人生生死感悟的经典句子 有关生死感悟的句子

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人生生死感悟的经典句子 有关生死感悟的句子

曾经小小的幸福小小的感动小小的房子，是那时我大大的幸福大大的感动大大的天地。——张爱玲

感动，在生活中说不定是哪一瞬间、哪一件事。就说樊登老师吧，他读书无数，推荐的书也很多，然而最让他感动的是哪一本书了？且看下面这两段话。

第一段话是樊登老师在推荐《活好：我是这样活到105岁的》序中的一段话。看来，这本《活好》感动到了樊登老师。第二段是译者甘茜在《活好》序中的一段话。到底是哪些文字感动到了采访者呢？我想喜欢读书的人都应该读一读。这是105老人的h生哲理与人生智慧。

同样，刚接触到这本书时，我也被原重明先生在《活好》序中的一段话深深的感动着，以致于鼻子发酸，双眼模糊，内心激动，就是下面这段话。

可是现在,我最想做的是:轻松地与所有人对话，我希望给能够给来到我身边的人多留下一些话语。在生命所余不多的时间里,我感觉体力日渐枯竭，而这个想法愈发强烈。

所以,对读到这本书的每一个人来说,这是我和你进行的一次对话。105年的人生中,我依靠语言,探索生命,认识自己。

就如语言支撑我的一生一样,我希望我说的话能进入你内心深处,慰籍困惑受伤的心灵。

这本书是以采访式出版的，作者日野原重明，一生写过200多本书。他毕业于京都帝国大学(现京都大学)医学部, 历任圣路加国际医院内科医生、内科主任医生、院长等职。

而这本《活好》是他最后的一本书，书中主要是他与儿童、年轻人、老人的对话，从中会看到他关于生命的诠释、爱与被爱、死亡、家庭、如何亲近他人以及孤独、疾病等各种洞察和感知。

一，生命是一种能量体，看不到，但确实存在；生命存在于我们能够支配的时间里。

以问答为主的知乎平台上关于生命与活着的意义，还有死亡的话题，不计其数，答案也层次不穷，各说其辞。的确，在如此敬畏的问题上不好回答。接下来看105岁先生的说法，会不会别具一格。

您活到105岁，难道不怕死吗？您说死亡究竟是怎么一回事？

先生也怕死，仅仅被采访者问了一下，都觉得好害怕。他认为死亡是“新的开始”。

原重明先生清晨起来发现自己还活着，就无比的喜悦，他还告诉别人，怕死并不奇怪，都是非常正常的事。他也害怕恐惧，因为对死亡都是未知数，所以就不要再去想它了。

死和生是不可分割的，没有生就没有死，没有死就没有生，领悟其内涵，方知生和死本质是一样的。

因为怕死，所以就要好好的活着，即使活到了105岁，他依然对未来充满了好奇，他依然在探索生命，在认知自己。在遇到未知的自己，奉劝世人要好好的活着，不能让剩下的时间白白的荒废。而他一边在祈祷，一边在努力的生活。

死亡不是生命的终止，而是生命新的开始；死亡是现实生命的另一种延续，只是和以前生活方式不同；作为医生，我活在世上一直帮助每个人，死亡到了新的世界，我的工作起点依然是积极帮助每个人。

真挚语言中体现了朴实，死亡领悟中体现了奉献，乐观态度中体现了淡然，亲人记忆中体现了转换。

生命只有一次，不会因为在临终时的感慨，而再赋予你第二次。生命是能量体，生命是在支配的时间里。在这里我不由得会发一些吐槽：意志消沉、虚度年华、没有目标、悲悲戚戚的一些人，应该好好阅读一下这本书了，生命是用来敬畏的，生命也是用来探索的。

如何活好？如何像原重明先生长寿，看过这本书后，我不再认同知乎上的其他关于生命的答案了，我只记得：生命是能量体，生命存在于我们能够支配的时间。这本书一定对不知道，如何活好的人有帮助的，甚至是奇宝。

二，家庭是什么？如何与年轻人共处？

对先生来说，家庭意味着什么？

家庭就是一起围着吃饭。

一句平淡的话语，纵然间想想上次和家人围着吃饭是什么时间？

《活好》本书的价值在原重明先生回答的三十六个问题上，每个回答正如樊登老师说的：百岁老人发自肺腑的每一句话，都是生命酿造出来的原浆，不需要讲道理，乖乖听着就好了，有一句话触动了心弦，就是我们的福分。因为百岁老人没理由浪费时间，没理由追逐名利，没理由故弄玄虚，去掉这一切包袱，每句话都显得弥足珍贵，

