宁海人清明节祭菜一般要准备什么菜 宁海清明节吃什么

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宁波人做羹饭准备哪些香火

宁波人做羹饭需要准备以下香火：

1. 香：这是宁波人传统的祭祀用具，用于祭祀祖先。

2. 烛：烛是宁波人拜财神、菩萨等神祇时的传统用具，代表虔诚的祈愿。

3. 纸钱：这是宁波人祭祀祖先、神祇时的传统供品，代表对祖先和神祇的敬意。

4. 菜肴：宁波人做羹饭时，需要准备各种菜肴，如红烧肉、鱼、青菜、黄豆芽、豆腐、烤夫、鸡等，以示对祖先和神祇的尊敬。

5. 米饭：宁波人做羹饭时，需要准备米饭，以示对祖先和神祇的尊敬。

6. 茶：宁波人做羹饭时，需要准备茶，以示对祖先和神祇的尊敬。

7. 酒：宁波人做羹饭时，需要准备酒，以示对祖先和神祇的尊敬。

清明上坟都吃些什么菜?

上坟的菜有蒸肉、鱼、鸡肉、青团子、熟藕、酱汁肉等。蒸肉：在中国人的观念当中，过去几十年很多人的家庭情况并不好，所以大部分的祖先没有吃过肉，会给这些祖先准备一些肉来供其服用。鱼：祭祖仪式当中的鱼不宜过大，建议用鲤鱼，鲤鱼所带的刺相对较少，能够给前人更好的体验。鸡肉：建议直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬。

上坟的菜有蒸肉、鱼、鸡肉、青团子、熟藕、酱汁肉等。

1、蒸肉：在中国人的观念当中，过去几十年很多人的家庭情况并不好，所以大部分的祖先没有吃过肉，会给这些祖先准备一些肉来供其服用。

2、鱼：祭祖仪式当中的鱼不宜过大，建议用鲤鱼，鲤鱼所带的刺相对较少，能够给前人更好的体验。

3、鸡肉：建议直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬。

4、青团子：青团子是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。

5、熟藕：熟藕是浙江著名的传统小吃，当地人做的熟藕选用粗细均匀、外形美观的鲜藕段，在藕孔里塞上糯米。煮熟后藕段呈暗红色，色泽漂亮，藕香诱人。

6、酱汁肉：酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，其特色是上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻，而且色泽鲜艳。

宁波清明节吃什么

青团、麻糍、黑饭糕。

清明前后，艾草正繁盛。每到清明节，宁波许多家庭都会用艾草、黑饭叶等制作成一道道糯叽叽的美味：青团、麻糍、黑饭糕。据传，从唐代开始，每逢清明，江南人家有家家户户做青团、麻糍的习俗。宁波人自然也不例外。青团制作简单，将采摘来的艾叶洗净后，添加食用碱水或者小苏打，倒入热水中烫熟，除去苦涩味。沥干水分后，备用。加入米粉，蒸熟后倒入石臼中，趁热捶打千百次，直到艾青和米粉完全融合，捶成青翠的大团子，散发出独特的香气，这是属于清明特有的味道。

把大团子分成每只一两左右的青团皮子，用手掌压薄，嵌入黄豆粉、芝麻粉、咸菜笋丝等馅料，包圆，滚上薄薄一层松花粉，扁圆的青团就做成了。还可以拿出雕刻花卉、龙凤等图案的木印子按压一下，朴实的团子就成了精致小点心，仪式感顿生。

宁波老话：“清明麻糍立夏团”、“一礼还一礼，麻糍还糯米”。除了青团，另一种跟“青”有关的食物叫麻糍，也是宁波人的心头好。热乎乎的大团子滚上厚厚的松花粉，用擀面杖摊平，切成手掌大小的菱形，就成了麻糍。

在东钱湖下水和宁海胡陈等地，做艾青麻糍时会添加白糖或红糖，使得口感更加清香微甜。这种做法的麻糍，略带甜味，非常柔软，保质期也较长。和青团、麻糍一样，黑饭糕也是宁波人清明祭祖的点心之一。明代《七修类稿》记载：“采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也。”这一食俗流传至今。清明时节，新萌发的黑饭叶（学名南烛树）非常鲜嫩，且多汁。大把的嫩叶，捣碎后榨出汁水，浸泡糯米24小时，汁水完全渗入米粒。倒入电饭煲，煮饭键一按，煮熟后拌入白糖，盛入方盒子压实。冷却后切成小块，洒上干桂花，提香增色。成品的黑饭糕，油光乌亮，自带清香。因其做法简单，也成了宁波许多家庭的必做糕点之一。

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