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农村过年吃什么菜?
每年的过年，我都是在农村里过大年的。从我记事起，过大年有一道菜是必须的，那就是农村人特有的"大杂烩″菜。
过去那个年代比较贫困点，这"大杂烩″菜主要以土豆、白菜为主，有条件的加一点儿粉条、豆腐，炖一些猪肉和在一块儿，也有农家自已晒的葫芦丝，干黄花菜，倒豆角，加点油煮在一起，就成为了"大杂烩″菜。那时农村人吃菜是每个人挖一碗各自吃，也不时兴这在一个盘子中吃。
后来逐渐生活提高了，鸡、鸭、鱼、虾、各种肉食品上了农家的餐桌了，也有反季节蔬菜可以随时吃到了。农民很多时侯也可吃到那美味信肴了。但是过大年时的"大杂烩"菜还一直留传至今没改变，只是质量在不断提高。其中增加了烧肉、烧豆腐、酥肉、肉丸子，还有粉条、鲜菜等有营养的食品。农家那种打碗菜的习惯也改变了，"大杂烩"依然是一盘美味可口的莱，农村人永远离不开这"大杂烩″菜，即使是红白事宴也要上一道这"大杂烩″菜。
我就爱吃农村这道"大杂烩″菜。
很高兴来回答这个问题，农村过年吃什么菜？这个习俗每个地方都不一样，那么就先来说一说我的家乡，过年都吃些什么菜吧。
年三十吃过早饭父母就准备中午饭了，鸡肉，鸭肉，鱼肉，猪肉，牛羊肉等等这些都是现在过年必不可少的，当然以前这些东西都是想都不敢想的呦，现在生活水平普遍提高了，农村人过年也奢侈多了，做好以后和长辈们，小辈们坐在一起开开心心的吃个团圆饭。一家老小在一起想想都开心，。
到了晚上我们这边的习俗是吃饺子，每家每户都吃饺子，饺子煮熟以后我们这边还有这样的习俗就是，端着饺子去给村里的长辈们送过去，让他们也都尝尝，这是对长辈的孝敬，也是祖辈们留下来的传统美德！
乡村野菜我最爱吃，雪里红三冬面条锅中青第一，生菜长吃至开花，荠菜芹菜萝卜汁，油菜 养生 又治病，大葱蒜苗凉拌吃，白菜粉条煮豆腐，严岁昨写我不知，不吃肉鱼吃鸡蛋，人生我今快六十，努力保个好身心，争取干到乐九志。
今天腊月二十五了，在以前的农村到了这天都要开始推磨做豆腐了。俗话说“二十五做豆腐”。豆腐其实在过年的菜系中还是很重要的。农民在过年都会炸油豆腐，豆腐还是一种富菜，豆福豆福谐音。并且豆腐没有用完还可以自家做豆腐乳。
过年的菜是非常丰富的，也是很有讲究的。我们的过年饭是在除夕的早晨的那顿饭，在以前有的人凌晨三四点钟起来做菜，天刚开始亮就开始吃年饭。在我们当地过年的菜碗必须是双数，还有不能有火锅，人们不能倒菜水吃，在农村必须用四方大桌子吃年饭，桌上要一个油炸的鲤鱼，这个鲤鱼是不能吃的，鲤鱼也是不能打鱼鳞，象征鱼跃龙门，年年有余的意愿。
过年吃荤菜少不少。我们当地会有做猪肘的习俗，还有鸡爪子，鸡爪象征是抓钱手，所以人们吃鸡爪就想多抓点钱，讲究的是手气，打牌多赢点钱，买彩票中五百万啥的，当然这这是人们的美好说法。辣椒炒牛肉、红烧肉、黑木耳炒肉等等荤菜。
