广东米饭为什么香甜呢 广东米饭为什么香甜又好吃

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大米根据产地不同,口感不同,对此你了解多少?

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，大米的产地有很多，根据不同产地的大米，口感上也有很大差异，这是因为种植的大米和土壤，气候条件，地理因素都有很大的关系。

无论是大米还是面粉，质量比较优质的基本都在北方的产区，这是为什么呢？看完我下面的讲解你就明白了。

南方大米和北方大米的区别讲解

南方种植的大米，地理位置主要是在热带和亚热带地区，而这这样的地理条件属于高温气候环境，昼夜温差较小，所以种植的大米的生产周期较短，所以南方种植的大米可以实现一年多次成熟期。

南方的大米的特点是：外观细长，透明度较低，淀粉含量较高，口感上偏硬，所以南方的大米吃起来整体的口感不如北方的大米口感。

但是有一点不得不说，南方的大米在煮熟后，米粒松散度要高于北方的大米，而这就决定了南方的大米在做炒饭一类的小吃时，比北方的大米更加占有优势。

北方因为地处温带和寒带地区，所以昼夜温差大，大米的生长周期也较长，北方种植的大米大多都是一年一熟，所以产出的大米较为优质。

北方大米的特点主要是：米粒外观圆润，透明度较高，米粒淀粉含量较低，煮熟后的大米口感比较有嚼劲，并且在黏度上也是适中的。北方的大米的米香味，要远远高于南方的大米。

东北大米整体都很优质

东北气候条件是很寒冷的，所以有很多地区的大米都在全国闻名，像是东北的响水大米，东北大米有一个特点，就是用东北的大米煮的大米饭，即使在放凉之后，大米也不会出现回生的情况，再热一下，大米的口感以及香味都很好，东北大米最大的特点就是香甜软糯，所以受到了全国各地人的喜爱。

蒸米饭好吃的秘诀:加多哪几步,米饭粒粒分明,香甜可口?

米饭是我们日常生活中的主要食物之一，但是人们经常问如何蒸米饭才能使它变得清澈芬芳，颗粒分明呢。一碗香甜可口的米饭不仅大米好，而且懂得一些会蒸米饭的技巧也很重要。那么蒸米饭怎么吃起来好吃呢？今天给大家介绍蒸米饭最完整的技巧，让你蒸出的米饭粒清香醇。

精选大米：好的食材才会实现美食佳品。优质大米是清蒸美味大米的首选；蒸米饭不同于粥煮的米饭，简单的区别是蒸的米饭又薄又长，而粥煮的米饭又短又胖。蒸米饭时，米与水的比例应为1: 1.2。加醋：蒸米饭时，加2-3滴醋，这样米饭不易变酸，而且会更香。只要水合适，谷物就会变得清澈，醋酸会在高温下分解，大米就不会有醋的味道。

添加牛奶：平时在煮饭的时候，我们可以添加一些牛奶，这样蒸出来的米饭不仅洁白晶莹，而且还带有独特的奶香。加油：蒸米饭时，你不妨加一勺猪油或食用油看看，这样的话米饭又香又软，味道比没有放要好得多，而且这样蒸出的米饭颗粒清亮，还不容易糊底。这个效果类似于前面说的醋。

不要急着打开锅盖：当电饭煲跳到保温时，不要急着打开锅盖，继续蒸5分钟。然后拔掉电源，再等5分钟，然后打开锅。用这种方法蒸的米饭闻起来很香，我肯定你想多吃几碗。大米储存时，不能与鱼、蔬菜等放在一起。否则，很容易发霉，所以大米应该存放在通风干燥的地方。变质的大米失去了香味，而且营养价值也减少了，所以大米存放的时候一定要注意。

怎样蒸出来的米饭又香又好吃

米饭是中国人日常最喜欢吃的主食之一，尤其是南方人，几乎天天都离不开吃米饭，一日三餐最少有两顿要吃米饭，那么由此可见要蒸出一碗粒粒晶莹、香喷喷的米饭就尤为重要！

那么怎样才能蒸好一锅粒粒晶莹、香气怡人的米饭呢？

一、选择大米很关键

想要蒸出一碗香甜可口的米饭，学会选择大米很关键。要选用优质新鲜的大米，不能使用陈米。那么大家可以用以下三个方法来挑选新鲜的大米：

1、挑选大米时，看米粒的光泽、饱满程度来选择大米。优质新鲜的米粒大小均匀、颗粒饱满、有光泽；陈米则色泽暗淡，有灰粉状或虫蛀痕迹。

2、看米粒的硬度，新米比陈米要硬，取一粒大米，放在口中如果非常难咬烂，则说明是新鲜的大米，陈米则反之，放在口硬一咬就会碎。

3、抓一把大米闻一闻气味，新鲜优质的大米会有一股清新的米香味，劣质陈米则没有气味或者会有其他异味。

二、提前泡米

蒸米饭之前，先把米粒放在冷水中浸泡一个小时左右，让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭才会晶莹剔透、粒粒饱满。

三、不要过分淘洗

我们在淘洗大米时，淘洗次数不宜过多，以淘洗3遍为最佳，淘洗大米的作用就是为了去除大米中的杂质和尘土，如果淘洗的次数过多，米粒的营养就会大量流失，而且蒸出来的米饭香味也会减少，所以大家要记住淘米不要超过3次。

四、加入少量食盐、少许 猪油

我们把淘洗好的大米放入电饭煲中，加入少量食盐和少许猪油，用铲子搅拌均匀，倒入适量的清水，米和水的比例为1:1.2。加入少量食盐能使蒸好的米饭又松又软，粒粒分明不会粘连；加入少许猪油能起到给米饭增香的作用，米饭会更有光泽、更加香甜。

最后大家要注意，蒸好的米饭不要着急开盖，关火后要焖至五分钟，这样蒸好的米饭才会颗粒饱满、香气宜人，吃起来又糯又香，喜欢的朋友可以在家试一试哦！

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