为什么广东人不吃辣椒呢知乎 为什么广东人不吃辣椒呢

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全国都在吃辣椒,为什么广东人却不吃?

广东人不是不喜欢吃辣，而是很多广东人吃不得很辣，归咎其原因，跟饮食习惯有关。而饮食习惯与水土气候密切相关。例如，为什么四川人喜欢辛辣的食物，尤其是花椒，因为四川盆地的水源主要是高山雪水为主，中医上说就是寒凉之水，而胡椒和胡椒具有很好的祛寒作用。而广东气候潮湿毒，地势平坦，近海，口味则以清淡为主。

从口味上来看，广东菜最注重的是食物本身的味道，而辣椒本质上是一种香料。用辣椒往往是为了遮盖食材本身的不新鲜。辣椒的辣味不仅会破坏清淡味道的平衡，而且容易引发上火。广州人认为放辣椒，甚至椒盐、油炸的方式做的菜都是因为食材不新鲜。因此，广东人对辣椒敬而远之就不难理解了。

吃广东菜时，每一道标有辣椒符号的菜都要经过仔细的研究和全面的解剖后才背允许端上来的。广东人特别喜欢喝汤，很多肉菜在广东人手里都能煲出香喷喷的汤来。

历史上，红辣椒虽然从沿海传到内陆，但辣椒真正发扬光大的地方其实是内陆潮湿寒冷的地区，如四川、重庆、湖南和江西。过去条件很困难。这些地区的大多数人需要做体力劳动。嗜咸嗜辣其实就是为了保存体力。这也是一种贫乏造成的生存智慧。广东地区气温适中，物产丰富，再加上渔民主要用生姜和白酒烹制海鲜，辣椒的作用实际上淡化了。

广东人为什么不喜欢吃辣?

广东省的气候非常炎热，水土普遍偏热性。外地人初来乍到就很容易引起上火，外在表现就是喉咙痛、口腔溃疡、脸上长痘等。本地的广东人虽然已经习惯了这样的气候，但是也不能吃辣椒，否则不仅肠胃受不了，身体也不会不舒服。所以广东人很少吃辣椒，反而爱喝凉茶来去火，这也是广东凉茶很火的一个原因。

其次，饮食习惯。

广东是粤菜的发源地，粤菜的做法和口味偏淡，比较讲究品尝鲜香味，喜欢吃食材本身的鲜味。尤其是对海鲜来说，比较经典的做法就是白灼，吃的就是食材本身的鲜甜美味。如果此时放重盐、重辣，味道固然好吃，但是这些重味道就遮盖了食材本身的鲜味。这是长久以来饮食习惯决定的，但是这其实是一个很好的习惯。

简单来说，主要是因为广东当地气候炎热，吃辣易上火。加上粤菜口味偏淡，追求鲜香味，所以就很少吃辣椒。甚至之前台风的时候，超市里食材都卖空了，唯独剩下一堆辣椒留在那里。

为什么大部分广东人都不能吃辣?

受传统饮食习惯的影响，大部分广东人都不能吃辣。在广东，饮食普遍都很清淡，不需要辣椒也能吃得很香。而不像一些外省的人，没有辣椒就吃不下饭，每个地方都有每个地方的饮食习惯和偏好，而广东就是极其清淡风。

一直以来，广东人就不爱吃辣，从上几辈人的饮食就可以看出，辣椒对于广东人来说，可有可无。他们崇尚的就是一些没有太多味道的菜系，通常他们的调味料也只有油，盐，酱油和味精，在增加香味方面主要用的是蒜，这些就已经足够了。而受前辈们的影响，一些年轻人天生就有不吃辣椒的习惯，他们甚至有的人会对辣椒产生排斥，在吃了辣椒之后，肠胃会出现不舒服，所以广东人因为有了这个习性，一般都不会勉强自己去过量食用辣椒。

广东人不像一些外省人，无辣不欢。一些外省人也肯定认为，广东人的饭菜太清淡了，也会出现吃不习惯的现象。但是没有办法，广东人的传统里面，就没有把辣椒作为主要的配料。尽管在近年来，随着广东流动人口的增加，把广东人的口味也带得加入了辣椒，但是即便这样，如果是一个地道的广东人，也必定是吃不了太辣的。可能在外省人吃起来一点都不辣的辣味，广东人需要喝好多口水才能缓解，稍微辣一点的食物，进入了广东人的嘴里，都像火烧一样。

其实这也并不奇怪，受环境和生活习惯因素的影响，大部分广东人都是吃不了太辣的，一些人可能后来变得能吃辣了，也是经过了锻炼，把自己的胃养得可以接受辣椒。饮食一向清淡的广东人，是没有办法一下子就接受辣椒的，需要慢慢的培养。而要不要培养自己成为能吃辣的人，也是每个人的自由，总之，大部分的广东人都是不能吃辣的。

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