还有油炸类的彩。都是自家在腊月二十八或者二十九现炸的。比如丸子、肉丸子、鱼块、藕夹这几种菜还是非常有 历史 的味道的。就是在以前过年，油是自家的菜籽油、面粉是自家的小麦加工的，其他的小料是买的。
在我们当地还有一道各种丸子的菜，象征全家福得，其实就是各种小丸子，什么肉的，海鲜的。还有我们当地特色的鱼丸子也必须要吃。还有就是要有素菜。素菜我们一般会选择清炒藕，藕是老人说的吃多了心眼多人聪明，还要有一个蔬菜，我们一般会选择红菜薹，这个时候的红菜薹是应季很好吃。
其实还有一个菜是必须要上的，并且是上两盘，因为大家都爱吃，那就是粉蒸肉，我们这里过年家家户户会在柴火灶上用大铁锅蒸上一大锅的粉蒸肉，够吃一个星期的粉蒸肉。粉蒸肉是莲藕、猪肉还有米的粗颗粒粉子搅拌放油盐酱油等然后用柴火灶蒸，香喷喷。
我是三六五平凡之路，过年了，给大家拜个早年了。
以前的农村人非常的穷，平时都是吃粗粮，吃自己地里种的萝卜白菜，那时候的孩子们就盼着过年，因为过年可以吃到平时吃不到的白馍和大肉，还可以添置一套新衣服，那时候的过年年味非常的重，从腊月20开始家庭主妇们就开始蒸各种各样的馒头，煮肉、油炸各种面食、包饺子等。
如今农村人的生活好了，平时想吃什么就吃什么，大鱼大肉平时就经常吃，所以对这些东西已经不再稀罕了，不过过年了还是要准备各种肉类和蔬菜的，因为还要招待客人，客人来了没有肉类显得太寒酸，尽管大家都不稀罕，但也要把餐桌上摆满。喝酒菜多数是凉拌的，比如凉拌木耳、黄瓜、牛肉、菠菜、鸡丝、海带丝、鸡蛋饼丝等；热炒就是各种肉类，比如红烧肉，红烧鱼、炖鸡、烤鸭等；还有很多种蒸碗，一般都是蒸的各种肉类。
总结：现在农村人过年吃的肉类越来越全了，现在大家主要吃牛肉、羊肉、鸡鸭鱼肉等，还有油炸排骨、藕、丸子、等，农村人过年必吃的一样食物就是饺子，尽管平时也吃饺子，但是过年还是一定要吃饺子的。
大家好。我是吕梁梁姐。我生在北方。山西岚县。今天我来回答这个问题。欢迎大家喜欢。
春节是我们中国人的传统节日。也叫过年。在我们农村。年三十那天中午。吃莜面靠姥姥。莜面不但营养丰富。而且耐饥。代表靠劳牢固。团圆。蘸着调料更好吃。
在春节的晚上。吃酒席。有鸡鸭鱼肉。代表合家欢乐团团圆圆。年年有余。
在除夕的早晨。我们当地是吃饺子。在春节，饺子寓意着一年的喜庆团圆吉祥如意。
大家好，我是小徐，很高兴回答这个问题。
每个地方的习俗及饮食可能不一样，我家是河南濮阳的，就以我们这边的习俗同大家聊聊，关于农村过年吃什么？
1.水饺
过年吃饺子也是传统的习俗。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
2.猪肉丸子
