炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩面包糠

炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，但是很多人在自己家里制作时总是炸出来的鸡腿不够脆，不够嫩。其实，想要炸出既脆又嫩的鸡腿并不难，只需要掌握一些技巧和方法就可以了。

第一步：选用好的鸡腿

首先，要选用新鲜的鸡腿，最好是有皮的整个鸡腿，这样可以保证鸡腿的质量和口感。如果是已经切好的鸡腿肉，也要确保肉质新鲜，没有变质的迹象。

第二步：泡制腌料

接下来，需要为鸡腿泡制腌料。腌料可以根据自己的口味来调制，但是需要注意的是，腌料中一定要加入盐、料酒、生姜和蒜，这些调料可以去除鸡腿的腥味。另外，还可以加入一些五香粉、白胡椒粉、辣椒粉等调料，增加味道。

将鸡腿放入腌料中，腌制时间最好不要少于30分钟，可以让调料充分渗透到鸡肉中。

第三步：裹上面包糠

将腌制好的鸡腿取出，先在面粉中裹上一层，然后再沾上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。面包糠可以自己制作，也可以买现成的。不过需要注意的是，在裹面包糠的时候，要将鸡腿的表面完全覆盖，不能有任何露出来的地方，这样才能保证炸出来的鸡腿脆嫩可口。

第四步：炸制鸡腿

将油倒入锅中，加热至7成热，放入鸡腿，炸至金黄色，表面酥脆，内部熟透即可捞出。炸的时间一般不要超过8分钟，否则鸡肉会变干，口感不佳。

第五步：去除油腻

炸好的鸡腿需要放在厨房纸巾上吸干油份，这样可以去除多余的油腻，让鸡肉更加清爽可口。

总结：

想要炸出又脆又嫩的鸡腿，需要注意选材、泡制腌料、裹面包糠和炸制的技巧。只有掌握了这些技巧，才能让鸡腿炸的又脆又嫩。同时，还需要注意炸制的时间和温度，不要过度炸制，否则会影响口感。