三珍斋的创始人是谁

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三珍斋的创始人是谁

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三珍斋的创始人是谁

这个无从考证,不过民间流传的一些故事却让我们可以一探究竟。

据传,清道光年间,乌镇有一王姓人家,夫妻俩十分勤快,开了一家熟食小店维持生计。为了省钱,男的经常独自去乡下的农户家里收购鸡和猪等,回家后自己加工,做些猪头肉、白斩鸡等下酒熟食,出售给当地老百姓。

一次,王姓店主乐呵呵地把买来的鸡交给妻子处理。过了一会,妻子大叫起来,王姓店主连忙跑来问其原因。原来去毛之后,妻子发现这些鸡身上有红色的斑点。完了,一不留神,竟然上了农户的当,买了些病鸡。

王姓店主心里特别难受,夫妻两人本是做的小本生意,这下可好,为了省点钱,竟然买了病鸡回来。扔了吧,花了那么多钱,实在可惜。不扔吧,万一人们知道自己出售的是病鸡,以后的生意还怎样做啊。真是“占小便宜吃大亏啊”。王姓店主的肠子都悔青了。

这时,他看见邻居家的小孩,正拿着一块酱肉吃。他转念一想,是否可以用当地人制酱肉的方法来处理这些病鸡呢?想到这,王姓店主觉得反正豁出去了,不如先尝试一下再说。于是,他立即着手将这些鸡用酱油加以浸泡。

在烧制时,王姓店主十分用心,将过去烧熟食的十八般武艺都使了出来,生怕少放什么让顾客发现这次的鸡与以往不同。为了去掉腥味,掩盖鸡肉上的病点,他用了双倍的黄酒、冰糖,外加桂皮丁香。这些佐料的使用,让鸡肉颜色酱红,味道喷香。

王姓店主没有想到,这些酱鸡一上市就被抢购一空。大家赞不绝口,说这样烧出来的鸡,比酱肉更鲜美可口。还有人闻讯而来,问店主第二天还有没有。店主在开心之余也担心,因为他并不确定顾客吃了病鸡做出的酱鸡会不会生病。几天过去了,没有人上门找他算账,他心里的石头总算是落地了。

见当地的顾客这么喜欢这种味道,王姓店主索性将错就错,专门做起了酱鸡生意。在售卖的过程中,他发现人们不光买酱鸡自己吃,还买了送给亲朋好友。如果包装华丽了,拿出去送人也会更有面子呀!于是,他又在包装上动了脑筋,以荷叶包裹,黄篮装扎,再用红纸盖面。这样的包装既美观大方,又扩大了酱鸡的影响力。

买酱鸡的回头客越来越多,酱鸡一下子成了逢年过节人们送礼的佳品。王姓店主想,既然是送礼的名品,这红纸上就得印上店名,这样别人一看就知道是在什么地方购买的。可是取个什么名称比较好呢?

有主意了,过去的吃食店一般都叫什么“斋”,王姓店主根据自家王姓的堂名“三槐堂”,便将店名取名“三珍斋”,从此三珍斋酱鸡就出了名。

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