选取上好的瘦肉剁成馅料，加上少许的调料，最后攒成一个个小肉球再裹上少许水淀粉，下锅炸至金黄捞出。肉丸一出，香飘四溢，老人小孩都馋的不行。那外酥里嫩的口感实在令人终身难忘，撒上点辣椒孜然粉更是变得麻辣鲜香。如果不喜欢油炸的丸子，可以做成水汆丸子，丸子煮好后，在汤里放些调料香菜即可。
3.鱼
在年夜饭的餐桌上必须有一道菜——鱼，最初是用来祭神，后来就和“吉庆有余”“连年有余”相联系。家十几口子团聚在一起。
4.鸡
团圆饭怎么可以少了鸡，鸡与吉同音，过年吃鸡肉寓意着百事大吉。鸡翅是给家里的年轻后生吃的，寓意大展宏图。鸡腿则留给长辈，寓意是一家的顶梁柱。
其实各地都有不同的风俗，每年过年吃的菜都是不一样的，但是一蔬一饭中都有亲人浓浓的爱。
农村过年吃什么菜？吃自己家的特产，自己做的拿手菜，还有家人爱吃的菜。我来说一说我家过年吃什么吧！
1做我们这边的特产，干煸茧蛹子和炸蚕蛾还有拔丝板栗。我们这边山上长的都是柞树，所以养蚕是很多农民的职业。养蚕一年可以养两次，春蚕和秋蚕，这两季蚕茧也能收入几万元。还有一道大人小孩都爱吃的拔丝板栗。我们这里还盛产板栗，把板栗皮剥掉，蒸熟，再过油炸一下，然后拔丝。
2做自己的拿手菜。我们家的拿手菜是大柴锅炖笨鸡。先把笨鸡收拾干净，剁好块儿。葱姜蒜炸锅，把鸡翻炒一会，加上我家的秘制料汁。炖一个小时，美味就出锅了！
3做自己家人爱吃的菜。我家婆婆爱吃红烧大鲤鱼。先把鱼收拾干净，放锅里煎制两面金黄，加入料汁炖干收汤，出锅加入大蒜末和香菜末。
4还有一样不能缺的菜，就是山野菜。我们春天的时候，在山上采的山野菜把它焯好冻上留着过年吃。
这些就是我们过年要吃的菜。过年吃菜不是最高兴的，做菜的过程才是最高兴的！
农村过年吃什么菜？
过年前半个月有的会杀猪，那么会预留一些杀猪菜。没有杀猪会买猪肉，猪肘，里脊，血肠等，这是过年的一道菜。有时把猪肘在三十这一天放锅里煮，然后手撕肉沾酱，那味道杠杠滴。来上一盘猪心或猪肝或猪耳朵也是不错的下酒菜。
在过年前一个星期左右会做豆腐，现在都是买现成的（回忆自己做的豆腐的味道），过年光豆腐就可以做几个菜。豆腐泡炖排骨，豆腐沾酱，炖豆腐等，过年我最得意的就是豆腐了。
过年一定要有凉菜，白菜心切成丝，木耳用开水泡开切丝，胡萝卜与苹果同样切丝，丝都一般大。放上味素等调料，要色香味俱全。还可以用豆腐丝等，按照自己口味搭配。黄瓜拌金针磨也不错。如果有时间可以做拌三丝和杂办小凉菜或苦菊皮蛋等。反正凉菜必不可少，而且要几样。
年前一个星期要杀鸡，一般杀公鸡，鸡肉可以准备好几个菜。鸡肉蘑菇（蘑菇都是山上的，我们这儿有的是），鸡肉粉条，鸡肉豆腐泡等。
以上这些是我过年的必备菜，剩下的随意准备了。年前要买点鱼，青菜买一些，以备不时之需。有时也会炒几个青菜，比如炒蒜毫，宫保鸡丁，青椒鸡蛋等等。三十晚上初一初三早晨吃饺子，也不需要做太多菜。这就是我过年的菜谱，感觉年味怎么样？
又到了吃野菜的季节,野菜采摘有技巧,找对地方一采就是一大筐-_百度知...