原重明先生说，他喜欢和年轻人接触，接触的时候一定要有温和感。能从年轻人身上感受到新鲜有趣的刺激，还能学到许多东西，更有出乎他的意料之外的事，年轻人对他这一代人的想法也非常的感兴趣。

一定要给年轻人机会，因为人都年轻的时候，在年轻的时候，思想和语言毕竟是不成熟的，许多认知和态度都在成长中。有时候会词不达意，但是他们年老时，一定也会变得自信和健谈。

更重要的是，原重明先生认为，许多人只尊敬长辈或者位高权重者，往往对年轻人的后辈、家人和弱者缺少应有的尊重。

他说，尊重他人是一种良好的修为，能为别人着想，与年龄、职务无关。

三，关于工作

怎样跟先生一样，无论多少岁都能一直持续工作？

100岁以后先生还在医院里工作，并且挺高兴的。虽然不是日常的在医院里给患者治疗，但是他的工作依然带给他许多未知的自己，并且称为终身的事业和使命，这才是工作的意义。

原重明先生还说，工作和使命可以是为了某个特定的人、社会、或者未来，只要有利他主义精神，那么对一个人来说，工作就是没有止境的。这与书的开头又相呼应，只要还活着，就要努力的去探索生命，认知自己还有持续工作。

人注定会遇到很多困难，但是困难越大，越会发现那个了不起的自己，所以要坚持克服困难，奉献一生。

到了最后，这本书依然像一本名人名言一样，每一句话都留下了深刻的印象。这本书不同于其他的书籍的价值性。但是读起来让人产生心安，与世无争，似乎坐在优美的风景里，让人眷恋，让人感动。

在生活中，当我们困惑的时候，纠结的时候，无法做决定的时候，就要翻起这本书，听听先生的建议，虽然不是你的智囊，但能让你的心有所向往和追逐。

我想每个人看过这本书，以后该怎样去选择以后的生活，心里肯定有了底气，想法和决定。

《活好》今天只是讲了一小部分，生命究竟是什么？家庭和工作。最后利用樊登老师的一段话来结语。

所以我恳求各位用谦虚和感恩的态度面对这本书，去体会每一句话的含义，未必每句都让你醍醐灌顶，但只要你愿意接受一位百岁老人的嘱咐，就总有一句会让你怦然心动。

人生死感悟的句子（孩子问）

还记得女儿上幼儿园中班的时候，回家问了我一个意想不到的问题：“妈妈，你会死吗？什么是死亡呀？”

看着她那清澈纯净的眼神却问出这么深刻的问题，当时一下子就愣住了，一时之间不知该如何回答，于是就问她：“你为什么要问妈妈这个问题呀？”原来是在幼儿园老师给他们看了部动画片名为《云端的哈利》，让她开始对人生的终极问题进行思考。

《云端的哈利》有关“死亡”的启蒙

这部动画片在豆瓣上有9.3的高分，由日本插画家城井文所著，故事讲述的是一位羊妈妈失去了自己心爱的儿子小羊哈利，每天都沉浸在悲痛中难以自拔，她茶饭不思愁眉不展的样子被云端上的哈利看见了，他为了想再次见到妈妈，通过各种努力与方法，最后终于来到了地面上。

可惜他已经不在人世，他的羊妈妈看不到他，所以他想方设法和妈妈靠近，不知是不是母子连心，羊妈妈能感觉到哈利的存在，于是她开始回忆起与哈利在一起的快乐时光，往日的美好回忆在脑海中浮现。

最后羊妈妈摆脱了丧子之痛，而哈利也能安心地再次回到云端上。最后羊妈妈明白了，哈利留给自己的不仅仅是悲伤，还有无法替代的美好时光与喜悦。

后来问了幼儿园的老师，发现所有孩子看完之后都默不作声，有些孩子比较感性的还哭了，我女儿就是边哭边看的。正是这部动画片让孩子开始对“死亡”有一个懵懂的概念，也开始意识到人不是一直会活着，自己最亲最爱的人也不会一直陪伴在自己的身边。

