东北饭店菜谱汇总106个菜品 东北饭店的菜谱大全
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东北饭店菜谱
1、八角三个,炝锅出香味,放入五花肉片,煸香出油,再放入姜片煸炒几下,加入大葱片煸干。
2、与小鸡炖蘑菇不同,东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单,只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材,素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜,荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意,因为荤素搭配,营养丰富,香甜美味,像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴,我每次都能多吃一碗米饭呢!
3、东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜,每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌,大碗的底部是白菜心或青菜叶,绿色打底点缀,中和了扣肉的厚重感;中间的东北扣肉看起来肥肉相间,晶莹有致,吃进嘴里不但不油腻,反而入口即化,有一种淡淡的香醇味,让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配,才是真的天造地设呢,大家一定得试试!
4、东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!
5、七、沈阳:小鸡炖蘑菇
6、东北酸菜是发酵做法,不是腌制,所以基本没有什么添加。
7、东北人酷爱炖菜,白菜炖豆腐也是东北人冬季日常会吃的一道菜。这道菜主要原料是白菜和豆腐,也可以在里面放上点粉条和肉片,借个味就好,超香。白菜炖豆腐这道东北家常菜不可直接就下锅炖,将小窍门掌握好,这道菜的口感才会更佳,白菜炖豆腐用半颗白菜加上一块豆腐便可做,冷天吃一碗,全身都热乎乎的,特别舒服。
8、五彩大拉皮,地三鲜
9、猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇
10、白肉血肠>>
11、东北菜以炖菜为主,流水席也不例外。菜谱内容一般按凉热荤素搭配,以八盘八碗形式上菜。主要有:东北杀猪菜、酸菜炖鱼贴饼子、小鸡炖蘑菇、猪肉饨粉条、汆白肉、铁锅炖大鹅、东北乱炖、炒血肠、烧肘子、炒豆腐等东北传统菜肴。具体上哪些菜,看宴请人的经济条件。
12、六、佳木斯:酸菜猪肉炖粉条
13、在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
14、东北的菜系10大名菜有:
15、东北的冬天天气很寒冷,一般的热菜刚出锅不久就很快凉了,为了避免这种困扰,东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里,来一碗热乎乎的猪肉炖粉条,又好吃又管饱,实在妙极了!猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉,口口鲜香好滋味;粉条选用爽滑的土豆粉,在炖的时候,把肉汤的汁都吸收进粉条里,真的超级入味了!
16、蘸蔬菜是一道东北轻食,是蔬菜和酱汁的配置,可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜,东北的蔬菜选择可太多了:油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥,吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物,这对我们的身体是很大的负担,所以应该多吃点蔬菜,有荤有素,有益身体,东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦!如果喜欢淡一点的味道,可以选择口味清新一点的蔬菜;如果喜欢重一点的味道,可以选择口味辛辣一点的味道,全凭个人选择呢!
17、东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,可见这道菜受欢迎的程度,这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
18、八、吉林:狗肉汤
19、酸菜炖粉条
20、流水席有荤有素、有冷有热、汤水搭配、酸辣爽口。
21、东北扣肉
22、东北十大名菜,分别有:
23、第一道锅包肉
24、小鸡炖蘑菇这道东北菜,相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首,它在东北炖菜中是最高档次的,里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇,每一口都是鲜香可口,爽滑绵实。好食材成就好美味,东北人散养的土鸡加野生的蘑菇,不需要繁复的调料和做法,只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨,让蘑菇全部吸收饱满的汤汁,就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的,可以见这道菜的确有点地位哦!
25、白菜炖冻豆腐
26、第六道铁锅炖大鹅
27、“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,吃的人是越来越多,结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。
28、三、齐齐哈尔:杀猪菜
29、锅包肉、2白肉血肠、3小鸡炖蘑菇、4得莫利炖鱼、5杀猪菜、6猪肉炖粉条、7溜肉段、8人参鸡酸菜汆白肉、9五彩大拉皮、10拍黄瓜。
30、啃骨头的乐趣,我们从小时候就知道了,拿着一块肉大骨,一边美滋滋地啃着,一边坐在电视机前看电视,这才是快乐的人生啊!讲到啃骨头,怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨,筋肉相连,香酥入味,怎么煮都煮不烂,肉质软嫩,直接吃可以,跟米饭拌着吃也可以,怎么吃都是香!