阳春三月，气温回暖，又到了野菜飘香的时节，不少人早已挡不住这味蕾的诱惑，换上春装，挎上竹篮，去采摘大自然赐予的野菜。
但是，野菜并不像人工种植的蔬菜那样，成片成片地一眼就能见到，野菜一般生长在荒山野地，人烟罕至的河沟湿地，而且不同的野菜生长的地方也不相同，就算是久居乡村的人很难准确地找到野菜生长地，更别说城里人了，他们兴致勃勃地跑到乡村采摘野菜，往往因为找不到地方而空手而归。
那么，野菜一般生长在什么地方，怎么才能采摘到真正的野菜？
荠菜富含粗纤维、胡萝卜素和维生素C、维生素B1、B2、B6、蛋白质和钙等多种人体所需的营养物质，还有促进消化、降血压、抗凝血等功效。
荠菜从1月份就可以采摘嫩苗，一直采摘到3月份。4月份，也就是农历3月采摘开花结籽的茎杆，采摘期长达4个多月。
荠菜生长范围很广泛，在农村的路边、山坡、农田、田埂边、菜园地，甚至房前屋后都可以见到，特别是在油菜地、菜园里的荠菜长得更加旺盛，采摘时如果追求数量，可以到土地肥沃的农田里采摘，如果是想要口味纯正的野荠菜，那就到远离农田的荒地采摘。
香椿芽称为“树上蔬菜”，因其香气浓郁、营养丰富，是人们争相食用的“春天第一美味”。
野外采摘香椿芽的时间要比荠菜晚很多，一般是在清明节前后，嫩芽可采摘的时间也只有一个月左右。
采摘香椿芽要到村庄农户家的房前屋后，因为生产香椿芽的香椿树大多是农户自家栽种，就算是生长在山坡林地里的野生椿树，也是农户的承包地，所以进村采摘前要与主人商量好，或者花钱购买，切不可擅自采摘，以免引发误会。
水芹，是一种类似芹菜但是营养比芹菜丰富、口感比芹菜脆嫩、香味比芹菜浓郁的野菜， 被称为“水八仙”之一。
水芹顾名思义是生长在水边的野菜，一般在沟渠边、沼泽地、湖边、塘堰边等潮湿地方丛生或连片生长。
如果是平原湖区，可以在水沟，水渠、湖泊、沼泽地采摘；如果是丘陵山区，在堰塘、水库、溪沟边能够采摘得到。
蕨菜是富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、微量元素及18种氨基酸的野菜，不仅营养丰富还具有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的功效，被誉为“长寿菜”。
蕨菜也被称为山菜之王，所以，只有山林才是蕨菜的最佳生长地。采摘需要到山区或者丘陵地区，在平原湖区是采摘不到蕨菜的。山区采摘蕨菜可以到浅山区向阳的地方，或者在山间的溪流边；丘陵地区可以到山坡林木较稀疏、阳光充足的地方。
蒲公英俗称婆婆丁，富含氨基酸和多种微量元素，因枝叶中含有胆碱，所以蒲公英既可食用又有药用价值。
鲜食一般是凉拌、清炒，炒鸡蛋，也可以用来泡茶喝，有 清热解毒，消痈散结的功效。
蒲公英是最容易采摘到的野菜，只要到农村，在路边，田野，草地到处都能见到，3月份开始，就可以挖到鲜嫩的蒲公英，这时采摘的可以用来鲜食，5月过后，开花结籽，可以采摘晒干后泡茶。
泥蒿因含有泥蒿精油物质，吃起来有一种特别的辛香。泥蒿营养丰富，口感脆嫩、香气浓郁、风味独特，有“春蔬皇后“的美称。
采摘泥蒿要到平原湖区，山林地区很少生长泥蒿，泥蒿与水芹一样，都是生长在水边，但是泥蒿是生长在水边的陆地上。一般在河岸边能采摘到大量的泥蒿。
胡葱也叫野葱，野韭菜，是一种营养丰富、口味独特又具有保健功能的药食两用的野菜。
采摘胡葱要到丘陵地带或者山区，在平原湖区很少见到胡葱。清明节前后到丘陵地带的旱田、山坡荒地，菜园以及杂草丛等地方就很容易采摘到。
车前草俗称猪耳朵，属于一种中药材，在春季3月份采摘鲜嫩的幼苗当野菜食用。
采摘车前草很容易，只要到农村，路边，田埂、荒地、山坡等都能见到，但是尽量不要在马路边上采摘。
农村过年吃什么菜?
