如何做小炒牛肉正宗做法(如何小炒牛肉才更好吃)

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准备材料：橙子(这里也会有人选用辣椒，橙子皮的微酸会让牛肉的味道变得清爽带上一层果香，而辣椒自然是辛辣和火爆了，至于如何选择看个人喜好了。)、牛肉、黑胡椒、蒜末、小米椒、淀粉、老抽、芹菜、料酒。

制作步骤：1、拿出准备好的橙子，将橙子皮给削下来。这里我们需要用到的就是一层薄薄的橙子皮，所以削皮的时候要特别的小心和注意，不能够用太大的力气将橙子皮内部白色的部分都削下来了。

2、将牛肉切成大小合适的条状放入到碗中腌制。倒入合适的老抽、1勺淀粉、适量的黑胡椒。用手将牛肉和这些配料抓捏到一起，让每一片牛肉都充分的沾染上配料，然后放到一胖待用。

3、取炒锅倒入适量的油进行加热，待油足够热的时候，放入蒜末和小米椒进行煸香。

4、等到能够闻到香气的时候，将刚刚放到一胖腌制的牛肉倒入锅中进行爆炒，牛肉炒至变色的时候，再加入1勺料酒、芹菜以及橙子皮一起用小火翻炒，一段时间之后就能够闻到清爽的橙香，然后就可以出锅了，一盘小炒牛肉就完成了。

这种小炒牛肉的家常做法与其他方法又些差别，主要还是在配料上有所不同，加入了橙子皮，除了有牛肉的鲜美，稍微辛辣的味道之中还存在这丝丝的果香。

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