广东汤丸仔用什么粉做的广东汤丸仔用什么粉做好吃

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1、做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放纳灶面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。

2、做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以根据自己喜欢的口旦茄余感进模滚行淀粉的配比。制作丸子的猪肉和面粉一般以10:1的比例混合，可以稍微加点面粉。

3、如果家里没有面粉或者淀粉的话，也可以用糯米代替淀粉用来制作肉丸子，并且这样肉丸子的粘合度会更高。如果在制作肉丸子的时候不能控制淀粉的比例，可以把糯米煮熟之后和猪肉混合，搓成丸子烹饪即可。

广东蒸猪肉丸子

“这道蒸猪肉丸子，真是一道简单的家常菜，好吃、易尺昌做又启凯营养丰富，在我掌握了它好吃的秘密以后，这看似普普通通的家常味，回报味蕾以回味无穷的感觉，现在，就用自己的双手，重新升华这份熟悉的味道吧！”

用料

主料

辅料

蒸猪肉丸子的做法

所有食材

将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀

将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒

另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上

锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出

最后在丸子上撒上香葱粒即可。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中，更加醇厚鲜美，多汁诱人

蒸猪肉丸子成品图

烹饪技巧

1、鲜香菇在清洗时要注意仔细清洗根部和菌褶里面，这是容易残留泥沙的部位，清洗不净的话很不卫生，而且影响口感。

2、在蒸猪肉丸子前，先将浓汤宝拌进肉糜中，在蒸的过程中，浓汤宝会渗透进肉丸中，令肉质饱满多汁，鲜香醇厚。

用料：肉糊500克、葱1根、姜30克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、盐10克、乱悉淀粉3勺、鸡精1勺、十三香2克、派洞老抽哗羡乎两勺。

步骤：

1、葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动。

2、就像这样，必要时用手，要搅出肉茸。

3、搅到最后是这样。

4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水。

5、火由小到大，水由温变开，慢慢炖。

6、大小均匀的。

7、出锅。

8、汤也很鲜美，再加点葱花沫，香菜，颜色会更好。

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