炸干炸怎么做 炸了炸了

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又香又酥的干炸带鱼怎样做,酥香鲜嫩,孩子吃个不停?

又香又酥的干炸带鱼怎样做，酥香鲜嫩，孩子吃个不停？

小时候的团圆饭，干炸带鱼但是一道大菜。由小到大都没吃腻，外边餐厅吃饭点的次数最高便是带鱼，有时间还会在家自己做。由于经常食用带鱼，孩子吃有益于滋补五脏。带鱼含有大量的镁元素，老人吃有益于内分泌系统的保护及预防高血压、心肌梗塞等心脑血管疾病;干炸出的带鱼金黄酥脆，肉质地美味，小刺还很整，比较合适剥不易卡到。有时间的话还可以把干炸带鱼生产加工成酥骨带鱼

第一步

最先备好做这道菜所需要的正餐材：带鱼800g、生鸡蛋2个110g、小麦面粉20g、木薯淀粉15g、姜5g、小香葱5g将成条的带鱼剪调头和小尾巴梢，用剪刀剪在带鱼腹腔裁开消除内脏器官。

第二步

清洗裁成带鱼段。姜去皮切沫，小香葱清洗剁碎。再将黄花鱼和姜蒜一同放进美食盆，添加10ml米酒、2g食用盐和2g白白胡椒粉后充足拌和，腌制大概15分钟左右，在腌制环节中每隔一段时间拿筷子将鱼身背面，便于让带鱼段泡浸更入味道。

提前准备调炸带鱼的裹糊：面粉淀粉生鸡蛋跟水。将淀粉和面粉倒进碗中放水混和拌和以后，打进两个鸡蛋搅拌，加1g盐制成炸带鱼前裹糊预留。腌制后带鱼会出少许腥水，需要把腌制后料水扔掉，由于通过15分钟的腌制，料水已经非常腥了，裹糊的时候不非常容易上浆。保证鱼身不必有过多的水份，尽可能干躁有利于提高炸鱼块的口感。

第三步

中火将带鱼先炸至定形后捞起来，起走红二次炸鱼块，讲带鱼表层炸至金黄色，用筷子夹时感觉鱼身松脆就可以出锅了。脆香诱人的干炸带鱼段就可以庄重开吃啦。

小提示.选挑选带鱼时尽可能挑宽厚的大带鱼，身上的鞘磷脂越亮越详细就会越新鲜的，吃的时候口味也更好。洗干净的带鱼腌制时不用太多盐，由于鱼本身有盐份。腌制后一定要控去不必要腥汤，水份过多炸出来的鱼也不脆了。

第四步

保持住温度才能把带鱼炸透炸酥。在腌制和拌和面糊的时候都放了盐了，上菜吃的时候也可以根据口感配制一碟香辣。以上是干炸带鱼的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

干炸排骨的做法

干炸排骨的做法

自从家里有了空气炸锅，餐桌上的各种炸食品就没断过了，用空气炸锅炸出来的肉类，油脂被逼出去了，吃起来对健康更好呢，只要腌料挑选得当，自己在家做出来的各种炸排骨，炸鸡翅，丝毫不比外面店子里买来的逊色呢。以下是我收集的干炸排骨的做法，欢迎收集噢！

干炸排骨的做法1

材料准备

猪排骨500克，料酒1勺，酱油3大勺，白糖1勺，辣椒粉适量，五香粉适量，姜1小块，葱1段。

方法步骤

1、将排骨砍成小块，用水冲洗干净，沥干水分后，加入准备好的料酒、酱油、白糖、辣椒粉、五香粉、葱姜段，拌匀后腌制两小时，中途取出翻面，确保腌制的均匀。

2、提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出。

3、为了确保排骨的酥脆，可以再重新炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出92tO、cOM沥干油。

小贴士

炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的'话，可以在出锅时撒一点细盐。

干炸排骨的做法2

第一步

油炸排骨味道鲜美，香、脆、酥，非常好吃，那么油炸排骨的做法是怎么样的呢，来看一下吧。

将排骨用清水洗净血水，然后加入醋、生抽、淀粉、盐、糖进行搅拌均匀，腌制一个小时。

第二步

将鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀

第三步

在腌好的排骨上倒入鸡蛋液体，并搅拌均匀，让排骨都均匀的粘上鸡蛋液体

第四步

起锅放油，油热后放入排骨，炸至金黄色，将排骨炸熟。

第五步

将排骨油炸熟就可以出锅了，这样油炸排骨就做好了，油炸排骨的做法简不简单呢，动手亲自试一下吧。

干炸排骨的做法3

材料

排骨300g，A、鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，生粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B、胡椒盐少许。

做法

1、排骨剁成长条形，洗净沥干备用。

2、调味料A调匀后，将作法1、的排骨放入腌约30分钟至入味。

油炸干鱼块的制作方法

工艺炸

口味咸鲜味

时间30分钟

难度中级掌勺

主料main

草鱼1500克3人份

辅料others

食盐10克干姜粉3克花椒粉3克葱花适量

碗里·江山

17菜谱 619粉丝

不用去餐厅也能吃到正宗的炸鱼块。

干炸鱼块的做法

步骤step

1

草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分

步骤step

2

依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好

步骤step

3

加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒

步骤step

4

搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）

步骤step

5

用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉

步骤step

6

油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转

步骤step

7

炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油

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