清明节年糕 清明节糕点什么做

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青团是什么?怎么做呢?

青团这种食物一般南方人，江浙一带做的比较多，相当于北方的年糕，枣糕一类的食物。虽说是南方的食物但是我们北方人也可以试着做一做。青团的味道怎么说呢，松松软软，甘甜细腻，却不沾牙。馅料有很多种，草莓的,鲜奶的,紫薯的,可以根据自己喜欢的口味做。今年比较火的肉松咸蛋黄大家也可以试一试。配料：艾草嫩头 120克、糯米粉 200克、澄粉 60克、白糖 30克、猪油 20克、沙拉酱 20克、咸蛋黄 3个、肉松 50克、红豆沙 240克、苏打粉 1小勺烹饪步骤：1.榨艾草汁。艾草采嫩头，如图，约120g，洗净。

2.烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。 3.澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。 4.糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。 5.搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。 6.盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。这一步也可以不做，包好馅后再蒸。

7.做内馅。咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。8.分成12份，团成球。 9.红豆沙分成12份。 10.红豆沙包住肉松蛋黄馅，团成球。 11.面团分成12份。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个肉松蛋黄红豆馅。 12.左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口。因为要拍照，左手的动作没办法展示 13.最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆。14.做好的青团。如果馅料新鲜，这样就可以吃了。如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃。15.一时吃不完的，在青团表面刷一层色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。但放冰箱会变硬，吃时再蒸一下即可。

南方清明节吃的那种绿色的小包叫什么怎么做?

你说的应该是团子，也叫清明团子，是寒食节和清明节期间吃的一种小吃。

青团是用艾草的汁拌进糯米粉里制成的。

材料：糯米粉、粳米粉、青艾蒿、黄酒、盐、味精、糖、酱油。

1. 将青艾蒿洗净后，先煮熟。

2. 将糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾蒿。

3. 再加适量的热水，将粉团揉成后，揪出大小合适的剂子。

4. 搓成团子。

5. 上锅蒸二十分钟。

6. 出锅即可。

当然，也可以再青团中包入各种馅儿。

——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》

做清明饼用什么材料

1、清明饼的用料：糯米粉、白糖、盐、柚子叶。清明饼是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。

2、清明时节，江南一带有吃清明饼的风俗习惯，也被称作清明团子、绵菜饼、清明果、青团子等。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今，在民间清明节食俗中相当重要。

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