂花10克。

[做法]先煮开2升的水，将洗净后的乌梅放入沸腾的水中，开锅后转为微火煮1小时，当水熬得只剩下1升时，捞出乌梅，放入代代花和桂花，继续煮3-5分钟，闻到香气时加入适量的冰糖既可。

[功效]防秋燥，止渴生津。