于是开始思考我们大人都不曾直面的人生终极话题——什么是死亡——这对一个孩子来说，实在是有些复杂，若是说得太过直白只会让他们觉得太残忍。毕竟很多时候，大人都是对这个概念避之不及，甚至是有些忌讳的。

切身感受亲人离世，直面“死亡”的残忍与悲伤

还记得我7-8岁的时候，那天因为身体不舒服母亲晚上陪我睡觉，早上5-6点朦朦胧胧间听到母亲接了个电话，然后就发现她留下泪水，那是我第一次看到母亲在我面前哭泣。

我慌忙地问她：“妈妈。你怎么了？”她哽咽着说道：“你外公没有了！”那时也是我第一次面对身边亲人的离世，一种完全陌生的感受，我不理解什么是人走了，什么是人没有了。

直到我在家人的陪同下来到外婆家，看到一间只有2层楼的木房子，不大的院子里挤满了前来悼念的亲友，外公就躺在一个木棺材里。我们看不到他的样子，只知道身边的大人表情凝重，他们穿着黑色的服装，头上戴着尽孝的装饰物，手臂上绑着黑色的臂章。

看着母亲和大姨还有舅舅们跪在草席上，悲痛欲绝地哭喊着，那时候我才明白什么是“死亡”，也是“死亡”离我最近的一次，也是令我印象最深刻的一次。

小羊哈利不幸离开妈妈，回到了云端上，他失去生命是对所爱之人最大的打击。哈利的妈妈会永远记住和哈利曾生活过的点点滴滴。虽然失去了哈利，但有些东西不会真正离开，因为哈利和羊妈妈相处的美好记忆将永远印刻在心里，因为爱过所以温暖。

外公遭受病痛折磨，夜里不幸意外逝世，临死前身边没有陪同的亲人，对母亲来说外公的离世是对她心灵上沉痛的打击。虽然母亲对外公的离世有一定的心理准备，但用这样的方式离开还是让她难以接受。

因为母亲爱外公，回忆起以前的点滴，她觉得自己做得不够好，因为照顾我们这个家而忽略了对父亲的照顾，甚至都无法看他最后一眼。对她来说，外公的逝世，心中的悔恨比感伤更深刻也更难以释怀。

如何向孩子回应“死亡“，有关”死亡“最温暖的解释

之前在网上有看到一位母亲对孩子解释外公去世，她对亲人“死亡”的解释就特别温暖，也很值得我们大人深思。当孩子问妈妈什么是死亡时，妈妈只是问孩子你是不是喜欢玩滑滑梯？

当孩子点点头之后，她就对孩子说：“玩滑滑梯的时候要和小朋友们一起排队，而人就像坐滑滑梯一样，会慢慢下降，然后慢慢变老，等到落地就要起身走开，不然会挡住后面的小朋友。”

孩子又问：“那外公去哪儿了呀？“

妈妈回答：“外公变成小朋友重新排队去了呀！”

的确，这样的回答很形象也很温馨，孩子能很快地理解“死亡”是什么，同时也能感受到其中隐藏的意义。

日本影片《入殓师》里殡仪馆的工作人员对男主说的一段话也是颇有深意，他经手了那么多离开人世的躯壳，对于死亡他向家属这样说道：“死亡，就是一扇门啊，它不意味着生命的结束，而是穿越它，进入另一阶段，其实就是门，我呢，作为守门人，送很多人穿过那扇门，对他们说声，路上小心！”

死亡其实并没有那么可怕，可怕的是我们不敢面对死亡，对未知的恐惧，面对意外的孤立无援以及没有珍惜所爱之人的悔恨。生老病死乃人生常态，若能保持一颗乐观开朗的心态，积极地面对人生的挑战，好好把握当下所拥有的生活，即使死亡来临也将无怨无悔。

我是笑笑妈，带你聊情感，谈感悟，品人生。欢迎留言关注！

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无人关心的句子（虚假）

#总把“开心”“幸福”挂在嘴边的人，你喜欢吗#

我不喜欢总是把“开心”“幸福”挂在嘴边的人，因为我就是这样的人。

我懂得这种人最真实的心理活动。

1、暗示自己

暗示自己生活是幸福的，自己是幸运的。所有的不幸福都是暂时的。然而事实上我并没有感觉开心和快乐。生活中没有太高重量的朋友；工作上没有比较高的建树；甚至身体健康、外貌都没有让自己引以为豪的一方面。

