立春吃什么丸子好吃呢 立春吃什么丸子好吃一点

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萝卜丸子怎么做才好吃?

萝卜丸子，是以前过年时才能吃上的美食。老妈炸丸子时，我们姐妹都要站在锅边等着丸子出锅，刚捞出来不等晾凉就抢着吃起来，经常两只手倒替着拿。萝卜丸子吃起来太香了，炸出来的第一锅一会儿就被我们瓜分光了。

萝卜丸子也是农村家庭常吃的，特别是初冬季节，萝卜新鲜上市的时候，价格便宜，一次性多炸一些，放在冰箱里，煮丸子汤喝可以吃好几天呢。

我家冬天的早餐经常是煮丸子汤喝，有菜有主食，喝一碗暖暖的舒服。

公公菜园里收了不少萝卜，婆婆又开始用萝卜炸丸子吃了，我就馋婆婆炸的丸子，外焦里软太香了，我每次都能吃一盘。

婆婆炸的萝卜丸子这么好吃，是有些小窍门的，除了萝卜馅用的多，还会加上香菜，给萝卜馅增香，香菜和萝卜真是绝佳搭配，无论是炒着吃，还是炸着吃，萝卜加上它都会香味更浓郁。

炸丸子时面糊也要调制好，不能太稠也不能太稀，太稠了炸出来的丸子太硬，不好吃，太稀了，丸子不易成形，放锅中就成了面饼了。面糊中要加入鸡蛋，一个是增加营养，还有就是增加丸子的暄软度。

最后一点也很重要，丸子要经过两次炸，第一次炸熟，第二次炸至表面酥脆，这样外焦里软的丸子才能炸好。

方法也教给您了，赶紧做做试试吧。

萝卜丸子

准备材料 ：萝卜，香菜，花生油，面粉，鸡蛋，盐，五香粉

具体做法：

准备好萝卜和香菜，1根萝卜2棵香菜就可以了，萝卜要选择刚挖的，不糠心水分足；

把萝卜外皮洗净，用擦丝器擦成细丝切碎一点，倒入大碗中，香菜去根洗净切成碎末，也倒入大碗中；

打入2个鸡蛋，撒上盐和五香粉搅匀；

分次倒入面粉，搅成无干粉的面糊，不要太稠也不要太稀，用筷子夹起来不易掉落就可以了；

为了手不沾面糊，取两个勺子，用一个勺子舀起面糊，倒到另一个丸子中，两个勺子一起整理一下，使面糊成为圆形；

锅中倒入花生油，开大火加热至六成热，把成形的丸子放入油锅中，开中火炸；

炸至表面金黄后捞出控油，转大火升高油温至八成热，再次倒入丸子复炸至表面酥脆就可以了。

注意事项：

萝卜不用切得太碎，馅料要多一些，面粉可以少放，只要能够成形就可以了；

面粉可以根据馅料的稀稠度分次添加，不用一次性全部倒入；

如果不会用勺子，也可以直接用手的虎口位置挤出丸子形状。

丸子怎么做好吃又简单

丸子好吃又简单的做法有鲜味肉丸子、清蒸莲藕丸子、豆腐丸子、土豆丸子和珍珠丸子。

一、鲜味肉丸子

食材：

做法：

1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足）。

3、将肉馅放入手掌心握成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上即可（蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道）。

