广东烧猪为什么好吃呢 广东烧猪怎么吃

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广东烧猪怎么做才脆皮

1、五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。

2、将肉晾干水，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐。

3、将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，然后用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。

4、五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分。

5、烤箱预热250摄氏度，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。

6、肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。

7、待烧肉稍凉后斩件上碟即可。

烧猪肉的做法教程 广东烧猪肉的做法教程

1、材料：水（足够淹到猪皮即可），绍兴酒，盐，白醋，粗盐，竹签，五花肉,胡椒粉，五香粉。

2、将水煮开，加入绍兴酒和盐。

3、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒。

4、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔（越多越好），然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。

5、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。

6、从冰箱拿出肉（如果猪皮上有水迹要抹干），然后涂上一层白醋，等待醋干。

7、把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。

8、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可。

广东烧猪肉的做法

中医说烧猪骨能聚火，事实上烧猪骨粥也是非常绝妙的下火之物，正好印证了中医这个讲法，如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧猪骨粥，保证粥到病除，不过大家知道烧猪骨粥的做法大全吗？下面是我帮大家整理的广东烧猪肉的做法，希望大家喜欢。

材料：猪肉适量、红尖椒2根、青蒜1根、色拉油适量、干辣椒5个、料酒5克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜适量。

做法一：

1、猪排切1-2CM的片，加生抽、老抽、料酒、蜂蜜抓匀腌渍半个小时以上。

2、平底锅热油，先煎猪排，两面都煎好后，放入姜片和干辣椒。

3、倒入腌的.酱汁和清水，大火煮开至汤汁浓稠，加入红辣椒和大蒜，翻炒一下即可。

猪大排500克(约10片)， 小葱100克、

配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精。

做法二：

1、大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟。

2、锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了。

3、将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿。

4、加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁、加入味精即可装盘。

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