清蒸龙抬头做法视频 清蒸龙抬头做法大全
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蒸面灯龙的做法大全图解
至于面灯，我所知道的讲究是，1，独立成家的人，要蒸灯。2，家里死了人的，三年不能蒸，要靠附近的邻居，亲友送，一家送两个，有的人缘好的人家，能收到两麻袋的面灯,但是不能点着。3，出嫁的女儿，不能在娘家看灯，原因不知道，反正忌讳。所以我们在十五之前“滚蛋”了。4，面灯点着是不能吹灭的，都是自己灭掉，点的灯数量，要看家里几口人，往往是几月出生的就点月份灯。5，以前还要蒸一个大龙灯，留着二月二龙抬头的时候下水龙吃。
手巧的人还可以蒸生肖灯，可惜这门绝学，到我这里失传了。我以后回家要是有机会呆到十五，一定要爸妈好好教教我。
以往蒸灯，大多是豆面和白面混合不发酵，那样蒸出来的灯造型好。豆面没白面好吃，老百姓自己家过日子，点了灯还是为了吃的，后来就都蒸白面发酵的。
大家看我蒸的，发酵以后，都没形状了。灯窝窝都挤没了。尤其是那个刺猬，都怒发冲冠，还真扎手！
我们今天点了三个，我的一个月份，媳妇的月份，还有一个莲花灯。
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这次给大家详细介绍做法：
用料：发酵面团
1，发酵好的面团使劲揉到没有气泡。
2，中间挖洞用手伸开成条，搓光滑。
3，一半用来均匀的分成十二个小段，做月份灯。其他的备用做花型灯。
4，一个小段用大拇指在里面挖洞，其他四个手指在外用力旋转，成一个窝窝。
5，边缘捏成耳朵，别太薄。太薄了不好看。
6，图五中间稍微鼓起来的捏出来，成图六形状。灯就做好了。
7，在灯的侧边捏出一个小耳朵，代表一月，同理，俩耳朵代表二月
8，以此类推做出十二个月份的灯。
这是最传统最简单的。下面还有变形的花灯，也很好看：
这是荷花灯，用剪刀把耳朵剪出八个花瓣，用小刀背，压出花型
这个是宝莲灯，做好普通灯后，用筷子夹起对称的即可。
还有麻花灯，小龙灯（就是蛇灯，蛇在我们那叫小龙），今年没蒸大龙灯，做了一个盘龙，还有一只刺猬，最后剩下一点面，做了一朵小花。
生坯都很好看，一发酵就都没型了！不过超级好吃，在暖气上，发酵的很好，面包一样软。
三只灯，用棉花缠在火柴上做灯芯，倒上食用油，做燃料，点着就行了。
这个莲花灯，还是很好看的。
媳妇强烈要求特写一个火气很大的小刺猬，很可爱吧！
点灯的时候要放炮，可惜我们附近没鞭炮，媳妇说，那就用音箱放一首歌曲吧，意思意思就行了，放炮还不环保呢！
于是更新鲜的是在一首喜庆的曲子中，我们开始了婚后第一年的独立点灯生活...
我们俩的月份灯，点着就烧的特别旺，预祝我们婚后生活越来越旺吧。也希望美食家越来越旺，美食家所有的朋友，生活越来越旺。
元宵晚上所谓的蒸灯是什么意思?怎么做的?是哪里的习俗?