二、清蒸莲藕丸子

食材：

猪肉馅200克，莲藕1节，橄榄油2勺，盐3克，姜1块，葱1根，耗油1勺，淀粉10克。

做法：

1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味。

2、白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎。

3、将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

4、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中。

5、锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。

6、另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味。

7、最后倒入少许薄芡勾淋在丸子上即可。

三、豆腐丸子

食材：

豆腐700克；香菇30克；胡萝卜1根；葱20克，五香粉5克；香油4克；淀粉4勺子；生抽7克；盐2克。

做法：

1、把豆腐蒸五分钟，然后去水切碎。

2、香菇和小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。

3、加入生粉，搅拌均匀，加入生抽，香油，加入五香粉，加2克盐，再次搅拌均匀。

4、揉成圆团。

5、锅里倒入油烧八成热，将豆腐丸子慢慢加入，炸至金黄即可出锅。

四、土豆丸子

食材：

土豆500克、生粉20克、黑胡椒5克、食盐3克、葱少许、植物油适量。

做法：

1、材料准备好，葱切碎备用。

2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。

3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。

4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心。

5、锅里倒入足量油，烧至7、8成熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花即可出锅。

五、珍珠丸子

食材：

猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升。

1、长糯米提前泡发2小时左右。

2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。

3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。

4、敲入一个鸡蛋。

5、顺着一个方向用力搅拌。

6、手上戴着一次性手套，捏一小份肉泥，搓圆。

7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。

8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。

9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸20分钟左右。

软糯可口又不腻的四喜丸子,在家自己该如何做呢?

北方妈妈四喜丸子自己做，不加淀粉，软糯可口而不腻，比红烧肉香！

每年快过年了，老妈都会必做上一些四喜丸子，因为寓意团团圆圆，所以这个菜是怎么也不可以少的，自己做的好处就是不仅吃得放心，而且绝对是真材实料，不加一点淀粉，成品绝对比买来的四喜欢丸子好吃太多，软糯可口还不腻，比红烧肉都香！每年这道菜也都是最受欢迎之一呢。

【过年必备四喜丸子】

食材用料：猪精肉5斤、水550克、鸡蛋4个、葱1棵、姜1块、料酒适量、盐适量、生抽一点

制作过程：

1、首先我们先将猪精肉（也就是瘦肉）上面的筋的地方去除，也可以用有点肥肉的，这个根据自己的喜好灵活操作即可，将准备好的肉清洗干净，如图所示。

2、处理干净的肉切成小块，如图所示。

3、放入料理机中，将其打成猪末状态，如图所示。

4、这是打好的猪肉末，没有料理机的，可以直接买现成的猪肉馅也可以哈，如图所示。

5、将绞好的猪肉末中，先放入打散的4个鸡蛋，如图所示。

6、将打散的鸡蛋搅拌均匀后，再同猪肉末混合搅拌均匀，搅拌的时候，要按照一个方向来进行搅拌，如图所示。

7、在上述搅拌好后的肉末中，继续放入适量的料酒，一点生抽来上色的作用、水550克，适量鸡精（不喜欢可以忽略），将其混合在一起，如图所示。

8、同样还是按照一个方向用筷子将其搅拌均匀，搅拌至肉馅起劲，也就是很稠还很成团的状态，如图所示。

9、将葱和姜分别切成细末，一同放入上述搅拌起劲的肉末中，如图所示。

10、还是用筷子按照一个方向来进行搅拌，同样将放入的葱姜末完全搅拌均匀起劲，这样肉馅部分就制作好了，最终调好的肉馅是非常软的，但还可以成团的状态，如图所示。

11、锅中倒入适量食用油，开启小火先加热至油温约六成热，可以用筷子垂直戳在锅中的油里，筷子周边出现很多密集的小泡泡时即可。

12、开始进行炸制肉丸子了，最好是戴上一次性食品手套来操作，取自己喜欢大小的量放入手心，因为肉馅太软，可以将其两手替换着，从这个手倒到另一只手上进行团圆，整理成圆形即可，如图所示。

13、将团好的肉球，放入加热好的油锅中开始进行炸制即可，因为一个人忙活，来不及拍炸制过程的照片了，大家脑补一下哈，非常简单，将团好的肉泥球炸至成金黄色即可捞出，如图所示。现在炸好的四喜丸子还只能是半成品，等到吃的时候，只需要在其表面撒上点葱花，倒点味极鲜放入蒸锅中，冷水时就可以开始进行蒸制，水开后继续蒸15分钟就可以开吃了。

【小贴士】：

1、食材中水的用量，大家要灵活来操作，因为肉的干湿度不同，所以加水的用量，大家要灵活掌握，最终肉馅的状态是那种软软的，还可以在手中能团成形的状态即可。

2、炸制过程要全程小火来操作，呈金黄色就赶紧捞出来即可，可以完全放凉后，将其放入冰箱冷冻，因为炸制好的丸子属于半成品，吃的时候必需要经过最后的蒸制才可以吃哦。

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