从古至今，部分地区的等级制度观念非常浓厚，不过还好随着 社会 发展，大家思想也逐渐解放了。但是现在还是有不少的城里人瞧不起农村的人，认为农村太穷，太落后，没文化，但是大家不知道的是现在很多农村发展的很好，教育经济一样不落下，就连春节吃的特色 美食 也变得非常美味，接下来我给大家盘点一下农村过年都吃什么~
1.柴火鸡
现在很多大城市里开起了柴火鸡的店，而且生意非常好。但是在农村，鸡都是 健康 无污染的土鸡，而且柴火烧得更好吃，每到过年，农村的人们都会自家做柴火鸡，不用去饭店，自己在家一做，再炖一锅土豆，够吃好几顿！
2.腊肠、腊肉
腊肠和腊肉是农村必不可少的过年 美食 ，以前农村都喜欢自己杀猪，然后拿去集市上打成细肉，自己调好喜欢的酱料灌成腊肠，再用柏树枝进行烟熏，顺便风干，做好的腊肠和腊肉非常有嚼劲，而且咸香无比，没事的时候来一条腊肉干，可以吃一下午！
3.炸丸子
炸丸子也是过年必备，丸子长得圆，寓意一家人能都团团圆圆。农村喜欢炸炸猪肉丸子，炸好的猪肉丸子外焦里嫩，油而不腻，再配上一碗香气浓郁的汤汁，让你一整个寒假都暖洋洋！
4.猪肉冻
五花肉在农村很受欢迎，肥瘦相间，口感肥而不腻，而且卖得也不贵。做猪肉冻会用到非常多的调料，比如说八角、桂皮这种味道浓郁的香料，还有生抽酱油和老抽酱油一起用，不但颜色好看，味道也特别好！
5.鱼
过年吃鱼是中国的传统习俗，意味着年年有余！所以农村在鱼的做法上也是很厉害的，清蒸、酸菜、水煮、红烧基本上农村的家庭都会做，而且鱼都是非常无污染的，菜也是自家地里摘的，吃得放心啊！
农村过年有几样必有的菜，地方风俗:生葱，代表聪明，青菜代表一年清清白白，大祘代表新的一年要算计得好，猪头，猪脚敬天地，鱼代表年年有余，其他菜觉得那种好吃做那种。
社会 进步经济发达，人们的生活条件是越来越好，每个人脸上都展露着喜悦的面容，生活在农村也是如此。
每逢春节，各个地方农村家家户户都会精心筹备好当地的特色菜和土特产，以供回乡的亲人和亲朋好友能吃上合口的饭菜，团团圆圆在一起畅谈一年里成功和喜悦。
我国南北方的差异，在制作的口味上稍有不同，北方农户在进入冬季就会储备好各种肉类和蔬菜随吃随用，最具特色的是猪肉炖粉条，鸡鸭鱼肉及种植的蔬菜肯定是不可少的。和北方稍有不同的南方则会采用腌制的方式，将鸡鸭鱼肉腌制晒干，方便随时食用，吃起来更加香浓可口。在我们湖北还会以煨汤的方式，家家户户都少不了煨汤来款待客人，特别是过年期间，煨汤的方式各种各样，最具特色的就是生长在湖里的藕，作为原料并调配好各种肉类都可以煨汤，如加入腌制好的猪排骨和其它腊货一并煨汤，其味道更加特别，被誉为湖北的一道独特的菜肴。除此，还会准备好一系列的蒸菜，如：肉鱼类和青菜类都可以作为蒸菜上桌食用，当然也可用作烧菜，以至各种美味应有尽有。
农村现在过年比较热闹，喜气腾腾，越来越旺盛，浓味越来越厚。
现在大家过年很讲究，真的是有过年风俗味道。猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，桌子摆得特别热闹。最好农村自己酿成的香米酒，还有花生米，方方吉祥，最有意思的一道菜就是"鱼"，就是代表连年有余，来年发财。
另外，在鸡肉中有:鸡头叫凤凰头，鸡足叫抓钱手，鸡翅膀叫满天飞。意思是在新的一年里，一帆风顺，时时吉祥。
农村过年吃的菜多了，农村过年挨家挨户都会杀猪。