东北饭店菜谱
31、地三鲜是东北的传统菜肴,选用的食材都是时令的新鲜蔬菜,既要保证食材的绿色健康,又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说,选用的食材是土豆、青椒和茄子,都是些非常普通的蔬菜,但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜,但是让它的味道可不比荤菜差呢,用来下饭也是极好的!我第一次听说这道菜,是我年少时的一个朋友,他高二辍学去山东当学徒,写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了,可我记得他提到了这一道地三鲜,和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。
32、原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
33、吃起来非常开胃、非常下饭,和猪肉搭配起来简直是绝配,普通的炖酸菜里面直接加一些厚片瘦肉进去,咕嘟嘟炖上三四十分钟。吃的时候用酸菜包裹一片肉,蘸一点蒜泥酱油,吃到嘴里整个世界都亮了!
34、猪肉炖粉条
35、烩酸辣干丝是东北的传统名菜,具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片,食材的处理特点是,把食材都切成丝,豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底,加入食材与调料,等鲜汤滚沸,再撇掉浮沫,加入菱粉水和醋,不断勾芡,最后起锅装碗,再浇上一点麻油,即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的,视觉上有冲击感,吃起来酸酸辣辣,味觉上也有感知力。
36、放入大白菜,炒制白菜快熟,喷味达美,加老抽,盐,鸡粉,调味。
37、排骨炖豆角,尖椒干豆腐
38、东北食堂大锅菜是一道以锅炖为主要烹调方法的菜品,主要食材包括肉类、蔬菜和豆腐等,口味较重。经典的大锅菜菜谱包括:鱼香肉丝、烤羊肉、酸菜白肉、酸汤肥牛、酱爆茄子等,每道菜品都有其独特的特点和风味。
39、酸菜炖粉条,家常炖鱼
40、五、长春:地三鲜
41、出锅放西红柿,蒜薹,炸好的鸡蛋一切为二摆开。
42、东北家常菜排名前十如下:
43、锅里加适量的水烧热。然后放入鱼块,煮到半熟,这样就可以去掉鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分,锅里加入油,烧热把煮好的鱼块放入锅里煎。煎到焦黄色用筷子翻一下面继续煎。
44、锅包肉。
45、锅包肉,2溜肉段,3软炸里脊,4醋溜排骨,5拆骨肉炒尖椒,6红烧肉,7红烧排骨,8蒜泥白肉,8酱焖肘子,9红烧狮子头,10汆白肉,11汆猪肉丸子,12压猪肘花,13炸牛肉丸子,16酱焖牛腱子肉,17笨小鸡肉炖蘑菇,18猪肉炖粉条,19西红柿炖牛腩,20铁锅?大鹅。
46、铁锅炖大鹅,小鸡炖蘑菇,酸菜炖血肠,排骨炖豆角,白菜炖豆腐,鲶鱼炖茄子
47、第二名:小鸡炖蘑菇
48、烩酸辣干丝。
49、东北乱炖。
50、东北菜有锅包肉,溜肉段,小鸡炖蘑菇,地三鲜,铁锅炖等。
51、原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
52、东北乱炖
53、炖酸菜,将猪骨头煮至软烂,骨头汤变成奶白色后,将酸菜放进汤中一起炖,仔放入五花肉就更好吃了。
54、地三鲜:最正宗的一道东北菜,需要过油,一般都是使用土豆,茄子和青椒,当然各地地三鲜做法都差不多,但是食材有所区别。
55、烩酸辣干丝
56、十、东北拉皮
57、咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海,早期以捕鱼为生,为了早点靠岸卖出海货,渔民必须早出海,有一顿饭是一定要在海上吃的,吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说,以前冬季新鲜蔬菜少,只有白菜萝卜,调剂菜肴时,经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选,家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合,家中吃饭、外出带饭都少不了,渐渐走进餐馆饭店,成为了大连的比较有地方特色的代表菜。
