1月份好吃的水果 1月份好吃的海鲜有哪些

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好吃的海鲜有哪些

不管春夏秋冬，爱吃海鲜的心情不会改变!生蚝清爽滑润、龙虾鲜美弹牙、蟹腿肉丝丝分明、带子饱满回甘…… 享用一顿海鲜大餐，大海的味道在唇齿口舌间萦绕，好似吞下了整片海洋。下面就让我来介绍一些好吃的海鲜吧!

1、爬虾

选购要点：鲜活的爬虾色发青有光泽，捏起来结实不空。鉴别爬虾性别最准确的办法就是看“脖子”最下方最后一对腿下方有没有一对多出来的小细腿，有的是公的，没有的是母的。

经典做法：放蒸屉上大火蒸，煮出来的虾爬子看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，最能保持其原汁原味的口感。

2、海肠子

选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。

经典做法：韭菜炒海肠几乎算是标配了，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净，迅速下锅翻炒。如果动作慢了，海肠就会变得僵硬难以咀嚼，所以说这绝对是技术活。

3、海蛎子

选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

经典做法：新鲜的海蛎子煮食最佳，洗干净放入锅中煮到外壳张开后继续煮1、2分钟即可，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用;也可将剔出的生海蛎子肉(蛎黄)挂鸡蛋浆下锅煎黄，沾椒盐吃，更加鲜嫩多汁。

4、大竹蛏

选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

经典做法：可以烤着吃，可以做火锅涮菜，可以清蒸油泼，也可用葱姜炒食，可以说是怎么吃都好吃。

5、八带

选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的八带。

经典做法：将新鲜八带去掉内脏和墨袋，用放入姜蒜的水烧至冒泡，放入八带焯1分钟捞出，铺上葱丝，浇上用生抽、米醋、盐和味精调成的酱汁一起拌匀即可。

6、桃花虾

“桃花虾”，顾名思义就是桃花开时才能大量上市。这虾又名，个头大者不过一寸。

选购要点：正常的虾的颜色是有点发白，颜色鲜亮，虾须齐整,个头饱满，虾须整齐，问起来有淡淡的清香则是新鲜虾。这虾个头虽然小，但是它却子粒饱满，持续上市的时间也长。

经典做法：从海里捞上后，用盐水一煮，熟货上市，红黄相间，是蒜拌菠菜、蒜拌凉粉，或小葱拌豆腐的最好配料。

7、海参

选购要点：购买活海参时，要注意挑选那些黑褐色、个头大、肉厚皮薄且坚挺有力的。

经典做法：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后切片或切条，和白菜芯一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。也可以将鲜海参清洗后除去内脏，切段放入油锅稍微翻炒加水烧开，打入鸡蛋，调味后就是营养美味的海参鸡蛋汤。

8、鲍鱼

选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

经典做法：将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，(想吃嫩的8分钟，老的10分钟) 。炒锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可。

9、对虾

选购要点：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

经典做法：体型稍小的对虾可红焖，葱姜丝爆锅后下虾翻炒至橙红色，加入酱油、料酒、醋、糖、盐的混合物焖烧收汁;体型较大的可白灼作为各吃，也可切段与白菜片同炒。

10、海虹

选购要点：清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。

经典做法：跟蛤蜊一样，这种便宜的小海货都是煮来吃最鲜美，记得要把足丝摘掉再吃。遇到个头特别大的，可以撬开，然后用蒜蓉蒸着吃。

11、毛蛤蜊

选购要点：由于毛蛤蜊保鲜难度很高，所以市场上的毛蛤蜊也越来越少见了，一定要选择个头适中、时不时张口、肉质橘红色的。

经典做法：将毛蛤蜊刷净后放入滚烫的开水中烫约30-40秒捞出，剥开取肉沾姜汁醋吃，肉嫩鲜甜，口感无与伦比。

12、笔管鮹

选购要点：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

经典做法：笔管鮹也可以像巴鮹一样葱拌着吃，也有用笔管鮹来炖豆腐。葱姜爆锅后加水下入豆腐块，开锅后加入洗好去“骨”的笔管鮹和盐炖约5分钟即可，出锅时撒入少许香菜和香油，汤色浓白，鲜香无比。、

海鲜应季才好吃,这个季节应该是什么?

