12月份还有啥野菜上市的 12月份有什么野菜

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野菜可以吃的有哪些?

现在很多人都流行是野味，一般指的都是肉类，当然野菜也可以说是野味，其实我们生活周围是经常能看到野菜的，特别是在春天的时候，很多野菜都长好了，很多人也都愿意去吃，但是不知道那些野菜能吃，那野菜可以吃的有哪些？春天哪些野菜可以吃？

1、春天哪些野菜可以吃

苦菜

苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其学名较苦苣菜，还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名，在早春时期便开始生长，这段时间也是最嫩的时期，是野菜中最常见的一种，生长在田野、路旁、村舍附近，含有丰富的维生素和胡萝卜素，并且这种野菜也是中药之一，具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

注意：苦菜和其名一样，带有苦味，因此，在食用之前最好用开水焯水处理，可去苦味，然后可凉拌也可炒食，美味极了。

荠菜

荠菜是十字花科的植物，也是在初春时节便会生长的野菜之一，这种菜在40~50年代时是贫穷老百姓最喜欢吃的野菜，有护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等多种名字，在部分地方还叫这种野菜为香菜，其口味可想而知，这种野菜炒熟之后质地柔软，不带苦味，香味浓郁，是野菜中的上上品。荠菜生长范围很广，几乎任何地方都可见。

茼蒿

茼蒿想必大家都很熟悉，就是我们平时说的蒿子、蒿菜、桐花菜。在开春之后开始生长，也是常见的野菜之一，这种野菜在味道上和苦菜相似，带有香味和苦味，在食用之前需要进行焯水去苦味，并且茼蒿也是中药材之一，具有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。

苋菜

苋菜也叫三色苋，雁来红、老少年、老来少，在湖南等地也叫红_菜，这种野菜比较特殊，虽然来说是在春季生长，但是其食用期极长，若是在家自己种植几颗，每隔一个星期就能采摘一次其嫩叶，炒菜很好吃，最主要是其汤汁紫色带红，给小孩泡饭，哄小孩多吃饭那可是一绝。

马齿苋

马齿苋是一种向阳性的植物，经常生长在阳光充裕的地方，比较好寻找到，这种植物肉厚，汁多，很美味，但是不适合炒食，适合做凉菜或拌菜，口感极佳。并且马齿苋也是药材的一种，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

蒲公英

蒲公英大家都很熟悉，但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英，因为这时的蒲公英已经开花结种子了，蒲公英的种子能随风飞翔，在乡下很多小孩都喜欢吹蒲公英种子，其实蒲公英的幼苗是可以食用，直接作为蔬菜来炒食，味道也是极美。

桔梗

桔梗属于中药材之一，但是其在春季生长时可以作为食材食用，其嫩叶炒食十分美味，当然部分桔梗是长有短短的绒毛的，这类就别吃为妙，口感的确不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多种功效，但是其嫩叶这些效果就很少了，只能说是一种可一吃的野菜。

香椿

香椿就是椿树的嫩芽，椿树和很多树不同，椿树是属于春天发芽最早的一类，很多椿树在冬天就开始是出芽了，早春时期就已经吐出嫩芽，椿树的嫩芽是常见的食材之一，用长竹杆拍打椿树嫩芽下的枝干就能震断其嫩芽，采摘回来之后的嫩香椿可直接焯水炒食，味道比较香，但是带有一股椿树汁的味道，部分人也许不喜欢吃，但是还有一种方法，就是将嫩芽焯水之后晒干，这时后才是最好吃的香椿，就像炒咸菜一样炒一下就能食用，味道极香。

2、吃野菜要注意哪些

（1）不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

（2）野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

（3）野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

（4）野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

（5）苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

（6）久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

（7）受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

（8）需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

山野菜的种类

1、在农村里面的野菜有很多种，不同地区的农村野菜品种是不一样的，名字叫法各异，比如有灰灰菜，苜蓿等。

2、五指山野菜属多年生灌木植物，其嫩茎嫩叶含有丰富的维生素胡萝卜素和矿物质，有降血压降血脂健胃帮助消化美容等五指山野菜的吃法有很多种，比如将五指山野菜去杂洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水切碎。

3、1长羽蕨长羽蕨为一特殊的种类，形体高大，叶片宽广，具极多的长线形的无柄小羽片，以直角从羽轴平展，使它在本属的各种中显得极为突出本种略近于欧洲蕨和其亚洲变种，但小羽片长达20厘米，长线形，以直角开展。

4、第二种蕨蕨，其实就是蕨类植物的一种，生长在山林之中，一般是在3月份的时候，蕨就会从土里面冒出来，蕨要在嫩的时候摘着吃，太老的话吃起来会很硬，不好嚼，要判断蕨是否老了，可以看蕨的叶子，如果蕨的叶子是舒展开的，就说明此时。

5、1山野菜 雪芽菜又叫做山野菜，是生长在海拔2000米左右山野里面的野菜品种，味道鲜美独特，十分受到人们的喜爱，属于纯天然的绿色食品种类，营养成分是普通蔬菜的1~8倍，很多旅游景区会作为特产售卖2营养价值 雪芽菜中的。

6、铁线蕨鹿角蕨峨眉蕨截盾蕨羊齿蕨水蕨巢蕨等其中鳞毛蕨属的种类较多，如厚叶鳞毛蕨渐尖鳞毛蕨缢鳞毛蕨等蕨类植物种类繁多，中国有数千种基本上它们喜欢温暖湿润的环境，在世界各地都有广泛分布。