蒸面灯是过元宵节最重要的节目，就像过年包饺子一样必不可少。每到元宵节的下午，各家各户都在忙着蒸灯。
龙灯是必须要蒸的，因为龙掌管着一年的风调雨顺。把一团面反复揉搓成一头粗一头细的圆条，（长短粗细可根据面的多少而定。）就做成了龙的身子。粗的是龙头细的是龙尾。把龙身平放在面板上，用剪刀在上面剪出整齐均匀的面刺，就做成了龙的鳞。选油亮饱满的花椒种子摁在龙头的两侧，就成了龙的眼睛。龙头上还要选取枝杈均匀的埽篾装饰出龙角，用剪刀小心地剪开龙嘴，再放上瓜子大小的一点红纸，就是龙的舌头，舌头上要放一枚硬币，象征着财源滚滚来，最后把长龙盘起来，中间做一个小巧精致的面碗，已备蒸熟后装油插灯捻用。这样，一盏龙灯就做成了。
最普遍的是碗状的面灯，当然要比普通家用的大碗精致得多，碗口处还要捏上各式的花边。这种灯一般要做12个，代表一年有12个月。每个灯的侧面都要捏上小面撮，一月的灯捏一个，二月的捏两个。依次类推，直至捏完12个。
蒸好的灯出锅了，首先要看一下哪个灯碗里存的水多。因为蒸的时间长，水蒸汽就会变成水存在灯碗里。可老人们却说这是有讲究的：龙灯里存的水多，表示今年雨水多；反之，则说明今年要干旱。最好是不多不少，风调雨顺嘛！12个碗灯中哪个月份的灯碗里水多，就说明那个月下雨要多。没水的灯就说明那个月要干旱。据说以前的老人们都是根据这个来安排春种秋收的。
如果家里有小孩子，一般都还要蒸一盏勺子灯。灯的形状就像一把勺子，勺子的把上还要捏一两只调皮可爱的小老鼠趴在那儿，等着点灯时偷喝油呢！
蒸好了灯，傍黑的时候就要点灯了。用火柴杆儿缠上一点棉花，插在灯碗里做灯捻子，往碗里倒上一些豆油，点上火，面灯就亮了起来。
在我们这里，元宵节的晚上，各家各户的大门口和家里的每间屋子都要点面灯。因为老人们说那灯光可以驱邪，给人带来幸福和好运。我还清楚地记得小时候，老人们一边点灯一边念叨着：照照眼，不害眼；照照头，不生疮；照照墙，蝎子不蜇香莲的娘。于是大家都争着抢着让灯光照着自己，都希望自己能让灯光照得“百毒不侵”。记得那时候，就连鸡圈、猪圈、狗窝等犄角旮旯都得端着灯照一遍，好像是让动物们也沾点光，感受到人间的幸福吉祥。
家里的灯点着了，孩子们都端着自己的面灯去大街上聚会。大家笑啊跑啊，可热闹啦！哪个孩子手里端的灯好看，大家就会夸他妈妈手巧，他也满脸的自豪。有调皮的孩子还会趁别人不注意，抢着咬一口别人手里的灯。因为蒸灯的面里要放盐和花椒粉，而且面要和得很劲道，所以面灯是很好吃的。大人还说，女孩子是不可以吃点着的灯的，吃了会长黑眼圈的。那时我有点不相信，所以那时我一直不敢吃。后来才明白那时老人们偏心男孩子，，故意那么说的。
孩子们在街上玩够了，家里的灯油也差不多熬完了。跟着妈妈查看一下面灯里的灯花结得是否好看，灯花结的好看，就预示着今年的幸福多。妈妈一高兴，可能还会让你吃一个面灯呢！
点完的面灯可以直接吃，也可以切成薄片和面条一起煮着吃。但是龙灯一定要留到农历二月二才能吃。“二月二，龙抬头”，我们就可以吃上龙肉了！每到这天早上，用青菜炸汤，再把提前两天泡在凉水里已经变软的龙灯分成小块放在锅里煮，配上一把面条，这就是地道的龙须面了！吃这种面也是有讲究的：男人是家里的顶梁柱，要吃龙头和龙腰的。吃了可以强身健体，不腰疼。不管这种说法是真是假，“龙肉”确实好吃，“龙汤”真的鲜美！
从小到大，蒸面灯，吃面灯，给我带来了无穷的乐趣。成家以后，自己当家作主了，蒸的面灯可以随便吃了。于是乎，蒸灯的兴趣更浓了，其间的乐趣更多了……
二月二蒸馒头的寓意
2月21日是农历二月初二，俗称“龙抬头”，海口当地居民有备好“猪仔”形状的馒头拜神祭祖的习俗，小孩在这一天也要吃“猪仔”馒头，寓意一年都有好兆头。
渐渐地,随着风俗习惯的演变,目前,蒸馒头已只是单单为了一个“蒸”字,寓意蒸蒸日上。二十八做好了发面,二十九就要开始蒸馒头了,这天的馒头一定要蒸好,这可是家里的脸面。
二月二习俗，二月二称为龙头节，以各种与龙相关的民俗活动来祈求平安和丰收就成为全国各地的一种习俗。龙抬头又被称为春耕节、农事节、春龙节，是中国民间传统节日。“龙”是指二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每到仲春卯月之初，黄昏时“龙角星”（即角宿一星和角宿二星）就从东方地平线上出现，故称“龙抬头”。传说龙能行云布雨、消灾降福，象征祥瑞。自古以来，人们在仲春“龙抬头”这天庆祝，以示敬龙赐福、风调雨顺、五谷丰登。农历二月已进入仲春季节，二月二处在二十四节气的“雨水”、“惊蛰”、“春分”之间。“二月二”被定为“龙抬头”节日，同时也是土地神的诞辰。南方”二月二“龙抬头仍沿用祭社（土地神）习俗，如在浙江、福建、广东、广西等地区，既有类似龙抬头节习俗，又有以祭社习俗为主的新”二月二“习俗，南方普遍奉祀土地神。
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