想吃凉拌毛豆的说说句子 想吃凉拌毛豆的说说搞笑

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凉拌毛豆的做法

工具/原料：毛豆、小米辣、大蒜、花椒、桂皮、八角、香叶、植物油、盐、生抽、蒸鱼豉油、白糖。

1、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。

2、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油，加入处理好的毛豆。

3、大火煮滚转中小火煮十分钟，煮好的毛豆过冷水，这样处理后的毛豆口感好。

4、植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来，放入小米椒和大蒜末煸香。

5、蒜蓉、辣椒加入毛豆，放入盐、生抽、白糖、蒸鱼豉油。充分拌匀，可以试试味道，要比平时炒菜咸一点才入味。

夏天天热,凉拌菜最受欢迎,教你一道王牌凉拌菜,吃着超过瘾

我家老公爱吃凉拌毛豆米，不用吐壳子又省事儿，用勺子舀着吃，倍儿爽。但女儿说：那是没有灵魂的毛豆，凉拌毛豆就得吃没有剥壳的毛豆，毛豆荚一个个的嘬着吃，那才够味儿。确实，夏天天热，在湖北的各个饭馆里，数凉拌毛豆荚的上座率最高，香辣爽口，开胃解油腻，咬一口会爆汁儿，是绝佳的下饭，下酒菜。由此深受人们的喜爱，而且价格便宜，人人吃得起。很多北方人觉得毛豆荚有毛毛，不敢吃它，太可惜了，别看它看起来毛乎乎的，吃起来那叫一个香啊！凉拌好的毛豆荚，你只要夹起来，咬住毛豆荚中间，用嘴轻轻一抿，吸满了酱汁儿的毛豆荚立刻在口中爆炸开来，毛豆米随着汁水一起滑入口中，鲜嫩的豆米和香辣的酱汁在口中交融，越嚼越有味儿，比光吃毛豆米香多了，吃过的人没有不喜欢的。

准备食材：毛豆500克 大蒜 姜 干辣椒（适量）

带壳的毛豆其实就是黄豆的小时候，5-6月份是青绿色的豆荚，这个时候的豆米又脆又嫩，清甜可口，现在吃，正当季。

用剪刀剪掉毛豆荚的头，尾，方便毛豆荚入味儿。清洗干净，多搓洗几次，把上面的小毛毛洗掉。

姜蒜切沫，干辣椒切碎。

锅里水烧开，加入1勺盐，几滴油，然后下入豆荚焯水5-6分钟。注意要开盖煮哦，这样煮出来的颜色不会发黄。（锅里加入几滴油，可以使焯过水的毛豆颜色更鲜亮。）

捞起毛豆，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

锅里放少许油，下入花椒小火炒香，捞出花椒不要，继续把油烧热。

小碗里放入姜，蒜，干辣椒，淋入热油，滋一下，激发出香味儿。（如果家里有辣椒油更好，不用干辣椒，也不需要烧热油，直接加辣椒油，更香）

调入4勺生抽，2勺香醋，少许盐，白糖，胡椒粉，拌匀。

把调好的碗汁儿倒入毛豆中，拌匀即可开吃。（放入冰箱冷藏半小时，再食用口感更佳）

又香又麻又辣的毛豆快吃起来吧，再来一瓶冰镇啤酒，在炎热的夏天，别提多美了。

小贴士：

1，毛豆荚剪掉头，尾，这样容易入味儿。多搓洗几遍，洗掉上面的小毛毛。

2，开锅后，下入毛豆煮5-6分钟，这样口感清甜脆嫩，喜欢吃软点的就多煮几分钟。

3，这碗调料汁，无论做什么凉拌菜都适宜，不爱吃辣的朋友可以不放辣椒哦。

凉拌毛豆这种下酒菜,有很多人爱吃,你知道有哪些做法吗?

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”凉拌毛豆这种下酒菜，有很多人爱吃你知道有哪些做法吗？今天天就和大家说说毛豆的其中一种做法，本人自己也很爱吃，在家就能做，跟着配方来调配，你也能做出大厨的味道。我们在市面上看到的比较常见的是盐水毛豆，五香毛豆，卤毛豆等等，今天我给大家介绍的一款是不常见的做法叫：醋椒毛豆，开胃下酒，简单实用。

醋椒毛豆详细的配方有：毛豆300克，植物油90克，辣鲜露15克，蚝油35克，味达美15克，东古一品鲜30克，米醋40克，白糖20克，蒜子30克，小米辣15克，姜15克，干花椒5克，干辣椒5克，味精5克【制作工艺】：（1）首先将毛豆修剪去头尾两边，这样做更加美观也更加入味。姜蒜，小米辣分别剁碎备用。随后取一个碗，将其全部倒入碗中，再加入干辣椒，干花椒，搅拌均匀。（2）起锅烧油，油温达到六成热就是冒青烟时，将油分多次倒入碗中爆香，边倒边搅动保证受热均匀，也可以避免焦糊。（3）取一个盆，将剪好的毛豆倒入其中，撒上适量盐抓制一会，随后倒入清水抓洗两三遍，随后沥干水分备用。

（4）锅中注入适量清水，文火煮沸下入多一点的盐，这样可以让毛豆在煮制的过程中，味道能很好的渗透到毛豆中，增加一点底味下入毛豆，文火煮制五分钟左右，全部不能盖盖子，避免毛豆因为焖煮而发黄。很多朋友为了达到翠绿的效果，可以添加一点食用碱，现做现用的建议不要添加（5）毛豆煮好后，将其捞出放入冰水中冰镇一下，没有冰镇的话毛豆捞出时余温还会加热，增加了发黄的几率，冰镇一下就会减少发黄。还可以增加脆嫩的口感！（6）取一个玻璃容器，下入东古一品鲜，味达美，辣鲜露，蚝油，白糖，米醋，味精搅拌均匀，再加入刚刚泼油的食材，加在一起搅匀，随后将毛豆捞出，倒入其中搅拌均匀，接着盖上盖子，放入冰箱中冷藏泡制三小时，即可食用。（7）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。

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