1、肉炸丸子
瘦肉剁成馅料，加上少许十三香和酱油调味，最后攒成一个个小肉球再裹上少许水淀粉，下锅炸至金黄捞出。外酥里嫩的口感，撒上点辣椒孜然粉更是变得麻辣鲜香。肉炸丸子可以用来炖菜也很好吃哦。
2、凉拌折耳根
折耳根，又名鱼腥草，是农村山野里常见的一种野菜。折耳根吃起来干脆可口，有一种特殊的味道。有的朋友吃不习惯，只要你慢慢地品尝，又会爱上它独特的味道。折耳根它清凉解毒，我们特别喜欢吃。做法也很简单，直接洗干净切成一截一截的，用调料凉拌即可；也有人用来炒肉。这道菜，可以说是农村人们过年必备佳肴了。
3、萝卜丝炒腊肉
腊肉有其独特的口感与味道，而且能长时间保存，一般熏制好的腊肉，从年前放到年底都没问题。而萝卜丝，农村里可就是经常上桌的家常菜了。萝卜丝做法简单，萝卜洗净切成丝状，切好后先装进袋子里压制，将之多余的水分挤出来，然后用大量的盐入味。最后放入坛中腌制，一般一个月就可以吃了，随吃随取，做一次能吃很久，不容易坏。萝卜丝炒腊肉，好吃。
4、香肠
香肠，直接切成片上锅蒸。也可以用来炒菜，煮火锅。
第
5、粉蒸肉
粉蒸肉是用五花肉切片，加入米粉放入十三香等调料，上锅蒸40分钟。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润。
6、酥肉
酥肉用猪肉，鸡蛋，红薯粉，搅拌均匀放上调料后放入锅中炸。炸至金黄捞出，用来烧汤或者涮火锅必备自选。
7、鱼
过年鱼自然也少不了，寓意年年有余。清蒸鱼，红烧鱼。
过年农村饭桌上还有鸡，鸭，鹅等。年夜饭桌上的菜大多都是农民自己养的家畜，自己种的绿色蔬菜。
各个地方的习俗可能不一样吧。
下面说一下我个人所了解的一些习俗：
在云南农村过年叫吃“杀猪饭”，就是杀一头猪，做各种猪肉 美食 ，然后叫上亲朋好友过来一起吃，人缘广亲友多的人家杀猪饭能摆几十桌，堪比办酒席。
在江河海边的渔民，过年以吃鱼为主，意味着年年有余。
在我们湖南农村，过年吃的菜有：过年粑粑，糍粑，豆腐，腊肉，猪肉，猪蹄，扣肉，鱼，鸡，油豆腐，百叶，油绞（麻花），牛肉，火锅最少要有一个，家庭条件好的有4~5个火锅。
每年的过年，我都是在农村里过大年的。从我记事起，过大年有一道菜是必须的，那就是农村人特有的"大杂烩″菜。
过去那个年代比较贫困点，这"大杂烩″菜主要以土豆、白菜为主，有条件的加一点儿粉条、豆腐，炖一些猪肉和在一块儿，也有农家自已晒的葫芦丝，干黄花菜，倒豆角，加点油煮在一起，就成为了"大杂烩″菜。那时农村人吃菜是每个人挖一碗各自吃，也不时兴这在一个盘子中吃。
后来逐渐生活提高了，鸡、鸭、鱼、虾、各种肉食品上了农家的餐桌了，也有反季节蔬菜可以随时吃到了。农民很多时侯也可吃到那美味信肴了。但是过大年时的"大杂烩"菜还一直留传至今没改变，只是质量在不断提高。其中增加了烧肉、烧豆腐、酥肉、肉丸子，还有粉条、鲜菜等有营养的食品。农家那种打碗菜的习惯也改变了，"大杂烩"依然是一盘美味可口的莱，农村人永远离不开这"大杂烩″菜，即使是红白事宴也要上一道这"大杂烩″菜。
我就爱吃农村这道"大杂烩″菜。
今天腊月二十五了，在以前的农村到了这天都要开始推磨做豆腐了。俗话说“二十五做豆腐”。豆腐其实在过年的菜系中还是很重要的。农民在过年都会炸油豆腐，豆腐还是一种富菜，豆福豆福谐音。并且豆腐没有用完还可以自家做豆腐乳。
