3月份的皮皮虾肥不肥 3月份的皮皮虾好吃吗

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皮皮虾什么时候最肥

皮皮虾，学名虾蛄，又称琵琶虾、爬虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、濑尿虾、螳螂虾等，虾蛄科、口虾蛄属。皮皮虾在每年的清明前后（4~5月）和每年的中秋节前后（9~10月）最肥。由于春天是其繁殖季节，雌性虾蛄体内有黄，吃起来比较香；而秋天的皮皮虾虽然没有黄，但为了储备过冬的养分，肉比较肥满。

想吃到肥美的皮皮虾，除了选对季节，还要会挑选：

1、看

首先看虾是否活的，活虾可以保证新鲜度；刚死的虾如果身体看起来像半透明的味道也不会变，但死虾身体发白无光泽、肉看起来浑浊的，就说明开始变质了，不宜购买。

2、捏

捏一下虾的身体（注意不要被刺到或者被它的颚足打到），硬实、有弹性的说明肉比较肥满，反之捏起来软的就说明肉质松，煮出来没有多少肉。通常用海水晶加打氧的方法暂养的皮皮虾虽然是活的，但因为没有食物，消耗很大，肉都会比较少。刚蜕皮的虾在蜕皮前也会消耗大量养分，也会比较空。

3、闻

有的皮皮虾在暂养过程中，制氧机等容易让水里混入柴油，所以在选购皮皮虾的时候先闻一下有没有柴油味，如果能问出来，说明这样的皮皮虾吃起来也会有很浓的柴油味，不要购买。

4、公母

春季想要吃到肉质肥满并且有黄的皮皮虾，就要会选母虾。如图所示：

红色尖头所指的，是雄性特有的棒状交接器，在胸部最后一对步足基部内侧，有这样“小腿”的，就是雄性；绿色圈里的白色“王”字形胶质腺，则是雌性在繁殖期的特征，在胸部第6～8胸节腹面出现。这样的虾，如果绿色尖头所指部分为黄色，或者对着光能看出纵贯虾体的暗色带状，就是有黄的，可以购买

什么时候是吃皮皮虾最好的时候?

4月份到5月份期间，是皮皮虾最肥的时候，这个时候的皮皮虾肉质饱满，满是红膏。会吃海鲜的人都知道根据季节吃，皮皮虾其他季节肉很少，而且壳比较硬，吃着费劲，又没肉。但是这个时候皮皮虾最好吃了，虾壳里都是肉，剥开虾壳，一口一个大虾肉，吃着最过瘾了。皮皮虾的虾肉和普通的大虾虾肉不同，它的虾肉更加鲜嫩美味。这个时候的皮皮虾大概30块钱一斤，比其他季节贵一点，但是肉多，所以也不亏。

买皮皮虾也要学会区分公母，因为母虾才有红膏，公虾虾肉也很饱满，但是红膏的味道更香。区分公母很简单，拿起皮皮虾，看虾的腹部，如果有红膏，看起来就很明显，深深的一条纹路。

除了区分公母，我们还要会挑选，死虾不要买，挑选比较活跃的皮皮虾，因为死虾长时间泡水，虾肉松散，不鲜嫩了。不过死虾会更便宜，买一点回家炒蛋或者炒年糕，还是很美味的。

皮皮虾的正确做法：

首先我们把皮皮虾清洗干净了，皮皮虾放盆中，加些小苏打搅拌一下，搅拌均匀，然后用水冲洗干净即可。小苏打可以带走脏东西，然后冲洗干净，这样皮皮虾就能放心烹饪食用了。

然后把皮皮虾捞出，沥干水分，直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮。皮皮虾自带水分，煮的过程中会出水，所以不用担心糊锅。

最后等锅中出现水烧开的声音时，再焖个2分钟，就可以关火了，再焖个3分钟，虾肉就熟了，就可以出锅了。

这才是皮皮虾最正确的做法，清蒸和水煮都不如这样做的好吃，最大化的保留了皮皮虾的鲜美。有人嫌皮皮虾剥壳麻烦，这样煮过的皮皮虾也很好剥壳，虾肉不会粘连在虾壳中。剥皮皮虾也有技巧，不用剪刀和筷子，用手掰开虾头，然后按住皮皮虾两边，用力一捏，虾肉和虾壳分离，最后就可以轻松剥壳了。

皮皮虾什么时候最肥最好吃 皮皮虾什么时候有籽

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皮皮虾什么时候最肥最好吃

一般在每年的四五月份和九十月份。

每年的四五月份是皮皮虾上市和繁殖的季节，这时的皮皮虾肉质肥美，个头较大，比较适合食用。而等到了六月份皮皮虾一般已经繁殖完毕，就不会有这么肥嫩了。

再一个比较好的时期就是九十月份，这个时候的皮皮虾通常已经长大，而且要储藏过冬的营养，肉质比较肥美，所以也是吃皮皮虾的适宜季节。

皮皮虾什么时候有籽

一般在每年的春季。

从皮皮虾的生理周期来看，春季是繁殖的季节，这个时期的母虾很多都是有籽的。皮皮虾的籽具有浓郁的鲜味，可以做成菜肴或者当调味料使用。

想要食用皮皮虾的籽，挑选的时候就要选择母虾，母虾的个头一般比公虾要小，而且脖子部位通常有个“王”字。将母虾的背部对着光线仔细看，如果能看到一条黑痕，那么这个母虾通常就是有籽的。

皮皮虾可以吃皮吗

是可以吃的，但是习惯不吃。

皮皮虾的皮中一般没有对人体有害的物质，所以是可以吃的，但是这个皮质较为坚硬，所以习惯不吃，或者将其处理以后再食用。

皮皮虾的表皮通常是比较硬的，直接嚼碎的话可能会划伤喉咙，所以食用皮皮虾的时候一般都是去皮的，想要连虾带壳一起食用的话，建议放到热油里炸得较为酥脆后，再撒上椒盐食用。

皮皮虾能过夜吃吗

建议不吃了。

皮皮虾作为海鲜的一种，通常不能保存很久，而且皮皮虾中含有大量的蛋白质和水分，放置一夜容易滋生各种细菌和微生物，使其发生变质，这时再继续食用可能会对人体不利。

即使煮熟了放置在冰箱里，也只能抑制细菌的滋生，而不能消除这种现象，皮皮虾这类生鲜在冰箱放置一夜以后口感和营养都很容易受到影响，也不建议再食用了。

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