立春可以挖笋吗 立春后还有冬笋挖吗

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什么时候挖笋最好?

2-3月份左右。

竹笋一般可以选择在2-3月份左右开始挖，只要竹笋出土了就证明其可以进行挖掘，而最好的具体采挖时间是根据自己的需求来定。

对于嫩竹笋来说，2月份的采挖时间是最好的，竹笋刚刚出土，口感鲜嫩，而且成竹率也没有中期竹笋高，会出现退笋的现象，这种时候更加需要进行挖掘。 而在4月份出土的春笋，大多都是个体大，健壮并且生命力强，一般不建议挖掘这类竹笋，这类竹笋是可以成长为竹子的。

而对于老的竹笋来说，其口感和味道都比不上鲜嫩的竹笋，但是还是具有一定的营养价值的，也是可以制作成食材的，该类竹笋可在5月后挖掘。

扩展资料：

竹笋长出来分阶段。 竹笋一般是在立春之后开始冒土，也就是每年的二月初就出土了，而竹笋长出来是分为三个阶段的。

冒土在二月初期至四月上旬，而初步的长成在四月的中旬以及下旬，而成熟期在五月以后，所以竹笋的冒出基本是有三个阶段，而这三个阶段的竹笋都是可以食用的，只是在口感上有所差距而已。

从上市的角度上来说，其在2月中旬左右就已经上市有售卖了，只是其并不会太多，主要上市的时节在3月份左右。

参考资料来源：百度百科-竹笋

冬笋是什么时候挖的

冬笋是10月份下旬到次年的2月初挖。而冬笋大量上市则是从每年的11月左右开始。冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。

扩展资料

贮藏方式：

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

挖笋的技巧和方法

1，挖冬笋，看山势，山徒不平，先出谷地。

2，上山先找母竹，母竹看叠叶的翠绿成度。

3，找到母竹，看母竹的最下一枝丫方向

4，找到母竹最下枝丫方向，母竹笋鞭基夲就是这方向。

5，如果这方向不太准，就用母竹最下枝丫与母竹尾朝向，寻找夹角中心线下锄。

6，一般第一个笋就在离母竹兜40厘米左右的泥土较厚的地方长出，为夲竹最大的冬笋。

7，挖完第一根笋后，不用掏竹鞭，随鞭方向，看此鞭有∩形凸起地，第二根冬笋就在∩形泥厚的地方孕出。

8，这以后可掏竹鞭向前寻笋，不过笋不会太大了。

挖笋的技巧

因地势较平坦，土地营养较均衡，只有面上的几根母竹会孕产冬笋，冬笋在立春季节前也比较小，一般不主张挖冬笋。虽见那青色下面竹节较密的为母竹，但山顶区域土地营养易流失，冬季小雨或雪才能使此处母竹聚集孕笋之营养，一般情况下雪之前此种地方冬笋不会太大，不值在小雪季节前挖冬笋。

生长茂盛，叶色较浓的竹子如果有托叶，枝梢稍有黄叶，这样的竹子肯定有笋。如果托叶在头两三个枝梢上，则笋结得较近。有托叶的枝梢越上，笋结得越远。有时这样的竹子被人挖过，但笋不一定被挖走，可用锄头敲打竹子来判断。

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