餐饮的黄金时代已经过去了 创业的大门基本快关上了

有很多人啊都已经三高了。

一二年以前开饭店的老板都知道，那个时候啊，这么说吧，你卖的越贵，你家里越有牌面就越好店开的越大也就越好。

那会儿因为那会儿客人他消费，你可以理解为就像现在说的叫不理性，就装逼性消费。

去你家就是一个字贵，噼里啪啦一包装，人就真的吃这一套，他买单，他真接受你卖的贵，还说你好。

而且他们还特别的能喝酒，是真的。

通常都是60后、70后的消费群体，不差钱。

哎呀，我的天那些客人的钱是真好挣。

现在呢到他们的孩子了，下一代了，90后、00后这些人是精打细算又聪明，而且呢不吃你这一套，所谓的卖贵了、逼格了、装逼了，全不接受，就接受极致性价比，既要又要还要又要好吃，又要便宜，还要实惠，反正各方面都得好。

所以以后的餐饮的生意将越来越难挣，老客人喝不动了也吃不动了。

原来有很多的干宵夜的那些老板啊卖酒，哇，天啊那一天到晚酒水的利润比开饭店的还挣钱呢。

现在喝不动了，这些老客人不来了，很多都三高了，就压根儿现在出来吃饭的都少了，喝酒也喝不动了，老客人不再来了，而你呢，还是那个店新客人没有，关键新客人也不吃你这套啊。

你说你的菜品有问题吗？加了一些菜装修不行了吗？你把店又扒了，环境也好了，菜品也更新了，但老客人还是不来了，再也无法回去那个年代了。

那个餐饮的黄金时代一去不复返。

任何餐饮店都有两个红利，一个叫开店红利，一个叫赛道红利。

开店红利就是你干的早吗？时间早，十多年前、二十多年前你盯在这儿了，那个时候饭店少啊，你做的早，环境、逼格、排面啥都有，就赚到钱了。

其实那时候你做的咋样，还没你现在好呢，门店都是乱七八糟瞎整的，甚至你有可能就是个小白，但是你就是运气好啊，敢干呢。

那个时候胆子大真能挣钱，现在胆儿大没用，现在胆儿大叫莽夫。

那个时候市场缺这个，因为那个时候是蓝海市场缺这个东西，你干了刚好把这个东西给补上了。

所以行，他就跟开火锅店干龙虾是一样的。

你看十几年前、二十几年前的开火锅店多挣钱呀，我的天，一年整个大几百，跟玩儿一样。

现在呢一年亏个大几百，火锅有问题吗？服务有问题吗？菜品有问题吗？哪儿都没问题，但是你架不住多呀，一多了就砸，一多了就卷，就没钱了，糖多了不甜椒多了不粘。

第二点就是赛道红利。

干的早的人啊，因为干某个产品某个赛道做的早，因为那个时候没什么竞争。

网络也不一样。

因为网络的兴起啊，你发现各行各业之间的这个信息壁垒变得小了。

就原来你靠什么挣钱，大家都不知道，都感觉挺好的，好像挺高级挺神秘一样。

但现在有了网络以后，刷一下就通了，你的东西就不稀罕了，哪儿都有你卖什么他卖什么，而且甚至卖的比你还便宜，一点办法都没有。

价格战不就是这么产生的吗？别人看到你挣钱了，这两年不出半年以内，前面一个后面一个，左边一个右边一个，这一条街这个城市赶出来几十家，到时候搞得大家都不挣钱。

黄金周期过去了，未来啊餐饮行业得面临转型。

如果你站在时间的角度来审视自己的时候，你会明白一个道理，餐饮行业没有成与败，也没有挣钱多与少，只是在正确的时间把事儿做对了。

就是当时是一个人，他干这个事他都能赚钱。

因为当时事儿对，而不是你聪明，你可以理解为你是靠运气赚到的钱。

而今天呢，运气不可能一直陪着你，今后都只能是靠你的实力。

为什么有些早些年赚到钱的一些餐饮老板，这两年的生意特别差？就是因为当时靠运气赚到的钱，而今天还是不改变思维，还靠那一套赚钱。

但今天行不通了，靠自己的实力给通通输掉了，全砸给装修了。

这门店一遍、两遍、三遍的装修，钱花的越来越多，客人越来越少，生越来越差，挣到的钱啊全部都砸进去了。

所以未来餐饮行业必须得转型，不能太大，不能太贵。

还有就是必须得懂线上，不能太传统。

未来餐饮行业得往小了走，往精了走，往极致上面走，往流量上面走开。

小店干小事挣小钱，且会搞流量，会做数据。

很多的老餐饮人，他们对网络一是不认知。

刚开始的时候是看不上，说白了内心是抵触的，看不起。

后来呢跟不上趟，感觉自己想整又整不了，请了达人搞得乱七八糟的，最后就来不及发现那些做的好那些人啊，最终都是靠着自己给做起来的。

一整个流程干下来以后啊，发现自己已经不再像原来一样能够赚到钱了。

站在时间的角度来审视今天的自己的时候，只有行为背后的对与错，没有成与败。

任何时代只有做到顺势而为，与时俱进，你才能成功。

如果五年以内你的门店没有任何的变化，你记住你就会被自己给拖死。

因为真正打败你的不是同行，而是你落后的思维与认知。

餐饮行业最大的敌人从来都不是别人，而是自己。