为什么广东人煲汤有营养呢 为什么广东人煲汤有营养价值
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广东人为何那么爱喝汤
广东人由于岭南水土湿热，便有无汤不成席一说。无论是在家里吃饭还是在酒楼宴客，首先上台的必定是汤。广东人认为喝汤有营养，适合养生，所以广东人煲汤用料精细讲究，汤的种类也会随着季节的转换而改变，长年累积，煲汤就成为广州人生活中必不可少的一个内容，也成为广东的习俗。
广东人喝汤的历史由来已久，广东汤水亦为广东菜的一大特色。广东人之所以喜欢喝汤，与当地湿热的气候有关。在广东人看来，汤与药的意义相当，大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖。广东人既要取药之功效，又要取入口之甘甜，于是在中药的煎熬中悟出了老火靓汤。所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2－4小时而成。另外，广东人为求美味，也以新鲜的材料替代一些干药引，比如猪肺，就是广东人常用的清肺汤料，常用的还有霸王花、菜干、瘦肉、猪骨等，辅料则常见北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等药材和姜片。至于酒家更讲究，常采用乌龟、甲鱼、乳鸽、乌鸡、蛇、鱼翅、鲍鱼、干贝或其他山珍海味。广东汤水的内容很丰富，南方人喝汤也比较讲究。
为什么广东人喜欢煲汤,直接把食材吃了不营养吗?
为什么广东人喜欢煲汤，直接把食材吃了不营养吗？自然就错了，之所以广东人这么喜欢的煲汤，就是因为煲汤和直接把食材吃了根本就是不一样的享受，这就像你把水果直接吃掉和打成果汁喝也是同个道理，这是广东人的享受，所以广东人才会这么喜欢的煲汤，可以说广东的老火靓汤结了各种食材的美味，喝下去真的是特别的营养，这时候直接把食材吃掉，根本就是两个不同的概念，虽然说最终都是吸收里面的营养，但是老火靓汤却是集合了各种食材的鲜味。
道理虽然是如此。虽然说直接的把食材吃掉和剥出食材里面的营养喝掉是一样的，但是其中的享受却是不同的，老火靓汤喝的是各种食材的鲜味儿，直接吃掉就是太过于出来了，然后靓汤是把食材里面的各种精致的营养煲出来，然后让我们给喝掉，很容易就让我们人给吸收了，而是才里面吃掉还要经过我们肚子的消化，很难才能够吸收你们的营养，但是呢，经过老火靓汤煲了如此的久，那么我们的身体就很容易就把那些营养给吸收了。
太过于粗鲁了而且直接把食材吃掉的话，就是太过于粗鲁了，能够体现出我们的文化水平，而且我们的饮食文化也是博大的精深，所以说老火靓汤是我们广东著名的一道菜，里面的营养真的是特别的丰富，最终所以说啊，不把食材吃掉的原因就是因为里面的营养我们身体难以吸收，所以要经过老火靓汤的鲜鳌才能够把里面的营养给剥出来，才能更加容易让我们的身体吸送。
总的来说，我们广东人之所以喜欢喝老火靓汤，就是因为里面的营养特别的丰富，而且经过检查出来的老火靓汤特别的美味，之所以不把食材直接的吃掉，就是因为这是我们的饮食文化，我们的饮食文化的操作步骤就是如此的正，是因为我们的饮食文化的博大精深，才能够造就出老火靓汤，我们广东人都特别的喜欢煲汤，正是因为煲汤里面的食材能够让它的营养完整无缺的呈现出来，能够让我们的身体很容易吸收，所以我们广东人才那么喜欢的喝汤，才不会说直接要把食材吃掉，这是区别吃掉食材的利益种吃法，正是因为我们的文化博大精深。
广东人喜欢煲汤,那些老火靓汤营养真的有那么丰富吗?
我认为汤类的营养物质随着长时间地加热熬煮，只能减少，不能增加。单就汤这种饮食方法我认为是为婴儿、老人、产妇、病人等而设置，当然任何人都可以喝汤。水质不必上乘，也能煲汤靓，巧手于食材搭配。精确于火候和浓度。这样的讲究当然是传承之功，长久之效。我看汤书介绍，都强调常煲常饮。广东人喜欢喝汤是气候干燥，海风较多，人们为了适应气候的变化在饭前喝上一碗汤，缓解身体的烦躁，外地人到广东因水土不服，大小便涨痛多渴汤也能起到缓解作用.
唔同的食材有唔同的功效，你试一下就知道，点解广东人钟意饮汤，因为广东呢天气容易潮湿嘅，咁样我哋就可以用啲去湿食材来煲汤，饮咗之后呢就可以养颜排湿了，营养不过就是，糖，脂肪，蛋白质，和微量元素。就算最补的老母鸡汤，论滋补也不会强过吃块鸡肉。熬汤的作用就是稀释，然后容易吸收一些，但不担心过量的问题。汤水点止这么简单，它里面有着老婆的心思与母亲对家人的爱，当你忙了一天回到家的时候，喝着一碗充满爱心的汤，是不是心里暖暖的.
如果你的身体火气旺盛，可以试试性甘凉的汤料，如“鸡骨草煲老鸡”，“凉瓜赤豆煲龙骨”；如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，不过说喝汤滋补也是有道理的，都知道南方人煲汤很精致，我在一个姐姐家待过一段时间，江苏人，那是我第一次见南方人煲汤，广东的老火靓汤是最有营养的一种汤，他们会将肉类鸡鸭鱼还有中药材像当归、茯苓、党参、枸杞之类的一起来煲，根据人身体不同的状况来煲不一样的汤。
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