所以我挂在嘴上的开心和幸福更多的是在暗示自己，给自己勇气，用乐观的心态面对不太出彩的生活。

2、显摆自己

也有部分人存在显摆的心理，在生活质量或者某一方面高于大多数人，所以在人前一直在强调自己的优势。

这部分人事真的觉得自己幸福，真的觉得生活开心。但以炫耀的口吻来表示自己的幸福，不会令人喜欢。

还有什么心理呢？我暂时还没有想到。

用一什么就什么造一个句子（小学生搞笑造句）

导语：小学生搞笑造句，各个是人才，老师看后哭笑不得，爸妈看后大怒

在低年级的小学语文中，有两大学习难点，第一个是看图写话，第二个是造句。在每次的考试中，这两项都是得分率不高的题。孩子词语用错了，造错句了可以理解，毕竟孩子们掌握的知识有限。但是不管是考试中还是平时的练习中，造句所给的词语一定是课堂上老师讲过的内容，如果学生造句的内容太离谱就有点说不过去了吧。

每当老师评阅试卷的时候，一些孩子的造句总是能让老师啼笑皆非，甚至老师看见后都有点怀疑，自己上课讲了没？网友看后则纷纷感慨：小学生的想象力真丰富，真的是各个都是人才。下面就让我们一起来看看那些让老师看后哭笑不得，爸妈看后大怒地搞笑造句吧！

1. 把爸爸妈妈当成造句对象

爸爸妈妈是我们最亲的人，当我们遇到事情的时候，爸爸妈妈总是会挡在最前面。于是有的孩子就把爸爸妈妈当成挡箭牌，无论什么要求，都把爸爸妈妈当成造句的对象，比如用成语“陆陆续续”，用连词“又……又……”造句：

反正不管什么时候，搬出爸爸妈妈总没错，甚至有的时候适当地出卖也是可以的，比如下面这个造句：

2. 把“我，你，他”当成造句对象

既然爸爸妈妈可以当成造句的对象，那么“我，你，他”也可以作为造句的对象，而且是最合适不过了，可以用于所有的情景当中。比如用“难过”、“其中”、“一边……一边……”造句：

最有趣的是用连词造句，有的学生充分利用了“我”字，把“我”用于所有连词当中，比如用下面的这些连词造句：

3. 拆分造句

词语的意思实在不理解，把词语合在一起不会造句怎么办？这可难不倒我们的小朋友们，如果把词语合在一起不会造句，那就把词语进行拆分造句，比如用下图中这些造句：

在此要特别提醒小朋友们拆分造句是不对的，是考试当中是一定不可以投机取巧。

4. 将生活用于造句中

上课的时候，老师教过学生们，造句源自生活又高于生活。要想学好造句，就需要观察生活，多积累然后模仿造句，孩子们很听话，果然将生活用在了造句中。比如生活中听见的声音：

生活中人们使用的口头禅：

生活中不满时候的发泄用语：

虽然一些口头禅或者发泄用语在生活当中并不少见，但是生活是丰富多彩的，我们都要做阳光少年。

5. 懒人造句

所谓的懒人造句，就是造句的时候是一个字都不会变，比如：

还有的学生为了营造不同的句子，适当地变换一下关联词，比如：

虽然造出的句子语意没并有什么问题，但是这种懒人造句法还是不建议大家使用，尤其是想要在语文考试当中拿高分的学生，要充分使用学到的基础进行造句。

老师总结：其实，小学生之所以这么造句，是因为还是不会造句，遇到造句题就蒙。找到原因对症下药造句题就攻克了。小学生不会造句的原因主要有两点：①不知道所给词语的意思；②知道所给词语的意思但是不知道怎么运用。对于第一点要学会查字典，字典对于每个词的解释全面，不用担心查过字典之后不理解词义跟词性；第二点就需要多辨析、勤模仿、多多积累词语了。关于造句，大家都有哪些想说的，欢迎评论区留言，我们共同讨论。

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补充句子 我很生气（杂碎）

英雄不问出处，美食不论出身

天底下，没有什么食材，比杂碎更毁誉参半了。

杂碎，俗名“下水”，它是动物内脏的统称，也指代各种肉类边角料。通常，它有着轰轰烈烈的味道，以及剑走偏锋的口感。正因如此，杂碎就像争议十足的丑角明星，爱它的人无法自拔，恨它的人横眉冷对，完完全全的两个极端。

