芋泥蛋黄蛋糕 蛋黄芋泥馅料的做法

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芋泥蛋糕卷的做法 芋泥蛋糕卷怎么做

1、准备鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶50克，低粉90克，抹茶粉10克，酸奶80克，芋头2个，糖粉20克，柠檬几滴。

2、蛋黄，糖粉，玉米油，牛奶混合。

3、搅拌均匀至无颗粒状态面糊。

4、低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状态面糊。

5、蛋白部分滴入几滴柠檬

6、低速打发半分钟。

7、分三次加入糖粉，低速搅拌至中性发泡，切勿打发过头，影响口感，蛋糕卷起来会裂开。

8、抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。

9、蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。

10、最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。

11、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。

12、烤箱预热，160度上下火烘烤25分钟，每家烤箱大小不一样，设置时间温度也不一样。

13、冷却脱模，抹入酸奶芋泥。

14、卷起来，冷藏半个小时即可。

15、切断，完成。

芋泥蛋糕的做法

芋泥蛋糕原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、芋头、紫薯、糖、淡奶油、炼乳、黄油、牛奶、奶油。

1、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。

2、5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。

3、混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。

4、500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。

5、+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。

6、用搅拌机打成偏干的芋泥馅。

7、烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。

8、模具压想要的形状，或者用刀四等分。

9、芋泥馅装入裱花袋。

10、一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。

11、冷藏4小时。

12、脱模。

摈榔芋泥蛋糕卷——暖胃改善食欲不振

生活中很多朋友都是喜欢吃槟榔的，我们食用槟榔是可以很好的补气养肾、健脾胃，可以作为水果直接食用的，也是我们制作点心、佳肴的上乘的原料，是可以很好的滋补养身体的，摈榔芋泥蛋糕卷是槟榔常见的一种做法，我们一起来学习学习吧。

摈榔芋泥蛋糕卷

材料：槟榔芋头适量(要保证处理完有600g)、无盐奶油30g、动物性鲜奶油20ml(或牛奶)、芋泥100g，低筋面粉90g，细砂糖60g，盐1/8小匙，蛋黄5个，橄榄油40g(或其它植物油)，牛奶30ml，蛋白5g，柠檬汁1.5ml。

做法：

1、槟榔芋头削皮，取600g切成块或片状。放入蒸笼，用大火蒸20分钟，至用竹签可以轻易插入的程度。

2、趁热用叉子压成泥状，预留100g，余下的部分加入蛋糕体中。依序将芋泥馅的其他材料加入500g，搅拌均匀，晾凉待用。

3、将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。加入橄榄油搅拌均匀，加入100g芋泥和盐搅拌均匀，分两次交错混入低筋面粉和牛奶。

4、搅拌均匀呈无粉无颗粒的面糊。将蛋白用打蛋器打出一些泡沫，分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜，取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用塑料刮刀沿盆边，以翻转和画圈的方式搅拌，将搅拌的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀，完成的面糊非常浓稠且不易流动。

5、倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平整表面。送入烤箱前，将烤盘在工作台上轻巧几下，敲出面糊中较大的气泡，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤12-15分钟，蛋糕出炉后，移出烤盘，撕开四周烘焙纸，避免烤盘的余温将蛋糕闷至干硬。

6、完全晾凉后，将蛋糕翻过来，撕开底部的油纸，底部垫着撕下来的油纸，让烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀切3或4条不切到底的线条(这样操作，卷的时候中心不易裂开)，将芋泥馅均匀地涂抹在蛋糕表面。

我们食用这道甜品是可以很好的暖胃的，能够治疗胃寒症，也是适合脾胃虚弱的人食用的，对大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症状，适当的食用是有很好的养生保健的作用的，槟榔是有抑制流行性感冒病毒的作用，是可以对与一些虫体有很好的驱除的作用的。

看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道怎么制作这道甜品了，适当的食用一些是有养生保健的作用的，可以很好的补气养肾健脾胃，这种做法风味是比较的独特的，但是我们要知道这种做法是不简单的，是需要我们很好的进行学习的。

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