过年的菜是非常丰富的，也是很有讲究的。我们的过年饭是在除夕的早晨的那顿饭，在以前有的人凌晨三四点钟起来做菜，天刚开始亮就开始吃年饭。在我们当地过年的菜碗必须是双数，还有不能有火锅，人们不能倒菜水吃，在农村必须用四方大桌子吃年饭，桌上要一个油炸的鲤鱼，这个鲤鱼是不能吃的，鲤鱼也是不能打鱼鳞，象征鱼跃龙门，年年有余的意愿。
过年吃荤菜少不少。我们当地会有做猪肘的习俗，还有鸡爪子，鸡爪象征是抓钱手，所以人们吃鸡爪就想多抓点钱，讲究的是手气，打牌多赢点钱，买彩票中五百万啥的，当然这这是人们的美好说法。辣椒炒牛肉、红烧肉、黑木耳炒肉等等荤菜。
还有油炸类的彩。都是自家在腊月二十八或者二十九现炸的。比如丸子、肉丸子、鱼块、藕夹这几种菜还是非常有 历史 的味道的。就是在以前过年，油是自家的菜籽油、面粉是自家的小麦加工的，其他的小料是买的。
在我们当地还有一道各种丸子的菜，象征全家福得，其实就是各种小丸子，什么肉的，海鲜的。还有我们当地特色的鱼丸子也必须要吃。还有就是要有素菜。素菜我们一般会选择清炒藕，藕是老人说的吃多了心眼多人聪明，还要有一个蔬菜，我们一般会选择红菜薹，这个时候的红菜薹是应季很好吃。
其实还有一个菜是必须要上的，并且是上两盘，因为大家都爱吃，那就是粉蒸肉，我们这里过年家家户户会在柴火灶上用大铁锅蒸上一大锅的粉蒸肉，够吃一个星期的粉蒸肉。粉蒸肉是莲藕、猪肉还有米的粗颗粒粉子搅拌放油盐酱油等然后用柴火灶蒸，香喷喷。
我是三六五平凡之路，过年了，给大家拜个早年了。
要知道一般过年吃饭基本上最为丰盛的一顿饭留在农历腊月三十，也叫年三十这一天就是咱们所说的“除夕夜”在这一天一大家人围坐在一起吃年夜饭看春晚，那么也就是在这一天餐桌上有16道菜，比如像“肘子”“红烧鱼”“醋焖鸡块”“小葱拌豆腐”“初六绿豆芽”“调牛肉”“梅菜扣肉”“油炸花生米”“西红柿炒鸡蛋”“蒸莲藕”等各种 美食 一共是十六道菜。
那么之所以要在过年除夕夜做16道菜的原因也是非常有讲究的，因为十六的寓意为“要顺”同时也寓意为“一帆风顺”但是等过了除夕夜之后，也就是大年初一初二一直到十五的时候，这些天一般都是出门走亲戚。
以及在家里等亲戚的到来，那么如果亲戚来了就要准备10道菜，这十道菜一般也就是刚才咱们讲到的一些菜品，只不过比着年夜饭少了六道菜，总而言之无论做什么菜品，在过年的时候都感觉是最好吃的，尤其是父母做的饭菜吃饭嘴里是最香的。
我是北方农村人，对于农村过年吃什么菜，我了解的情况是，各地都不太一样。但大致是除夕吃饺子这个基本都有。
再到初一初二初三，这三天基本都是中午吃炒菜，晚饭是面食。当然每个家庭的习惯和经济状况不一样，种类和丰盛程度有差异。
过年中午菜基本就是炒几个荤菜几个素菜，再加一个暖锅，
这个在北方多见。荤菜有猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉等，一些还有鱼肉。
素菜也是常见菜了，如豆腐、白菜、土豆、茄子、辣椒、西红柿等等。现在过年吃菜城乡差别有，但不是很大。
晚饭基本就是臊子面，再加几个小菜，这样的饮食搭配也是比较合理的，北方以面食为主，过年自然还是要吃面食的。
也不能全天都是大鱼大肉，也不容易消化的。
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