58、准备主料:大白菜1.5斤,油炸豆腐块0.3斤,粉丸子0.3斤,海带0.2斤,肉丸子0.3斤,炸好的土豆0.3斤。辅料:蒜台20克,西红柿30克,油炸鸡蛋3个,五花肉片0.3斤。调料:八角三个,葱姜少许,老抽少许,盐少许,鸡粉少许。
59、将煎好的鱼块上面撒上干红辣椒段,姜片,豆豉酱然后放进锅里蒸10几分钟可以了。
60、第七道护心肉炖土豆
东北饭店菜谱
61、东北人的主食一般都是米饭,特别是松,大多数的家庭都是米饭,早晨可能会有一些稀饭。一般东北人中午的菜谱都是米饭配炖菜。大家知道我们东北人都是喜欢吃炖菜。偶尔再配两个炒菜。炖菜都是用大碗盛的,炒菜都是用小盘成的。都做成小盘菜,可能会不够吃。
62、过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。
63、第三道杀猪菜
64、猪肉白菜粉,五花肉在油锅中炒出肉中的油,再加入白菜,白菜炒软后加入高汤或热水,放上一把粉条炖熟出锅,味道美极了。西红柿炒鸡蛋,简单又好吃,是食堂菜品中不可或缺的一道菜。
65、乔迁是人生中间比较重要的一件事情,所以很多主家都会宴请宾客。东北菜最好吃的十大菜品如下。一道菜叫做小鸡炖蘑菇。二道菜叫做锅包肉。三道菜叫做拔丝地瓜。四道菜叫做猪肉白菜炖粉条。第5道菜叫做杀猪菜。
66、小鸡炖蘑菇>>
67、第二道雪绵豆沙
68、流水席的特点是酸辣清口,共有24道菜组成,这24道菜分为8冷16热。
69、酸菜炖粉条绝对可以称得上是东北菜之王。酸菜是东北最具代表性的美食,自然发酵形成的酸菜,金黄爽脆,自带发酵酸味无论多肥的肉,瞬间化解一半。
70、炖菜一般都是白菜粉条猪肉,或者酸菜大骨头猪肉。还有豆角土豆炖猪肉。
71、特点:山前有走地放养的土鸡,山后有雨后初生的蘑菇,难道有人设计出这样的美食组合,他们忙着“逼”出彼此的香味,使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。
72、是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,但是为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能尽可能保留其风味。
73、一次加入粉丸子,豆腐,肉丸子,土豆,海带,加适量高汤,大火炖15分钟。
74、这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好。
75、蒸腊鱼!
76、腊鱼适量!鸡精适量!蒜末适量!干辣椒适量,姜适量!
77、东北的小鸡炖蘑菇,选用的是东北特有的榛蘑,加上散养的土鸡,一般选用一斤左右的仔鸡,加上粉条一起炖煮,榛蘑是一种名贵的山珍,和小鸡炖煮以后味道更加滑嫩爽口,土鸡的肉质紧致,很有嚼劲,此菜味道浓郁,非常好吃。
78、东北酱大骨
79、第6道菜土豆炖豆角。第七道菜家炖鲶鱼。八道菜地三鲜。九道菜皮冻。十道菜,尖椒干豆腐。
80、一、酸菜炖粉条
81、甜口的锅包肉:非常受欢迎,尤其是女士和小孩特别喜欢吃,而且东北各地的锅包肉使用的浇汁还有所不同,所以口味也不同。
82、说起东北最好吃的家常菜,相信许多人立马就想到了酸菜炖粉条这道东北传统菜肴。其口味酸爽美味,主要原料有酸菜、五花肉和粉条,炖出来的那个香味,真的是没谁了,不管放不放肉,都超级好吃!这道东北家常炖菜荤素搭配合理,营养均衡,能迅速的补充热量,是东北人最喜欢经典特色菜之一。
83、溜肉段,杀猪菜
84、猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的,一般会把猪肉片切成宽条形状,先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮,必须把猪毛清理干净,皮下的猪油也要刮划掉,不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后,接着就需要把猪皮切成小段,这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水,下入猪皮,先是大火把水烧开,捞出浮沫,再转小火,慢慢炖猪皮,大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中,等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁,与冻猪皮一起搅拌,Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了!