7、一般为陆生，附生的有槲蕨书带蕨抱石莲等，水生的有满江红田字草卤蕨生于海滩现存的蕨类植物绝大多数是草本植物，但也有一些木本种类，如桫椤，为铁树状小乔木，是恐龙时代的森林的主要树种，也是恐龙的重要食物。

8、水蕨菜并不是生长在水里面的，而是一种常在河边沼泽等有水的环境中见到的蕨类植物，水蕨菜是蕨类水蕨科植物水蕨在春天的时候长出来的嫩叶水蕨菜长出来的嫩叶并不会卷成圆形，而是略有一些卷曲，另外它的茎干也要比山。

9、荚果蕨薇菜东北蹄盖蕨绿猴腿中华蹄盖蕨红猴腿的幼叶大量出口，是著名的山珍野菜中国西南地区蕨类植物种类丰富，可食蕨类有20余种，除上述几属植物外，水蕨星毛蕨西南凤尾蕨的幼叶均可食用。

10、而作为观赏蕨的种类主要有凤尾蕨属肾蕨属铁线蕨属卷柏属巢蕨属等蕨类植物的植株形态优美，一般由大部分的茎和叶构成植株的形态，其茎和叶的分布位置伸展方向长势疏密程度等均是观赏要素由于蕨类植物是一类从。

11、早在我国周朝初年，就有伯夷叔齐二人采蕨于首阴山今陕西省西安西南下，以蕨为食的记载可供食用的蕨类较多，如蕨属荚果蕨属蹄盖蕨属和莲座蕨目的很多种类采来的蕨菜幼叶在食前须先用米泔水或清水浸泡数日。

12、山野菜的种类有很多的，梅干菜可以说是算其中一种。

13、炒辣椒，炒瘦肉都好吃，小菜一碟，无拘无束厥菜，也叫“海蜇皮”，是中国大部分地区都是有分布的山野菜种类用餐也汇聚了各地特色，厥菜香肠腊肉酸厥菜全是小菜做为一枚吃客，自然要为朋友们详细介绍更有特点的“。

14、我们都知道动物对于危险有着本能的回避，它们不会食用那些有毒的野草野菜所以人们开始研究蕨菜的成分，后来科学家们发现蕨菜里有一种叫做原蕨苷的成分，这种东西可以致癌一时间，蕨菜致癌的说法传遍了大街小巷，人们纷纷谈。

15、蕨菜的营养价值是很高的，在众多的野菜种类中，蕨菜是非常值得称赞的一种很多人对于蕨菜的味道也都赞不绝口，那么蕨菜几月份吃呢？很多人对此都比较疑问，下面本文将为大家做出相关的解答说明 1蕨菜几月份吃 蕨菜一般是在5月份上市。

可以吃的野菜有哪些

可以吃的野菜有清明草、青蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹、刺儿菜和婆罗门参等等。

1、清明草

清明草学名为鼠麴草，俗称水牛花，菊科低矮草本植物，叶和茎均为灰白浅绿色，顶端开黄色小花。用鲜嫩的叶茎、叶片以及未开放的花蕾制作青团或清明果，为江浙地区流行吃法。

2、青蒿

青蒿又叫蒿草，成片生长，个头矮小，由主茎、叶柄、叶片3部分组成，没有侧枝，叶片正面为绿色，背面微白带绒毛，主茎分为青、棕红两色。青蒿香气清新，主要用于制作青团和煎粑粑。

3、艾草

许多人将艾草与青蒿混淆，它们是两种不同植物，艾草比青蒿长得高，主杆茎笔直呈多边方形白色，气味浓烈，嫩尖可用于制作青团。

4、野韭菜

因花薹和花与韭菜相似而得名，又叫熊葱，欧洲分布较多，我国呼伦贝尔等气候凉爽地区有生长。野韭菜叶子宽大，颜色碧绿。有一股蒜香并带有甘甜的味道，主要吃法饺子、炒鸡蛋、花薹炒腊肉、做韭菜花酱等，欧洲人喜欢用它做沙拉。

5、虎杖

虎杖为蓼科草本植物，喜欢生长在潮湿有水的附近，刚抽出来的嫩茎布满紫红色花斑，里面为空心状，十分鲜嫩，汁水丰盈口感以酸为主，过去是农村孩子解馋的水果。虎杖加入白糖腌制酸甜爽脆，也可凉拌和开汤吃。

6、水芹

水芹多半生长在浅水中，茎杆为绿色，因外形与芹菜相似而得名，也有少数生长在旱土上，茎杆为红色，香气更为浓郁。水芹可清炒独立成菜，也可作为配料与荤菜合炒。

7、刺儿菜

刺儿菜因叶片边缘有小刺而得名，是蓟的一种，学名叫小蓟，开浅紫色或白色半球形花，未开花的嫩叶是一种优质野菜。刺儿菜吃法很多，可炒肉、清炒、开汤，焯水切细与肉末拌在一起可做包子、饺子、馅饼等面食的内馅。

8、婆罗门参

婆罗门参又称西洋牛剪，俗称兔奶，为菊科二年生草本植物，高可达1米，开舌状小黄花，喜欢生长在海拔1200-4500米的山坡草地及林间草地。根部肉质和嫩茎叶均可食用，可蒸煮、炸或作汤，有牡蛎的鲜味。

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