为什么广东煲仔饭好吃呢 为什么广东煲仔饭好吃又香

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煲仔饭怎么做比较香呢?

煲仔饭与叉烧饭是非常出名的广东美食，大家肯定也都有吃过，在广东当地基本家家户户都会做。煲仔饭，顾名思义就是用煲仔制作……咳咳……开玩笑的啦，哪有什么煲仔，其实原料就是腊肠与大米而已！叉烧饭的话里面倒是有着叉烧，其实都是一些很常见的普通食材。

【家庭版煲仔饭】

1、大米清洗后浸泡两小时，之后沥干并加入一勺食用油，搅匀之后准备放入砂锅，砂锅里记得先要刷一层油，然后再加上超过大米一节手指的清水，大火烧开之后切换小火慢炖。

2、大米表面的水煮干之后，咱们就可以将腊肠切制成片了，将它铺在米饭的一边，然后再摆上适量的姜丝，紧接着在另一边打入一个鸡蛋，咱们盖上盖子继续炖煮。

3、然后咱们调制一份酱汁：将生抽、蚝油、白糖、芝麻油按照2比1比1比0.5的比例入碗搅匀。

4、调好之后，将小白菜清洗并焯水，然后摆到鸡蛋的旁边，再用勺子将酱汁均匀的撒在上面，最后就只需要再盖上盖子煲煮五分钟。

【家庭版叉烧饭】

1、将五花肉清洗干净，然后直接放入到碗中，加入叉烧酱、蜂蜜、洋葱、生姜、料酒抓匀，放到一盘进行腌制。

2、起锅，里面刷一层油脂，然后将肉下锅煎，中火加热将油煎出来，然后切换成小火，盖上盖子焖15分钟，最后翻面再焖15分钟。

3、开始煲饭，和做煲仔饭的步骤是一样的，米干之后将叉烧肉切片摆上去，然后放个水煮蛋和几片青菜，最后焖煮5分钟即可。

【文末小贴士】

1、锅内刷油是为了防止粘锅，底部记得多刷一些，而且还会有锅巴饭出现。

2、叉烧肉腌制的时候，可以提前一晚进行，腌制十小时左右才够入味。

佛山煲仔饭好吃

佛山煲仔饭是广东地区传统的美食之一，以其独特的口感和香气而闻名。煲仔饭是一种将米饭、肉类、蔬菜等食材放入陶瓷锅中，用炭火煮熟的食物。在煮熟的过程中，锅底会形成一层金黄色的锅巴，口感香脆，是煲仔饭的一大特色。

佛山煲仔饭的制作工艺精湛，选用优质的食材，并注重火候和时间的掌控。在制作过程中，通常会将肉类食材腌制后放入锅中，与米饭一起煮熟，使肉类的鲜味充分融入到米饭中。此外，佛山煲仔饭还注重搭配不同的蔬菜，如菜心、西兰花、胡萝卜等，增加口感的丰富性。

佛山煲仔饭是一道美味佳肴，深受广大食客的喜爱。如果你想品尝正宗的佛山煲仔饭，建议到当地的特色餐厅或者老字号餐厅品尝，以保证口感和品质。

为什么广东的煲仔饭这么好吃呢!都放那些料!

其实没有什么特别的,就是砂锅丶丝苗米、火候丶调味汁。但要做好不容易,特别是火候。

排骨煲仔饭

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法：

1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；

2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

牛肉煲仔饭

原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法：

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

做法四

广式腊肠煲仔饭

主料：广式腊肠、大米

辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖

1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

5. 把腊肠切片，再切点姜丝。

6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。[2]

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