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石螺和田螺的区别 这样来区分

石螺和田螺都是螺类的食材，很多人一直把它们当做一种东西，但其实仔细辨别的话还是有区别的，我们来看看怎么区分石螺和田螺吧。

石螺和田螺的区别

1、外观不同：田螺的个头一般比较大，小的与鹌鹑蛋差不多，大的像乒乓球。它的壳比较薄，表面较光滑同时颜色呈淡墨绿。而石螺个头一般比较小，和指头大小差不多。它的壳比较厚且硬，表面有纹路而且颜色是深深的墨绿色。

2、生长环境不同：石螺长在河道、池塘之中，多附在水中石头等坚硬物上，而田螺长在稻田、池塘、河涌之中。

3、口感不同：由于田螺的个头大所以肉块也大，吃起来口感更好，而石螺的个头小所以肉块小，吃起来更有嚼劲，但是两种螺都有丰富的营养价值。

石螺和田螺一样吗

不一样。

石螺长于池塘、河涌之中，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬故称石螺。它的外壳呈深绿色，四季皆可摸到且体形比田螺小，石螺是营养丰富的风味美食，不仅肉质爽脆、味鲜香甜，而且含有蛋白质等营养物质，具有健胃消食、促进食欲的功效。

田螺长于稻田、池塘、河涌之中，手指头大小且呈螺狮型，颜色黝黑油亮亦有“螺狮”之称。中医认为田螺味甘性寒，具有清热明目、利水通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等病症。另外，田螺的肉质嫩滑甘脆，含有丰富的营养价值，所以素有农家“盘中珍珠”之誉。

石螺的营养价值

据测定，每100克田螺含有维生素A130个国际单位，适量补充维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。所以，民间早有流传的石螺能明目的说法是有科学道理的。因为石螺的生存环境在大多在有阳光的池塘、溪水和清净水中，因此它的肉质富含钙及矿物质维生素。如果是山溪里的石螺，营养价值更高，但是一般都比较难买到。

石螺注意要点

1、死螺不能吃，如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去;新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。选螺最好选中型的，外壳洁净大部分呈灰绿色的。

2、石螺买回来后，最好是养是一两天，让它充分把脏东西吐出来，期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐使其体内的赃物完全排出。

3、在烹制石螺的时候，为防止病菌和寄生虫感染，一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

葵涌哪里有石螺卖

葵涌综合市场（新屋仔路店）。根据百度地图查询显示：葵涌综合市场有石螺卖，该地址位于深圳市龙岗区葵涌街道葵新北路58号。

田螺介绍-螺蛳粉中的螺蛳肉哪去了

田螺

我是田螺，也是生活中常说的螺丝，有很多同类，延伸出了很多经典的美食，比如烧烤摊中的辣炒螺丝，还有不得不提又臭又香的螺狮粉。

关于螺类的那些事

常见可食用螺类

田螺:学名中国圆田螺，主要分布在淡水湖泊、水库、稻田沟渠中，尾部路尖，外壳较薄，主要呈黄绿色或黄褐色，耐寒畏热，喜欢钻入泥土中来避暑。

石螺:因壳坚硬而得名，又称坑螺，喜欢吸附在水质干净的石块或卵石上。体型略长，体表黑色，因为肉质大都比田螺小，所以更适合拿来熬汤做汤底。

泥螺:和田螺、石螺生活在河边不同，泥螺主要聚集在海避边，潜伏于海滩边的泥沙表层。外观和上方也有较大不同;泥螺在浙江尤其在宁波尤为流行。

不能吃的螺类

福寿螺:和田螺很像，主要区别在于福寿禄偏黄且尾部偏短，它原产自中美洲，引入国内后对水稻生长造成危害，另含有大量的寄生虫所以不建议食用。

螺狮:此螺狮非螺狮粉中的摞狮，而是生长在云南高原湖泊如滇池、洱海等地的螺狮，又叫内河螺圳因为数量稀少，所以已被列入国家二级保护动物。

田螺如何处理与料理

吐沙处理:田螺因为经常埋在泥土中，所以本身沙子很多，买回来的田螺需要进行吐沙处理。可以把洗净后的田螺放在清水中，加一点香油和盐(不用放很多盐，因为田螺主要生活在淡水中)，吐沙时间建议在6小时以上，中间最好换1-2次水。

减去尾部:料理田螺前需要剪除它的尾部，因为尾部是田螺的消化系统，容易产生寄生虫等，剪掉尾部也有利于把螺肉撬出。

料理田螺:田螺容易残留寄生虫，所以一定要完全熟透才能吃料理前可以先用开水众烫，然后放入调味料进行翻炒，最后加入水或啤酒中小火炖煮15-20分钟，田螺的美味值得耐心等待。

关于螺狮粉的那些事

螺狮美食--广西柳州螺狮粉

说到螺狮美食不得不提到又臭又香的螺狮粉，是广西柳州代表性美食之一，其制作手艺已在2023年被列为国家级非物质文化遗产很多人有可能会有疑问为什么大都螺狮粉中没有螺狮肉。

那是因为螺狮都被用来熬汤，螺狮粉的汤头即是螺狮粉的灵魂所在，汤底由螺狮(大都用石螺)、猪骨、辣椒以及天然香料构成，需用小火熬煮，配上由陈年大米制成的干米粉，来一场舌尖上的冒险。

而螺狮粉的臭并不是来自螺狮，而是来自粉里的酸笋，它由新鲜笋经发酵而成产生硫化氢等气体，从而有一股臭味。

为什么螺狮粉闻着臭吃着香?

因为我们的嗅觉分为鼻后嗅觉和鼻前嗅觉，当我们把食物送进嘴巴后，随着温度的改变以及各种酶的参与下，鼻后嗅觉比起鼻前嗅觉就会有所改变，这个道理也适用在臭豆腐、榴莲等含臭味的食物上另外因为每个人鼻腔中的嗅觉感受器都不一样。

这也导致不同人对气味的接受程度不一样，这就是为什么有人对螺狮粉避而远之，而有些人又对它情有独钟，对喜爱吃螺狮粉人来说只有0次和无数次。

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