处暑时节的美食有哪些 处暑时节的美食北京

处暑北方人吃什么传统食物 这些美味佳肴记得吃?

处暑寓意暑去秋来，这时候明显的感觉到天气转凉，即使是阳光照在身上也不会感觉特别的晒特别的热，每年到了这段时间的时候，都是十分适合滋补身体的。为一家人准备一桌子的山珍海味，在晚上的时候一同吃饭，都是十分美好的一件事情。

处暑北方人吃烤鸭鸭汤
鸭子，肉质鲜嫩，入口爽滑。处暑前后，天气转凉，昼夜温差较大，但整体温度较低，这时候北方吃的最多的传统食物就是烤鸭肉或者是熬上一锅老鸭汤，大口吃肉大碗喝汤，在东铅搜芹北有句老话就是专槐毕门说这个的“处暑吃鸭，无病各家”，寓意非常的美好，想象这样一幅画面，一家人围着一锅冒着热气的老鸭汤坐定，大家一起享用美食，拉拉家常，就算是天再冷心也是暖乎乎的，味道那叫一个鲜，吃一次就让你惦记第二次。而且吃鸭肉，配合着鸭子汤，口感在一起搭配着十分美味。
处暑漏燃北方人吃饺子
饺子，是很多人都喜欢的一种吃食。处暑时节也适合整上一锅的饺子，在东北有各种各样馅的大饺子，比如猪肉酸菜馅、韭菜鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、芹菜猪肉馅的等等，东北可谓是把饺子这道美食的潜力开发到了极致，份大量足，皮薄馅多，当然最为经典的当然还属东北酸菜馅的大饺子，这可是东北的特色美食，逢年过节或是亲人团聚、或是节气之类的，都少不了这道菜。韭菜鸡蛋馅的饺子，也是十分不错的。
处暑北方人吃银耳
银耳，对于皮肤来说，特别好。北方，尤其是东北的土特产是非常出名的，到了处暑这时候这里的人们吃的最多的就是银耳，用冰糖加上银耳熬糖水或者做个冰糖银耳羹，当然不知这一种吃法，还可以蘸着芥末酱油吃，那味道直冲脑际，鲜甜爽口。银耳还可以凉拌，也是十分美味的。
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处暑时节北方人必备的食物

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1、北京吃鸭子

北京处暑的话一般是会吃鸭子的，鸭子的做法有很多种，比如白切鸭、柠檬陪巧鸭、烤鸭、百合鸭等等，北京当地人处暑的时候一般会去店里购买百合鸭食用的，但是要注意的是，吃鸭肉的时候不能和兔肉、木耳还有打算一同食用的，对人体会产生不良的影响。

每年的8月23日前后（8月22日——24日），视太阳到达黄经150°时是二十四节气中的处暑，北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也是五花八门，有白切鸭、核桃鸭等。北京稻香村“处暑百合鸭”选用了当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，芳香可口，营养丰富。北京稻香村空乱亩还为市民编撰了《24节气食品养生手册》，在各门店及社区进行免费发放，以更好地普及24节气养生知识。

2、山东处暑美食丰富

一般山东在处暑这天可以吃很多美食，这些美食包括脱骨扒鸡，哈尔滨红肠，猪肉炖粉条，驴肉火烧，清蒸狮子头，四喜丸子，麻辣小龙虾等等，这些美食都是非常好吃的。

脱骨扒鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。

材料：（以100只鸡重约100公斤计算）白糖1.5公斤，酱油50克，食盐黄酒各1.5公斤，香油1公斤，花椒、大料、桂皮各20克，丁香3克，茴香、肉蔻、砂仁各15克，葱、姜少许。其中花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、肉蔻、砂仁，均需分别磨碎碾细，装入细布袋内扎紧，待煮烧鸡胚时入锅用。其它配料不需加工，待煮烧鸡胚时与“香料袋”同时入锅搅匀溶化。

做法：将洗净晾干的光鸡周身均匀涂上糖色（水与糖之比为3∶1），再逐只下锅油炸，使全身炸透，皮呈金黄色为宜，但不要炸酥，以防变形。

将油炸后的鸡胚，顺序排放在锅底铁笼子（以防烧焦）上，再将制好的“香料袋”与白糖、酱油、食盐、黄酒、香油、葱姜等按量入锅，上压铁笼；再加适量斗森水（鸡胚稍淹没），用旺火煮沸。然后用微火焖煮5小时左右，应随时观察，使肉烂骨酥，恰到好处，香味馥郁，然后起锅。起锅时动作要轻巧，确保鸡身完整美观，起锅后摊凉，并刷上香油，使鸡皮红亮，鸡肉香嫩脱骨。

处暑的美食

处暑的传统美食：

1、鸭肉

“处暑送鸭，无病各家”。处暑吃鸭，是民间约定俗成的老传统。因这个时候前接暑热，后接秋凉，饮食上的过渡既要做到清暑，也要适当地进行防寒。

2、鸡头米

处暑，正是鸡头米大量上市的好时候。“处暑吃这宝，半年无病扰！”暑去秋来，秋天人容易郁燥。老一辈人喜欢拿鸡头米煨煮弊颤迟糖水来应对秋燥鸡头米，又称芡实，大江南北的地沼、湖泊都有种植，但以苏州地产的南芡尤为出名。

3、薯类

处暑，是“储薯”、“吃薯”的谐音。在湖南，就有处暑吃薯的习俗。“处暑长薯”，处暑前吃红薯茎尖，过了处暑，红薯的生长重心开始转到地下。

4、白丸子

老福州在处暑这一天，也有特定的饮食，那就是吃白丸子。白丸子其实就是糯米丸，做法很简单，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。白丸子，和汤圆的普遍寓意一致，福州人也对它寄予了洞庆“租李阖家团圆”的期盼。

5、莲藕

俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕生吃能清热润肺，熟食则有养胃健脾的作用。莲藕的做法有很多，清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、藕盒等都是不错的节气美食。