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广东人吃蛇吗,一般是怎么吃的?

珠三角地区的美食圈有句老话“秋风起食腊味”，意思是秋风煞爽正是晒腊味的时节，那甘、甜、鲜、香的广式腊味，和白米饭是最佳拍档。同时，还有一句话“秋风起三蛇肥”，意思是天气变冷了，蛇长肉长膘了，正是最肥美之时。这里的“三蛇”通常指的是“饭产头”、“金脚带”以及“过树榕”，前两者有剧毒后者无毒，都是广东酒桌上的“常客”。本文就带大家探秘一下广东的吃蛇文化。

所以，如果秋冬之际到广州来旅游，会看到很多主打吃蛇的农庄、饭店，可以挑战一下自己的味蕾。广州是公认的美食之都，自然对蛇的烹饪方法也是花样百出的，全蛇宴恰好可以完美解释蛇在珠三角有N种死法！常见的有椒盐蛇碌、蛇粥、蛇羹、蛇汤、龙凤斗（蛇煮鸡）……甚至还有凉拌蛇皮、蛇血炒饭等做法，真是物尽其用令人大开眼界。

蛇肉在广东大多人眼中不仅是一道美食，更是一大补品，而且价钱不菲。很多外地人不敢吃蛇，原因是本身就怕蛇的外形，要不就是怕蛇有毒，或者怕蛇有异味。而事实上，蛇做成菜之后的样子并不可怕，而且蛇毒是一种蛋白质，高温后会变无毒，另外蛇肉也吃不出任何异味。如果克服心理压力，蛇肉确实是一种健康食品，有强身健体的功效。

如果有外地朋友到广州来旅游，她不敢吃蛇，但是作为东道主的你又想让她吃蛇补一补，有没办法瞒着她呢？有！蛇羹、蛇血炒饭这两种菜肴是辨别不出蛇来的，而且味道极好，老少咸宜。蛇血炒饭看起来有点像鹅血炒饭或鳝血炒饭，吃起来味道也差不远，没有什么特殊异味。蛇羹更是笔者的最爱，里面加了菊花瓣和陈皮，吃起来甘香嫩滑无比，连喝几碗都没问题。

如果冬天怕冷需要大补的，蛇煮鸡或者蛇煮甲鱼，食材之间的搭配相得益彰，味道变得更加鲜香浓厚，吃完后感觉身子暖烘烘的。烹饪过后的蛇肉是有一股独特清香的，尽管肉少骨多，但肉质紧致成丝状口感颇佳。如果是带皮的蛇肉，则需要煮透，因为蛇皮较为硬韧，没煮透的话很难嚼，但煮透了的蛇皮却很爽口，还能感觉到丰富的胶原蛋白。

冬天来广州旅游的朋友，可以亲自体验一下广东的吃蛇文化，或许能开启你新的饮食世界大门。全国人都知道广东的饮食文化惊人，有句话是这样形容的：“四只脚的除了板凳都可以吃；长翅膀的除了飞机都可以吃。”这句话当然说得不对，广东人吃东西虽然杂了一些，也没强大到这种无敌程度，但是也确实够厉害的。

没有一条眼镜蛇能够逃脱广东人,广东人真的是什么都吃吗?

作为一个广东人，虽然我比较挑食，但是也是非常认可广州人什么都吃的，而吃蛇更是非常普遍的。蛇羹粥是夜市的大排档中必有的一道菜，深受广东人的喜爱，因为蛇羹粥非常鲜美，入口顺滑，我老爸也是非常喜欢这一道菜。虽然听起来吃蛇有点可怕，但是只要你试过蛇羹粥一定也会非常喜欢的。

广东人其实是更喜欢美食，所以形形色色的美食都可以入口。不挑其实就是对美食最大的尊重，就像成都人喜欢吃兔头一样，我们广东人喜欢吃的东西虽然惊世骇俗了一点，但是我觉得见过了也就喜欢了。

除了蛇广东人还吃老鼠，这个真的有点恶心，因为我自己是非常厌恶老鼠的。但是他们吃的不是家里的老鼠而是一种田鼠。其实我不知道味道如何，但听多了，也就不觉得奇怪了。田鼠其实也是一种野味，在乡下才有，所以现在田鼠的市场并不大，在城镇偶尔有得卖。

广东人还特别爱吃田鸡，就是我们所熟知的青蛙。这个小时候我在乡下的时候也曾和哥哥们去田里或者夜晚去小溪里抓过。每到割稻谷的时候，田里总会有青蛙出现，个头还特别大。而夜晚扑捉田鸡要讲究的是技巧还要制作一个小道具。田鸡的肉是非常鲜美的，吃起来让人回味无穷，在没有钱的时代，它是我们小孩子最好的补给品。现在田鸡很多餐厅都有了，感觉得到了一定的推广。我为广东人什么都吃感到自豪，美食谁拒绝得了。

广州人一般怎么吃蛇?

在广州蛇有很多种吃法，首先蛇蛋、蛇胆、蛇皮和蛇骨会用来煮粥，粥十分清热下火、清甜回甘，然后会将蛇切成一段一段广州俗称“蛇碌”，会用椒盐、爆炒、煎炸等方式制作，还有就是蛇皮，凉拌蛇皮，爽口弹牙，这三类吃法是比较经典的，当然还有其他办法了。首先，不得不说，蛇羹（用蛇煲的汤）真的很鲜美。蛇肉入口口感极佳。蛇是非常鲜美，口感好的食材，煲汤，煲粥都很好，楼上提到六二三路附近，出了黄沙海鲜市场，还有文化公园旁边有一比较有名的水蛇村，至于味道如何，见仁见智。

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