东北过年吃什么 东北过年吃什么菜

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东北年夜饭都吃什么?

作为东北的传统美食，又被称为杀猪菜，是东北过年饭桌上的常见菜肴之一。

1锅包肉。锅包肉是东北特色美食之一，风靡全国各地。

2、小鸡炖蘑菇。这是一道东北的传统名菜，小鸡是农村家养的笨鸡，蘑菇选用的也是天然无污染的蘑菇。过年吃饺子是北方人的习俗。

3、东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的（现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。年夜饭后吃冻梨：由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。

据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。正月不剪头：东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头，如果剪头会克（死）舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。“二月二，龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天很多人都会争相剪头，讨吉利。

你们那里过年时都吃些什么菜呀?

作为一个东北人，我们东北过年时候必吃的菜大致有几种，但是各个地方也不太一样。比如说杀猪菜，皮冻，鸡翅，猪蹄，鱼，虾，这些也都是比较常见的菜。近些年龙虾，海参，鲍鱼这些名贵的海鲜也都经常出现在各家各户的餐桌上。我们家每年过年的时候回忆一下，基本上都会有猪蹄鸡翅和鱼，凉菜不固定，凉菜有的时候会拌一个豆芽，有的时候会做一个皮冻。

年夜饭吃鱼的风俗

中国人不分南北、传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼，而且通常是全鱼，象征着“年年有余”。

由根据不同地区，年夜饭吃鱼也各有讲究。有的地方吃鱼不吃鱼头鱼尾，寓意“有头有尾”。有的地方端上桌只看不吃，或者不吃光，剩下一点，寓意“年年有余”。有的地方会把鲫鱼与鲤鱼一起吃，寓意大吉大利。貌似东北地区没有把鱼端上桌子只看不吃的习俗。

你们的家乡过年必吃的一道菜是什么菜图2

鲤鱼的挑选

我们家那边过年做年夜饭的鱼菜的时候，一般比较喜欢选择鲤鱼，估计也是有鲤鱼跳龙门的这个说法吧，具体的也没深究过，反正我们家吃鲤鱼是最多的。要做好一道菜原料的选择是最重要的一步，只有原材料选好了，后边厨师才有发挥的余地。

最好是要买活鱼。活鱼做出来的菜味道鲜美，肉质鲜嫩，死鱼绝对做不出来这种味道。

看体型。最好是体型扁平紧实一些的鱼，这样的鱼鱼肉比较多，内脏比较少，比较健康，做起来也比较好吃。

看眼睛。新鲜的鱼眼睛略微突出，一些黑白分明，没有血丝。

看鱼鳃。新鲜的鱼鳃应该是鲜红的颜色，不会发黏，没有异味。

看鳞片。新鲜的鱼鳞片会紧贴在鱼身上，不会掉落也不会松散。鱼身表面会自然有一层正常的粘液，会稍微有一点点腥味，但是不会有腐臭味。

看弹性。新鲜的鱼肉质紧实有弹性。不新鲜的鱼肉质松垮。

你们的家乡过年必吃的一道菜是什么菜图3

年夜饭的鱼菜

红烧鲤鱼

鲤鱼去鳞洗净，特别是把肚子里面的黑膜去掉。

在鱼身两侧切几刀，不要切断，然后涂抹上料酒和盐腌制20分钟。

起锅烧油，油温六成热的时候下入鱼，把鱼炸至定型，倒出多余的油。放入鱼之前擦干净，鱼身上和鱼肚子里面的水分，避免崩油。

锅里留底油，炒香葱姜蒜八角。

沿着锅边烹入料酒，酱油，醋。加

东北元旦吃什么

东北过元旦吃六种菜，分别是猪肉炖粉条，大马哈鱼，粘豆包，酸菜馅饺子，冻梨，杀猪菜。

1、猪肉炖粉条,说到东北美食，猪肉炖粉条儿大概是人们所熟知，一道东北特色菜。美味沁入了粉条。猪肉粉条混杂当中。

2、大马哈鱼，东北江水出产的特色鱼，比较常见的是大马哈鱼。大马哈鱼不论是油炸或者是清炖，那种持久的美味，都是让人久久难忘。

3、粘豆包，是东北，满族人所流传下来的一种食品，为豆制为主的食品，在寒冷的冬天，冰冻在室外，吃的时候，拿出来蒸熟，可以长时间的储存。通常使用粘玉米或者是大黄米制成，蒸熟后，极其粘糯。

4、酸菜馅饺子，人们都说舒服不如倒着，好吃不如饺子，在东北的特色饺子当中，猪肉酸菜馅儿的饺子，是极其有典型性的一种食品。入口之后那种滋味，年年都会让人想起。

5、杀猪菜，东北杀年猪是很有名的，很多地方都有杀年猪的习惯，但只有东北的杀猪菜，才具有特色，可以做成满满一大桌。

6、杀猪菜，东北杀年猪是很有名的，很多地方都有杀年猪的习惯，但只有东北的杀猪菜，才具有特色，可以做成满满一大桌。

北方的元旦习俗

我国的北方冬季天气非常的寒冷，昼短夜长。从元旦的时候开始，农闲的百姓杀猪宰羊，盘腿坐在土炕上，聊聊家常，不会出去干活，也不出门，直到正月十五的才会结束。

因天气非常的寒冷，东北元旦饮食主要以冻品、腌菜、乱炖为主。像冻饺子、酸菜炖粉条、腌雪里红等都是元旦必备的食物。北京小孩子新年要吃冰糖葫芦，象征着新的一年红红火火。

文俗方面:扭秧歌、踩高跷，东北二人转，都会在庙会上接连表演。天津这个地方在这个节日的时候就会剪窗花，贴对联，文娱活动应接不暇。

山东在元旦这一天学生向孔子神像拈香祭拜，以期待来年金榜题名。

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