一月鳗鱼

鳗鱼，拼音:拼音:mn 别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼也成“海鳗”，一月份的鳗鱼肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少，常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。是因为这个时候的鳗鱼价格最便宜。春节前，家家户户都要做鳗鲞、鳗筒，价格会比较高，节过后价格虽然跌了，但味道依然。

葱烧鳗鱼

材料河鳗1条葱8根

调味料

A料：米酒、淀粉各1大匙

酱油3大匙

B料：米酒1大匙酱油2大匙

糖、醋各1/2大匙

胡椒粉少许

1．鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块（图1)，放入碗中，加A料腌2 O分钟；葱洗净，切段备用。．

2．锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。

3．锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼（图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。

二月小白虾

脊尾白虾(E.carinicauda)，又称白米虾、小白虾，广泛分布于我国沿海,尤其是苏北沿海,是虾蟹贝混养的主要品种。十足目(Decapoda)长臂虾科(Palaemonidae)白虾属(Exopalaemon)。

小白虾是海水虾，学名叫脊尾白虾，一般生活在近岸的浅海中，也能生活在低盐度的淡水中，因此也有野生和养殖之分。小白虾的入选理由是，农历二月的白虾最肥美，价格也是一年中最便宜的。

做法：

1.1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟。

1.2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁,加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁,然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌。

白虾怎么吃最鲜美之酒酿盐水煮白虾

材料:白虾一斤,醪糟一勺,盐,姜丝。

做法：

2.1、先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。

2.2、倒入洗净的白虾,待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

小诀窍：(不可久煮)此菜汤清虾白,做法简单,以醪糟取代料酒,一来保持汤色清澈,二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜,增加香味,算是对本地农家菜的一点创新。

三月马鲛鱼

马鲛鱼，Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25~50厘米、体重300~1000克。分布于北太平洋西部，我国产于黄海和渤海.

清洪亮吉《晓读书斋初录》卷上:"嘉兴出马皋鱼，味较他鱼清美，旧未解其命名之义，今考《水经注沔水下》云:'谷水之右有马皋城'??则鱼当以地得名

日语为()= 俗名:土?鱼/马加/梭齿土?鱼英文名(Scomberomorus commerson)

体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与"雪菜"同烧鲜美异常，可作"熏鱼"，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

清明前后是带卵马鲛鱼洄游江河产卵的时节，此时的马鲛鱼味道最为鲜美，有一种叫做蓝点马鲛鱼洄游至象山港海域产卵，被渔民捕获时称为“串乌”，由于资源稀少，初上市时一条鱼能卖出上千元的价格。农历三月的马鲛鱼不能称为"串乌"，但数量多，味道也比较好，最主要是价格便宜。

以马鲛鱼为主要原料，经过大量人工，先是将其手工绞碎，继而亦是糅合成面饼状，最后根据个人口味，将面饼状的肉团捏成大小相似的丸子。

油炸马鲛鱼丸

3.煮熟的马鲛鱼丸色泽莹白，式样饱满，浮在汤面上的模样，尤其让人垂涎欲滴。

搭配大白菜

四月黄鲫鱼

黄鲫俗名麻口前、毛口国、黄?、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、油扣、烤子鱼。属脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、?科、黄鲫属。分布干印度洋和太平洋西部。中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。

黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。黄鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活黄鲫氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。黄鲫氽冬瓜，黄鲫熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的黄鲫可做酥鱼。据分析，每100克黄鲫肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，黄鲫肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

四月的黄鲫鱼市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。

1、买新鲜现杀的黄鲫两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味。

2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟;准备好香葱三根，洗净，打结备用;

3、切好姜片若干(根据鱼的大小和量);均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，倒入色拉油，点火;

4、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大;煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色;煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透;

5、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸;把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色;加味精，煮两分钟。

6、同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃，汤即喝。

五月米鱼

大米鱼，一作?鱼(音 min)，形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

米鱼：肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生。

用料

米鱼生姜蒜头葱醋糖料酒美味鲜酱油生抽番薯粉或玉米淀粉

酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法

鲜米鲜鱼。我的鱼来自石浦，所以很新鲜。冲洗时保持胃中最有营养的部分！达布

把鱼切成适当的部分。准备葱、姜、蒜。

将蒜、葱、姜放入锅中，煸香，放入米鱼中。没有！转！油炸!5秒。

倒入1碗酒，醋，3碗1碗美味的新鲜酱油，冰片糖几块。不可以用冰糖+蜂蜜、白糖和蜂蜜做成冰糖。加少许酱油。我煮3米鱼，如果鱼少，它可以减少调味料的数量。这一步不是！加上！水！盖上锅和火。

大约10分钟，几乎是果汁，鱼熟了。然后用地瓜粉将水均匀地倒入锅内。出锅

尝起来像糖和醋。鱼又嫩又嫩，入口鲜嫩！

2人都不够吃！汤被舐了！问旁边做一个完整的锅，其他菜不是

小贴士

1、糖、醋的搭配既能开胃，又能祛海鲜的腥味。

2、过程中不能翻锅，是为了保证鱼肉的完整性。

3、不好吃找我

六月鲈鱼

是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮。

七月龙头鱼

龙头鱼也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。

八月玉秃

箬鳎鱼也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5?7月，秋汛为10?12月，以农历八月的箬鳎鱼数量最多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。

