在广东做酱香饼怎么样啊 在广东做酱香饼怎么样好吃

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酱香饼的做法

食材：手抓饼、葱、蒜、白芝麻

做法:

1.准备调料:豆瓣酱+黄豆酱+番茄酱+蚝油十五香粉十白芝麻十白糖+淀粉，最后加半碗清水，搅拌均匀备用。

2.爆香蒜末，倒入酱汁，手抓饼煎制两面金黄后刷上酱汁出锅切片，即可开吃啦

酱香饼怎么做

主料：面粉

配料：盐、油、葱、姜、蒜、香叶、花椒、辣椒面、孜然粉、红油豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、鸡精

1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺盐，增加面的筋性。

2、把面粉分成两半，一半用120毫升的开水烫面，另一半用130毫升的凉水和面，搅拌成面絮状的时候，倒入20毫升的油，然后揉成面团。

3、面团的上面倒入一些油，涂抹均匀，增加面的延展性，盖上保鲜膜，饧面一个小时左右。

4、趁着饧面的时间，在碗中30面粉，用50毫升的热油浇在上面，调成稀一点的油酥，放凉备用。

5、准备葱姜蒜切片，香叶和花椒适量，放在100毫升的油锅中，爆出香味后捞出。

6、把火先关掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入锅中，用锅里的余温爆出香味，然后加入60克的红油豆瓣酱，60克的蒜蓉辣酱，一勺耗油，适量的鸡精，再加入30毫升的清水稀释一下酱料。

7、面团饧好之后，不要揉搓，直接搓成长条，下三个均匀的剂子，把剂子擀成圆形，抹上油酥，在边上切下一个口，然后顺着这个边卷起来。

8、把收口处捏紧，大头朝下，按扁，再次松弛10分钟后，擀成长方形的薄片。

9、电饼铛开小火，把薄片打着褶子放进锅中，两面都刷上油，锁住饼里面的水分。

10、烙至两面金黄，刷上酱料，撒上适量的葱花调色即可。

酱香饼的做法

酱香饼

饼胚：面粉250g、盐2g、糖2g、开水冷水各90g

油酥：40g玉米油+40g面粉

酱料：玉米油10g 、黄豆酱20g、豆瓣酱15g、蕃茄酱10g、适量辣椒面、蚝油15g、白糖5g、适量洋葱末和蒜末、100g清水、6g淀粉

饼胚做法：

1.准备一个空盆，倒入250g面，倒入2g盐和糖

2.加入90g热水，边到边搅拌面粉

3.再次倒入90g凉水，边倒水边搅拌面粉，直至无干面粉，面粉成絮状，

4.手中倒入一点油，把面粉揉成一个面条，盖保鲜膜，醒发20分钟

5.醒发好的面团擀薄，刷上油酥，切开，折叠，包裹住口，收紧，再次醒发10分钟

6.再次将面条擀薄，锅中放入热油，将饼慢慢放入

7.饼捏出褶子，两面烙金黄即可

8.出锅刷上酱料，撒上葱花芝麻，把饼切成小块即可

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