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农历“二月二”都有哪些风俗习惯?

农历二月初二，俗称“青龙节”。民间俗语“二月二，龙抬头”。一是说，此时百虫复苏，适宜耕作；二是说龙施雨水，祈求年丰。传统习俗在这一天要炒“料豆”、“撒青灰”、“围仓”。这天，还是邹城传统的峄山古会。

料豆，即黄豆，又称“蝎子爪”。料豆有咸甜之分，咸料豆首先把黄豆用盐汁渍泡后，用慢火炒，一般炒到豆粒发出爆响，豆皮炸出裂纹便可；甜料豆把黄豆渍泡在糖水中，然后再炒，有的在豆粒将要熟时，直接往上加糖。邹东山区个别地方用花生代替料豆。当地有在太阳不出来之前炒完料豆的风俗。传说吃蝎子爪不挨蝎子蜇。

围仓要在天亮之前举行，农妇在院内、大门口、场院内用草木灰画囤梯、打灰屯、撒五谷。围仓时，用青灰（草灰）围成圆圈，大套小，少则三圈，多则五圈，围单不围双。意为希望粮食满仓，五谷丰登。

二月二这天不从井中打水（有的地方等太阳出来即可），怕“怒龙王”；不动针，怕刺伤“龙眼”；妇女不在屋内梳头，更不准用长绳，免得屋上掉蛇（俗称“长虫”）、蚰蜒、蝎子等。二月二，境内多数居民还有吃鱼的风俗，称为“熏虫”。民国年间，这天为年节尽头，“社火”至此停止，各行各业多少是此日开工，恢复正常的生产和工作。

农历二月初二，俗称“龙抬头”，又称“龙头节”，它也是土地神的生日，又称“土地会”。古代祭祀句芒神的中和节和祭祀龙王爷的春龙节，本在二月初一，后来四个节日都放在二月初二过。

龙头节，起源于伏羲氏时期，是我国农村的重要节日。此时春节已过，农事劳动即将全面展开，人们在做物质准备的同时，自然也希望风调雨顺以求丰收。而龙抬头正是下雨的预兆。

每到二月初二，我国北方农村，家家户户都要在黎明前打着灯笼，到井边或河边挑水，回家后要点灯、燃香、上供，这叫“引龙回”；还有的人家在汲取新水后，要在水桶内放乾隆铜钱，名曰“张钱龙”。另一种方法是撒灰作龙蛇状，也称“引龙”。在这天，家家户户还要吃面条，炸油糕、爆玉米花，暗喻“挑龙头”“吃龙胆”“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”。

二月二，北方民间还有爆玉米花的习俗。据传武则天登上帝位，改国号为周，玉皇大帝震怒，传谕四海龙王，三年之内不得向人间降雨。司管天河的龙王看到人间因干旱而饿殍遍野的惨景，决心违抗玉帝旨意，为人间降雨。百姓得救了，龙王却被玉帝打下凡间压在山下。玉帝还传谕天下，“金豆开花龙王方可重返天廷”。人们为报龙王救命之恩，到处寻找开花金豆。当二月初二这天翻晒玉米种子时，有人猛然想到，把玉米豆炒开花不就是金豆开花吗？于是家家都爆起玉米花，并在院中设案焚香，供人间兴云布雨，从此民间就形成了农历二月初二爆玉米花的习俗。而且边爆玉米花，还要边唱：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”随着爆米花的呯呯声，也爆出了人们祈求五谷丰登的心愿。由于二月二的百虫复苏，江苏一带，这天还有祭虫习俗，即用糯米、玉米等碾成粉，做成各种果子或牲畜的形状。蒸熟后，将这斋果撮在青竹梢顶。黄昏时送到田头地边。据说“百虫神”吃了这“斋果”，便不会伤害庄稼。

农历二月初二也是土地神的生日，人们要举行“土地会”祀之。土地公也称福德爷、伯公、福德正神。它是古代的社神，由于民生衣食所需皆取自土地，故尊称它为“土地公”而按时祭祀。虽各地祭祀习俗不同，有单祀土地公的，也有土地公、婆合祀的。

实际上，无论祈盼龙抬头下场春雨也好，龙出而百虫垫伏也好，祭祀龙王、土地公，二月二这天的活动，全都和祈求农事的丰收有关。一年之计在于春，农人们过完春节，除了开始辛劳地忙碌各种农事的准备工作外，更希望能邀天力而获丰收，于是才有了这二月二的种种节俗活动。

范庄龙牌会的传统节俗活动可谓远近闻名。范庄，是河北赵县的一个大村镇。相传共工氏之子勾龙，曾为保全部落而不与颛顼争斗，最后化作一只白蝶飘然飞去。每年农历二月初二，村民们搭吊棚，设龙牌，是为了祭奠这保护百姓的勾龙。现“龙牌会”已发展为大型文化庙会，也可说是民间文化艺术大汇演，每年约有十万群众云集赶会，场面十分壮观。

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“二月二”的各地庆祝风俗

◆饮食上有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，就会风调雨顺，才能五谷丰登，所以这一天的饮食多以龙为名。一般要吃春饼，也叫吃“龙鳞”；吃饺子，也叫吃“龙耳”；吃面条，也叫吃“龙须”，北京的龙须面，也由此而得名。其中最讲究的是吃春饼，俗称薄饼，这是北京民间特有的食品，是一种用白面烙成的双层荷叶饼，可以揭开，涂上甜面酱，卷上“盒子菜”，也就是木须肉、豆芽拌粉丝、酱肘子等。味道适口，吃着顺味。俗话说“盒子菜样样有，五谷丰登好年头。”

◆普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。

◆二月初二吃爆米花有传说。

相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。

◆二月初二吃猪头肉也有说法。

自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。

◆春饼

农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。

春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。

盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。

吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。

◆驴打滚

一种豆面糕，北京清真风味小吃。用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时，随制随撒豆面，犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名。

老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝，因而经营这种食品摊贩和推车小贩很多，以天桥市场白姓食摊和“年糕虎”(虎占福)做的最有名气。

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