龙抬头炸面食怎么做 龙抬头面条

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二月二抬起一年好兆头,在这一天通常都会吃哪些食物?

在这一天通常会吃春饼、油糕、饺子、面条等多种食材，不过不同的地方有不同的习俗，在二月二这天吃的食物也会有所不同。

二月二在不同地区有着不同的习俗，而且在这一天人们多会吃一些特殊的食物，春饼就是其中之一，在我老家还会吃黄豆和炒熟以后的面疙瘩，不过更多的是吃饺子、油糕和面条等食物，据说不同的食物有不同的讲究。

一、春饼

二月二这一天很多地方都有吃春饼的习俗，春饼多是圆形，而且特别薄，好是龙的鳞片，所以在这天吃春饼叫做咬龙鳞，吃春饼的时候会在饼中卷入酱肘子，猪头肉，或者韭菜萝卜豆芽等食材，吃起来口感滋味很不错，据说二月二吃春饼的习俗早在清代时就已经出现。

二、油糕

二月二这一天还有吃油糕的习俗，特别是在北京，天津一带在这一天都会吃炸油糕，据说吃炸油糕就是吃龙胆，他是把黄米磨成面，再用黄米面做成黄米糕以后放在热油中炸以后得到的一种美食，炸好以后色泽金黄与龙胆的形象极为相似，吃的时候感觉韧性十足，香气诱人。

三、水饺

二月二这一天会吃水饺，因为水饺的外形形似元宝又形似耳朵，在这一天吃水饺被称为“食龙耳”，另外在这一天吃的饺子要有肉有菜，希望来年能财源滚滚，在有些地区做饺子，会选择春天刚刚长出的荠菜嫩芽，加入新鲜的肉馅一起包饺子，做好以后鲜香诱人，特别好吃。

四、面条

二月二这一天还会吃面条，而且会吃特别细的“龙须面”，寓意是“食龙须”。这种面条细如发丝下，入沸水以后如银龙入海，他故此而得名，据说早在古代的御膳房中有位厨师，在立春的时候做出了细如发丝的面条，宛如龙须皇帝，吃了以后特别喜欢龙颜大悦，后来在二月二这一天人们也会吃龙须面，取之“顺顺溜溜，顺心如意”的寓意。

二月二要吃什么东西

二月二要吃：猪头肉、桂圆、面条、饺子、春卷。

1、猪头肉：在二月二当天，家家户户都会摆猪头肉祭奠祖先，供奉上天，希望在新的一年，五谷丰登、盛世太平。而猪头的形状很像龙头，所以供奉后的猪头肉被吃掉时，也被称为食龙头。

2、桂圆：由于桂圆的形状很像龙的眼睛，所以吃桂圆，也被称为食龙眼。而龙眼的形状很圆，吃着也很，所以在二月二吃龙眼，寓意着在新的一年，家人团团圆圆，做什么事情也顺顺利利。

3、面条：在二月二，一定要吃非常细的面条，越细越好，因为这种面条看着非常像龙的胡须，所以这天吃面条也被称为食龙须面。而龙须面又有长命百岁的寓意，所以吃龙须面时，要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。

4、饺子：由于饺子的形状很像龙的耳朵，所以吃饺子，也被称为食龙耳。而在二月二龙抬头当天，拌饺子馅时，最好肉加菜调馅， 因为肉加菜调馅的谐音为“有财”，所以吃这种饺子，寓意一年都财源滚滚顺顺当当。

5、春卷：春卷是用一层薄薄的皮，然后包各种肉、蔬菜，接着放入到油锅中炸成金黄色即可食用。而春卷的皮很薄，看着很像龙的鱼鳞，所以吃春卷，也被称为食龙鳞。而在二月二摊煎饼时，家家户户还会燃烧熏香，希望能驱走毒虫。

二月二龙抬头的吃食

二月二龙抬头食物有：饺子、炸油糕、春饼、麻花、面旗子。

1、饺子（食龙耳）

饺子是中国北方最好的美食之一，不接受反驳！无论北方人走到哪儿，最难忘的就是饺子，而且最难忘的是母亲包的。思乡有时吃顿饺子会化解很多愁。北方的农村重大节日都要吃饺子的，二月二也不除外的。

“好吃不如饺子”这话不是随便说说的。这饺子有很多形状，元宝形的、耳朵形的，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

2、炸油糕（食龙胆）

北京、天津等地：有二月二吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

这个小米可不是那种普通的我们见到小米，是那种糯小米，一般用来做年糕和面食中包上做蒸包。

3、春饼（咬龙鳞）

立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

4、麻花（啃龙骨）

这个是河北地区的风俗，相传很久以前，河北大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒这个毒蝎，就在每年阴历二月二，把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为＂咬蝎尾＂，久而久之，这种＂蝎尾＂就演变成今天的麻花。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。

5、面旗子

农历二月二，山东淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。发面之后，然后再跟擀面条一样，擀成面，用刀切成菱形，跟旗子一样。

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