九月白蟹

梭子蟹，有些地方俗称"白蟹"。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称"三疣梭子蟹"，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

炒梭子蟹

主料：梭子蟹调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒

做法：

1．洗净梭子蟹，每只切成两段；

2．将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，

4．煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，

5．加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

白蟹即雄性梭子蟹，滋味极鲜美，故又称“天下第一鲜”。

十月鲻鱼

鲻鱼(zi yu)，Mugil cephalus (Linnaeus,1758)，鲻形目鲻科鲻属的一种鱼类。又名:乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。、

红烧鲻鱼

将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧斜切几刀(便于入味)

蒜，葱，姜，干辣椒，八角均洗净

锅烧热，倒入油(最好是一半荤油一半色拉油)，待五成热时，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时，盛出。

把煎好的鱼搁在边上，用锅底的油再将蒜，葱，姜，干辣椒煸。

接着放料酒，酱油，盐，糖，水旺火烧开中火煨炖，大约十五分钟(中途翻个身)，汤汁收的差不多了，即可

鲻鱼肉质丰厚，味鲜美，营养丰富，无细骨，鱼肉香醇而不腻。

鲻鱼肉细嫩、味鲜美，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻。还可加工成鱼糜、鱼丸、鱼片、鱼罐头等产品，其鱼卵可制做鱼子酱。

十一月带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称?鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

1:把鱼洗好把水分沥干。因为水接触油容易粘锅。

2:把带鱼撒上盐腌一下，均匀的裹上面粉。

3:油要烧开，然后把鱼放在油里炸至两面焦黄。，油一定要烧开才炸的酥脆。

炸带鱼就做好了，要不要试一下！

这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。

十二月小黄鱼

小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫"黄花鱼"、"小黄花"。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28~30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10~25米，越冬场一般为40~80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。

香酥小黄鱼

香酥小黄鱼口味：色泽金黄、外酥里嫩

主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克

调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙

制作方法:

1．将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末

2．在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时

3．捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀

4．往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出

5．调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出

6．将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨。

小伙伴们你们吃对了吗？不光蔬菜水果要应季吃，海鲜也得应季吃！

有没有喜欢吃海鲜的,可以推荐一下吗,最近特别迷恋海鲜,有哪些吃法...

海鲜是很多人都喜欢吃的，虽然平时我们都能吃到海鲜，但是就跟我们吃的水果一样，那些反季节的水果一般都不好吃，其实海鲜也是一样的，吃海鲜的时候也是要挑选时间的，今天就带大家看看，现在最好吃的六种海鲜，错过了肯定是会后悔的，不过很多网友看了以后纷纷表示：吃不起！看看有没有你们喜欢吃的？

第一种就是鲍鱼了，秋天是鲍鱼生长比较快的时候，这个时候的鲍鱼肉质非常的鲜美，而且营养价值也很高，所以这个时候吃鲍鱼再适合不过了，不过鲍鱼是一种比较昂贵的海鲜，很多人都吃不起，尤其是那种个头比较大的，到目前为止，我都没有吃过鲍鱼。

第二种就是螃蟹，这个季节的螃蟹是最肥美的时候，秋季一般都是吃螃蟹的季节，里面的蟹黄可以说是很多的，很多人都有秋季吃螃蟹的习惯，尤其是那种清蒸的螃蟹，最能吃出螃蟹的鲜味了，虽然螃蟹是一种很常见的海鲜，但是价格也不便宜。

第三种就是皮皮虾，皮皮虾是很多人都很喜欢吃的一种海鲜了，这个时候的皮皮虾肉质最肥美，很多海边的人都知道，这个世界应该多吃皮皮虾，错过了就要在等一年才能吃到这么美味的了。

第四种就是雪蛤，这个是一种非常富有争议的是海鲜，就像榴莲一样，有人喜欢有人讨厌，喜欢的人生吃都觉得非常甘甜可口，不喜欢的人觉得吃完以后满嘴都是一股腥味，你们吃过吗？

第五种就是弹涂鱼了，虽然这个是非常好吃的，但是抓起来却非常的难，只有技术好的人才能抓到，这个时候的弹涂鱼肉质也是最肥美的，几乎可以称得上是入口即化了。

第六种就是膏蟹了，虽然这个东西一年四季都有，但是这个时间却是品尝膏蟹最好的时间，在海边，他是在宴席上出现最多的一种海鲜，现在最好吃的六种海鲜，你吃过几种呢？

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