蚌埠过年炸什么圆子好吃 蚌埠过年炸什么圆子最好吃

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安徽人过年必吃的圆子是什么?

安徽糯米圆子的用料

糯米 3斤猪肉 500克鸡蛋 4个盐 少许香菇 6-8朵小葱末 若干虾皮 1把酱油 若干

安徽糯米圆子的做法步骤

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步骤 1

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糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。

步骤 2

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揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。

步骤 3

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团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。

步骤 4

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锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！

炸圆子怎么做好吃 炸圆子的烹饪方法

1、主料：猪肉500g。配料：鸡蛋三个、面粉适量、葱姜末适量、花椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、香油适量、味精适量、盐适量、油适量。

2、猪肉洗净，切成小块。。

3、放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右。

4、把腌制好的猪肉剁成泥。

5、手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子。

6、取一个小盆，打入三个鸡蛋。

7、稍微加点水搅匀，放入面粉。

8、鸡蛋和面粉打成面糊。

9、把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊。

10、锅内加入花生油，烧制八成热。

11、开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了。

12、捞出、控油，盛盘即可。

炸丸子考验火候与时间把控,炸丸子如何做比较好吃?

炸丸子考验火候与时间把控，炸丸子如何做比较好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

丸子的种类很多，低温制作的溜丸子，还有无需炸好，仅仅定形着色，就需要相对性的高温度炸，如四喜丸子。发热量过高，剩余油和发热量极高，有一些消化道疾病的患者例如胃炎或是慢性胰腺炎的人就不适合服用，也有老人，对人体脂肪的消化吸收工作能力减少群体常吃很有可能会导致消化不好、饱胀、恶心想吐、拉肚子等，还会继续提升心血管疾病等慢性疾病的产生风险性。

时间飞逝，过几天就需要过年啦，在长江中上游一带，过春节有做炸丸子的风俗习惯，很多地区又叫"肉圆子"，炸出去的肉圆子一个个橙黄色，寓意每一个家中阖家团聚，幸福美满。炸丸子！作为团圆饭在其中的一道菜，其中的寓意十分大！寓意着，一家人欢欢喜喜，和和美美，亲人齐心合力的观点！依据地区风俗习惯的不一样，烹制的丸子都不同样！大家北方过年较为常用的都是有，红薯丸子.胡萝卜丝丸子.iPhone丸子.老板鱼丸子.茄丸子.肉丸子等！

炸丸子温度一般都需要操纵在六十至七十度，假如温度高过这个问题，非常容易发生丸子皮都糊了，但丸子里边却还没熟，而温度过低，油便会弄懂了，等丸子炸好后，里边有很多油。做不太好定型的丸子时，趁温度在六层热的情况下倒入定型炸好，捞出来，等油烧至七成热时，再将炸过的丸子倒入再炸，最终等炸到表皮松脆就可以。

炸丸子是规定炸的食物口味脆或是是嫩，丸子的水分是多少把控，依据规定来调配熟度，温度一般是170度至200中间，低火，假如用走红炸丸子会导致外熟内生情况，有效的熟度才可以实现理想化实际效果，锅中添上较为多一点的油，待油烧至6成热的情况下，转至文火慢炸，丸子掉色后盛出。

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