咖啡致癌风波 咖啡致癌辟谣
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"咖啡致癌风波"是怎样形成的?
“咖啡致癌风波”是这样形成的！星巴克回应：微信已做辟谣处理。
近日，社交平台被“星巴克咖啡致癌”的文章刷屏。相关文章称，“喝星巴克咖啡致癌，是被隐瞒了8年的真相”。
“星巴克致癌”的最早消息发布于3月30日下午。31日晚，微博上陆续出现“据说星巴克致癌”的消息。当日21时左右，微博网友开始讨论“咖啡是否致癌”。4月1日，不少专家针对“喝咖啡致癌”这一说法的科学性进行了讨论。
星巴克中国相关负责人说，“因为事情发生在加州，而且是行业问题。所以我们的回应是指引到全美咖啡协会的声明，也被各位媒体朋友引用过了。”该负责人进一步表示，因为是行业问题，很多时候大家更希望从专家和行业得到解释，微信也已经做了辟谣处理。
部分公号在文章中声称，星巴克咖啡可致癌。 一问：法院裁定星巴克的依据是什么？
了解到，此次国内针对“星巴克咖啡致癌”的讨论，源于外媒关于星巴克等咖啡在美国加州必须标明致癌警告的报道。据报道，星巴克受到裁决的主要原因是未按相关规定，向消费者展示隐藏的健康风险，而非部分公众号所说的星巴克产品被证实会致癌。
致癌传闻中的关键元素是丙烯酰胺，这是烘焙咖啡豆过程中可能产生的“附加品”。据了解，丙烯酰胺在生活中很常见，经高温油炸的食品通常都带有这种物质，在煮好的咖啡中有很高含量。
国内众多公号文章都引用了这个报道。报道称，美国洛杉矶高等法院法官作出裁决，要求加利福尼亚州的星巴克等咖啡零售商必须在其产品上标注“致癌风险”的警告。针对这一起诉，星巴克等咖啡零售商可以在4月10日前提出反对意见。
该报道指出，洛杉矶高等法院做出这样的裁决是源于一家非营利组织的起诉，起诉对象是包括星巴克在内的90家咖啡零售商。该非营利组织称，星巴克和其他咖啡零售商没有向法官证明他们在高温烘培咖啡豆的过程中不会产生丙烯酰胺，从而给消费者带来风险。
多家外媒并未在报道中突出星巴克，或是将星巴克与致癌直接联系，标题和内容都较为谨慎。有报道题为“加州可能会要求咖啡产品贴上致癌警告”。
美国国家咖啡协会3月29日发布的公告。
《你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！》《星巴克隐瞒了8年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！》这是部分微信公号的文章标题。
朋友圈是此次星巴克致癌消息的发酵主阵地，其中以名为“澳洲Mirror”的微信公众号为代表。该公号的运营主体是辽宁吉嘉投资管理有限公司。认证详情显示，该公司的经营包括项目投资与管理、自有房屋出租、物业管理等。本次星巴克致癌风波中的热文——《星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏！我们喝进嘴里的咖啡，竟然都是这种东西......》就是该公号于3月31日发布的。
这篇文章称“有问题的咖啡，并不止星巴克”，却不乏直指喝星巴克咖啡会致癌的内容，如“喝星巴克咖啡致癌，是被隐瞒了8年的真相......”；“当天，美国洛杉矶法院的一纸裁定，宣布星巴克公司必须在90天内，强制执行一条法律命令，这条法律命令，可以说是直接判了星巴克的死刑”等。
该文章引用了高校和研究团队对于丙烯酰胺的负面研究结果，称丙烯酰胺会诱发不可逆的基因损伤，60公斤成人每天摄取60毫克丙烯酰胺，患癌风险就将高出500倍。发现，目前该公号已因违规而无法关注。
查询本次事件的发酵路径发现，“星巴克致癌”的最早消息发布于3月30日下午。此后24小时内，个人及认证媒体发布的信息都强调的是“星巴克必须标注咖啡或致癌”。31日晚，微博上陆续出现“据说星巴克致癌”的消息，宣称咖啡致癌成了洛杉矶高等法院裁定星巴克的原因，标题也转换为“惊了，咖啡致癌？！法院已宣判星巴克”。当日21时左右，一些微博网友开始讨论“咖啡是否致癌”。4月1日，不少专家针对“喝咖啡致癌”这一说法的科学性进行了讨论。
发布相关文章的国内微信公众号，因违规已无法关注。 三问：星巴克等咖啡零售商将如何处理？
据报道，星巴克中国针对此次风波发布了一份声明，称关于该项在美国加州的法律诉讼，可以参考前述美国国家咖啡协会的公告。
美国国家咖啡协会（National Coffee Association）3月29日发布公告称，他们正在考虑下一步措施，可能会上诉或采取其他法律行动。该协会称，在咖啡上标注“致癌警告”标签可能会误导公众。在这场诉讼“拉锯战”中，加州第65号判决的结果将可能使所有咖啡产品都附上致癌警告的标签。
公告指出，根据美国政府发布的饮食指南，咖啡是人们健康生活方式中的一部分，世界卫生组织（WHO）也曾表示喝咖啡不会致癌。经过研究，WHO还提供了喝咖啡对人体健康有益的证据，其中一条是喝咖啡的人会更长寿。美国国家咖啡协会总裁兼首席执行官William Murray称，“经过反复验证，咖啡早已被证明是一种健康饮品。这起诉讼不但会误导消费者，也对保障公众健康毫无帮助。”
咖啡致癌是真的吗?经常喝咖啡会导致癌症吗?
