过年吃的糕是什么做的 过年吃糕是什么寓意
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年糕是春节的传统饮食之一年糕的寓意是什么
从字面意思上来说，年糕就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，能理解成为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升，再加上年糕有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
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早在汉朝，当时的人们对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。在古籍中也有记载着年糕的制作方法，即将糯米蒸熟后，趁热舂成糍粑，然后切成桃核大小，放在阴凉处晾干，吃前下锅油炸，滚上糖食用即可。
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传说，在春秋战国时，吴王夫差建都苏州以后，整日沉湎于酒色之中，大将伍子胥预感到必有后患。因此伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋在地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人说：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。”
伍子胥死后，吴越战火又起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥的话，争相掘地三尺，果然得到糯米砖充饥。从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都做年糕，渐渐地，过年吃年糕的习俗逐渐风行全国各地。
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据说，最早的年糕是用于祭祀的，在大年夜祭拜神灵、在岁朝供奉祖先，到后来才成为春节应景的食品，岁岁寄托着美好的希望。吃年糕不仅为了这是种美食，更因为它有着很好的寓意，表示着“年年高”的愿望。这种美好的寄托方式一直延续至今。
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年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思，前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"
年糕的寓意是什么?
年糕的寓意四个字是步步高升。步步表示距离很短，高升往上升。指职位不断上升。表示祝福的寓意。又因年糕与年高谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。故为步步高升。
年糕寓意稍云深，白色如银黄色金，年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。年糕有非常多的烹饪手法，制作出来的辣白菜炒年糕，口感很受大家的喜爱。
食用方法
制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后脱模包装好就可以了。
起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯香甜可口。
红枣核桃年糕寓意“年年高”,做的时候要注意什么?
红枣核桃年糕寓意“年年高”，做的时候要注意什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
红枣核桃年糕不仅软糯甘甜美味并且寓意也是非常不错的，过年吃年糕，代表着年年高，一年比一年好，一步步登高的意思，因此每一年的腊月二十多大家这里的人都逐渐忙着蒸年糕，大家都喜爱吃年糕吗？今日我也来跟各位共享一个蒸年糕的做法，过年吃年糕，寓意：年年高，作法和方法对你说，软糯甘甜真好吃。
煮熟的红枣核桃年糕口味软糯甘甜，许多小伙伴们都较为喜欢，可是还有许多小伙伴们都说蒸年糕是一个很繁杂的活，索性立即到外边买着吃，实际上蒸年糕的办法是非常简易的，自己在家就可以做，并且作法也是非常简单，最重要的是自己在家做的无其他的添加物，吃起来更安心。每一年我们家蒸3锅不足吃，好啦，话不多说，一起来看一下作法吧，过年啦，手把手带你红枣核桃年糕，作法简易，软糯甘甜，我们家每一年做3锅不足吃。
最先提前准备适当的大枣用自来水冲洗整洁以后放到锅中煮一下，将大枣留意下可以降低红枣核桃年糕煮制的时间。在盆内倒进少量的糕面，糕面在商场是可以购买的，大伙儿还可以用棒子面或是高粱面来做年糕。将煮开的大枣倒进糕面中，将它搅拌均匀，再倒进少量的冷水，一边倒入一边拌和，搅拌至没有干小麦面粉，做年糕的情况下糕面要和的硬一些，不必过软，一直拌和至能捏参团就可以了，松散5-10分钟上下，那样做出的红枣核桃年糕最香糯美味。
5分钟左右以后拿手取适量的糕面，将它制成玉米面饼的样子，先将糕面糊成馒头的形状，随后再将它从低端挖到一个小窝窝，略微梳理一下，所有搞好以后放到一旁预留。
锅中倒进水，在蒸屉铺上上一层油纸去胶，将加强的红枣核桃年糕都摆在蒸笼上，红枣核桃年糕与年糕中间要留出间距，开走红蒸30分钟上下，半小时以后熄火焖3-5min上下再点开外盖，取下来放凉就可以吃完。
过年啦，手把手带你红枣核桃年糕，作法简易，软糯甘甜，我们家每一年做3锅不足吃。这便是我带来大伙儿蒸年糕的做法，作法简易是否特别的简易？用这个方式蒸出去的红枣核桃年糕甘甜又软糯还不粘牙，十分美味，起锅我一顿能吃3个，不但就是我，亲人也都很喜欢吃，因此每一年我们家蒸3锅不足吃。
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