85、小鸡炖蘑菇这道东北菜,相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首,它在东北炖菜中是最高档次的,里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇,每一口都是鲜香可口,爽滑绵实。
86、第四道炸三样
87、其中,8个冷才中分4素4荤,是先上的下酒菜;16个热菜有四个压桌菜,其它12个菜每3个一组,都用大小海碗盛装,味道相近,每组都有一道领头大菜,叫“带子上朝”。
88、第五道东北豆角炖排骨
89、猪皮冻。
90、将腊鱼放水里浸泡一下然后洗净备用。
东北饭店菜谱
91、小鸡炖蘑菇。
92、一、哈尔滨:得莫利炖活鱼
93、杀猪菜:东北农村最地道的炖菜,杀一只猪后,把猪肉、血肠一起炖,然后加入各种各样的配菜,非常好吃。
94、四、延吉:狗肉火锅
95、猪肉炖粉条。
96、杀猪菜,猪肉炖粉条,酸菜白肉,地三鲜,尖椒干豆腐,锅包肉,醋溜豆腐,大丰收,酸菜炖大鹅,小鸡炖蘑菇。
97、二、大连:咸鱼饼子
98、锅包肉是赫赫有名的东北菜,每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉,我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中,均匀搅拌后备用。接着菜油热锅,把油烧到六分熟,下入肉片炸熟,捞起来后再次将肉片下油锅,直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了,炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中,加入料汁一起炒一分钟,即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了,吃起来更是香脆甜酸,超级棒!
99、到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!
100、九、鲶鱼炖茄子
101、小鸡炖蘑菇
102、东北菜又叫“关东菜”,味道好,分量足,深受大家喜爱。比较好吃家常菜有:
103、锅包肉>>
104、第一名:锅包肉
105、我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
106、答:在东北乡下人结婚,亲朋好友在加邻居,人特别多,都办流水席,有的在屋里摆桌,也有在屋外院里摆桌,因为办流水席人多,吃完就走。菜谱是:鸡、鱼、四喜丸子、猪肉、
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1、总之,是由多方面因素决定的。
2、而一些普通的鉴定项目,如姓名、生辰八字等,费用可能在几十元到几百元之间。
3、总之,鉴定费用标准需要具体情况具体分析,需要根据具体情况向鉴定机构咨询。
4、因地区和机构而异,具体价格不确定。
5、名字鉴定的费用标准因不同的鉴定机构和鉴定师而异。一般收费方式也有所不同,按个人名字鉴定的,多数是按照名字的字数、取名人的出生日期、出生时辰等因素综合计算收费,收费标准从几百元到几千元不等。
6、内容延伸:除名字鉴定外,一些机构或团体还会提供姓名配对、取名服务、名字测评等多种服务,具体费用和内容也需要在相关机构或平台上进行查询。
7、同时,鉴定机构的级别和名声也会对费用产生影响。
8、此外,不同地区和国家鉴定费用也会有所不同。
9、如果需要加急处理,也会产生额外费用。
10、不同地区和机构的鉴定费用标准可能不同,通常与鉴定人员的资质和经验、鉴定项目的复杂程度、鉴定材料的数量和质量等因素有关。
11、诗敏名字分析结果如下繁体拼音五行笔划名字分析诗诗shī金13多才贤能,理智充足,官运旺,中年成功隆昌,出国之字。
12、鉴定费用标准因地区和鉴定机构而异。
13、一些知名机构可能比普通机构的费用更高。
14、一般而言,费用不算太高,但具体情况需要根据实际情况而定。
15、名字鉴定费用有一定的标准。
16、而对于命理学整体鸟瞰鉴定和命名咨询报告则需要根据问询者提出的问题、鉴定专家的水平和实现的鉴定服务的范围等因素进行收费,费用也难以统一规律。需要注意的是,鉴定费用高并不代表鉴定质量一定好。
17、基本的名字鉴定费用是根据名字长度和专业程度来决定的,一般来说,长度越长、需要鉴定的方面越多,费用就越高。
18、一般来说,鉴定费用较高的鉴定项目包括艺术品鉴定、古董鉴定、珠宝首饰鉴定等,费用可能在几百元到数万元不等。
19、命名学作为一门专业,需要专业的命名学研究机构或专家进行鉴定,因此需要付出一定的费用。
20、一般来说,名字鉴定费用的标准可能包括鉴定材料的数量、鉴定时间、鉴定机构或专家的知名度等多个因素。
21、(吉)敏敏mǐn水11有爱情厄,多才温和,清雅荣贵,出国之格,劳神之字。(吉)数理:24吉凶:锦绣前程,须靠自力,多用智谋,能奏大功吉
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