喝咖啡致癌这种说法是不正确的，经常喝咖啡也不会导致癌症，能喝咖啡会让人患上癌症，是因为咖啡中的一种物质叫做丙烯酰胺，这种物质有一定的致癌风险，但是这种物质同时也存在在我们生活中的很多食品当中，比如说油炸食品，面包，薯片等等。
其实在生活中，咖啡并不可能直接导致我们身体出现癌症。出现这一言论的主要原因是因为咖啡中里面含有一种物质，他确实有一定的致癌风险，但是并不是因为他人们才会患上癌症，因为这种物质不仅存在于咖啡当中，还会存在于生活中的很多食品当中，像我们中国人喜欢吃的一些油炸食品当中，这种物质的含量就很高。
咖啡是西方人比较喜欢喝的饮料，近年来我们中国人也越来越能够接受咖啡这种口味，咖啡有独特的香气，具有提神醒脑的功能，对于一些长期加班熬夜的人来说，喝一些咖啡可以让他们更加有精神地投入工作。
其次咖啡对我们身体来说还有一定的保健功能，经常喝咖啡可以降低身体患癌症的风险，特别是肝癌，因为咖啡中的咖啡因可以刺激神经中枢刺激，肝糖原分解可以提升人的血糖功能，适量的喝咖啡可以让人的精神更加旺盛，思维更加敏捷，所以对于上班族来说，早上一杯咖啡可以让他们更加有精神的面对一天的工作。
但是喝咖啡也是有非常多的讲究的，一般来说只要身体健康的人都能喝，但是有一些特殊人群是不能够喝咖啡的。对于一些体质较弱，容易出现贫血症状的人来说不能够喝咖啡，因为喝咖啡很容易加重贫血的症状，患有心脑血管疾病的人也应该少喝咖啡。
星巴克回应致癌怎么回事?
星巴克的咖啡很多人都喝过，近日，关于星巴克咖啡致癌的一些消息传得沸沸扬扬，事情源于美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家的咖啡公司，需要在加州销售的咖啡上贴上致癌的标签，这是因为发现咖啡中含有有毒的丙烯酰胺，这种物质可致癌，对此，星巴克做出一些回应。
1、星巴克回应致癌
这两天，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”的消息在朋友圈刷屏。裁决的依据是，咖啡含大量丙烯酰胺，该物质易致癌。
消息援引华尔街日报内容称，根据法庭命令，星巴克及其他咖啡公司今后必须在产品显著位置标注丙烯酰胺致癌物质标识。
随着消息发酵，星巴克股票也开始大幅跳水，直落1.01个百分点，市值在短短一个小时内疯狂蒸发。
引发这一风波的罪魁祸首“丙烯酰胺”是什么？据称，这是咖啡豆在烘烤的过程中产生的一种化学物质，此前已有动物实验证明这种物质会破坏DNA，并引发癌症。
3月31日晚，星巴克向媒体声明称，对于法院的裁决，全美咖啡行业协会已发公告。
公告称，整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。
其称，在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”
根据当地法律，对于这一裁决，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出异议。
星巴克回应：贴标签将会误导消费者
星巴克中国对外发布了一份声明，该声明可视为官方回应。
这份声明表示，关于该项在美国加州的法律诉讼，可以参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译。
全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告（2021年3月29日）显示：在这场持续多时的法律诉讼中，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。
公告表示：在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。
食药监局暂无回应需等待进一步消息。
2、咖啡致癌怎么回事
咖啡“致癌”是怎么回事?重庆大学附属肿瘤医院、重庆市肿瘤医院营养科副主任冯长艳认为咖啡其中含有丰富的抗氧化物质。“世界癌症基金会表示,每天饮用咖啡3-5杯,可以降低癌症发生风险。”而咖啡致癌一说,冯长艳则表示与其加工过程有着密切的关系,“咖啡豆本身不含有致癌物质,在高温的烘培过程中,如果不小心烤焦了,会导致咖啡变苦、黑、焦糊味,其中一种物质丙烯酰胺为可能致癌物。”
上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科营养医师卞冬生在接受媒体采访时表示，丙烯酰胺在很多常见食物中都存在，比如方便面、薯片、面包、饼干、油条甚至家常的炒菜中都无法避免。简单而言，只要是通过油炸、烘焙、烧烤等方式烹饪的食物，就会含有丙烯酰胺，咖啡豆本身并不含有这一物质，而是烘焙过程惹的祸。
那“罪魁祸首”丙烯酰胺到底和癌症有没有必然联系？重庆医科大学公共卫生与管理学院、教授李继斌表示，致癌物根据其强度分为好几个等级，很多物品都可以致癌，主要看含致癌物强度大不大，老百姓听到消息之后要仔细了解其背后的科学原理，如果含较强致癌物的话就要重视，如果致癌程度较弱则不必太紧张。
冯长艳也认为，目前，研究只是在动物实验上证实有致癌性，但具体会导致何种癌症还未明确，且动物实验时所采用的是提纯的丙烯酰胺，浓度、剂量和质量都比日常生活中烤面包、炸薯条时的要高。在人群观察研究中，丙烯酰胺对人体致癌性的证据还不充分，“这也可能与人类食用食品时所含剂量以及时间持续不长有关”。
冯长艳表示，在动物身上的研究结果一般不能直接照搬应用到人类身上来，更多是起到提示和预警作用。相信这也是美国法院要求星巴克在咖啡杯身上贴警示标签的一个缘由，告诉人们有风险，起到一个对人体健康负责的作用。
复旦大学附属肿瘤医院肿瘤预防部主任郑莹也表示，丙烯酰胺作为咖啡里新发现的致癌物质，应该被消费者所了解。
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