广东蒸塘鲺鱼的做法窍门 塘鲺怎么蒸好吃
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如何做清蒸塘角鱼 清蒸塘角鱼的做法
1、主料：塘角鱼3条，生姜4片，大蒜5个，辅料：食用油3勺，食用盐1勺，蚝油2勺，生抽1勺。
2、把塘角鱼杀死，内脏清理干净，洗干净。
3、用菜刀在塘角鱼身体表面割刀。方便，它入味。
4、把所有调味料放入塘角鱼中，搅拌均匀。
5、塘角鱼腌制半小时。
6、把腌制好的，塘角鱼放入蒸锅中青蒸半小时即可。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法,豉汁蒸塘鲺鱼怎么做好吃
豉汁蒸塘鲺的做法步骤
塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝备用。
把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟。
烧开水上锅大火蒸5分钟即可。
小窍门
塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型，将调料直接与鱼块拌匀来腌制，这样鱼块就更加入味。
豆豉蒸塘角鱼怎么做
豆豉蒸塘角鱼
食材：
塘角鱼2条，豆豉，姜蒜，指天椒，葱花
做法：
1、塘角鱼切段，加料酒、生粉，抓拌洗净。
2、腌制塘角鱼：姜蒜，豆豉，酱油2勺，耗油1勺，适量料酒，抓拌均匀腌制20分钟。
3、上锅蒸15分钟，撒上指天椒和葱花即可。
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