龙抬头煎饼的做法大全 龙抬头煎饼的做法和配方

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煎饼料的做法和配方

方法/步骤

1

放好面糊

2

将面糊刮匀

3

打上鸡蛋并刮匀

4

放入香肠

5

放上其他葱花和青菜，这里可以根据当地人口味搭配

6

卷好，抹上酱料

7

放上薄脆

8

卷好后，在中间切开，对折

手工煎饼的做法与配方

准备材料：面粉 250克、绿豆粉 80克、鸡蛋 1个、水 适量、圆生菜 2片、甜面酱 适量、腐乳(红) 少许、香葱 2棵、植物油 少许、香菜 2棵。

一、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。

五、面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水，调成稠的面糊。

七、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上。

八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。

九、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳，撒上切好的香菜和香葱。

十一、然后轻轻的卷起，切成小块，撒点香葱，这样煎饼就已经做好了。

为什么农历2月2要摊煎饼

龙抬头（农历二月二），又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是中国民间传统节日。中国人喜欢吉祥如意的事物，做事情也乐意讨个好彩头，对待吃的也是如此。不仅要色香味俱全，还要有一个喜庆如意的好名字这才算完美了。这样的习惯在二月二龙抬头这天被充分的继承了下来，从这天的食品名称来看，人们二月二龙抬头要吃龙，吉利还沾点龙气。

其中一个例子，就是吃春饼。也就是题主所说的摊煎饼。吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

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