毛肚，杂碎中的精品；火锅中的灵魂。图 / 图虫·创意

天底下，也没有什么食材，比杂碎更能考验友谊了。那味道，那口感，那五光十色（有时很吓人）的烹饪方式，不仅能把人类分出两个阵营，还能在餐桌上检测友谊——爱吃杂碎的人，多半豁达，肚里能装下山川湖海；但是，你不吃杂碎，我们还怎么做朋友？

杂碎啊杂碎，我爱你的心肝脾胃肺。图 / 网络

杂碎，人间美味。今天，我们带你走遍全国，与天南地北的杂碎们过过招。

一南一北，牛羊风味

北国广阔，从西北的黄土大漠，再到东北的雪原草甸，四处游荡着咩咩叫的羊群。北方人善吃羊肉，这杂碎界的头牌，自然是羊杂。

爆炒羊杂，天气越冷，越有滋味。图 / 汇图网

你不信，就看他们寒冬时节的一日三餐。在西北，羊杂几乎可以全天候出现，从清晨雾气蒸腾的羊杂汤，再到午间锅气十足的爆炒羊杂，入夜后更有炭火弥漫的羊杂烧烤，羊身上的一切，都在厨人的掌控下改头换面，成了冬日最暖人的滋味。

据说，天气越冷，刚出锅的羊杂汤就越是勾人。一碗好的羊杂汤，需要有“三主三辅”，所谓三主料，就是羊的心肝肺，切片下锅；三辅料，通常是羊肠、羊肚、羊头肉，切成细丝或长条；肯花心思的店家，还要下一些羊血，但不能过多，否则要抢了味道。

谁能在天寒地冻之际，拒绝一碗羊杂汤呢？图 / 汇图网

一锅羊杂汤，还要走过汤生的三个阶段。第一种叫“原汤”，由清水加调料直接熬煮，熬得羊杂脆嫩、汤头鲜香，但得起早贪黑抢头锅；第二种叫“清汤”，羊杂入锅前先汆水，缩短熬煮时间，只留羊杂的嚼劲；第三种便是“老汤”，酱锅老卤让羊杂完全入味、软烂，吃着下饭。

宁夏特色，米肠与面肺。图 / 汇图网

一碗羊杂，走南闯北，各地皆有自己的风味。陕西人喜欢在汤里加入粉条，除了葱姜蒜调味，还得来一勺油泼辣子；宁夏人热爱“面肺”，就是将面筋灌入羊肺中切丝下锅，吃起来筋道十足；到了河南，熬汤要加入羊骨，肉和杂满满当当，胡椒面更是必不可少。

烤羊腰，冬日烧烤摊的重口味主角。图 / 视觉中国

所以，千万别说北方人不懂喝汤。这碗香喷喷的羊杂汤，讲究着呢。

阿婆牛杂，最美味的“走鬼档”

北国寒冷，是羊杂的天下。到了温暖潮湿的南方，个性更内敛的牛杂，在广东遍地开花。

阿婆牛杂，没有姓名，脸就是招牌；通常是笑容含量越低，牛杂越好吃。图 / 视觉中国

老广州的舌尖乡愁，如果画成一幅画，多半是夜色下街灯泛黄，照着一摊蒸汽腾腾的小推车，后面是不苟言笑的阿婆，左手调羹右手剪刀，“咔嚓咔嚓”地剪着牛杂；上至白发阿伯，下至红领巾小学生，坐在破旧的塑料小凳上，端着碗呼噜呼噜地吃，味正哦。

是的，好吃的广式牛杂，就像江湖游侠一般，浪迹于市井小巷之中；别说店面了，有些甚至连招牌都没有，就靠食客的口口相传，成为真正的美味传说。

牛杂界的高手，锅一定是发黑的，最好台面也是乱糟糟，一定好吃。图 / 网络

一锅广式牛杂，必然是酱油与卤料打底，先煲切成大块的萝卜；等萝卜染色透汁，再加入牛杂全家福——爽脆的牛肺，弹牙的牛心，软糯的牛筋，坚实的牛肠，以及能爆汁的面筋，起锅前被剪刀一顿咔嚓；那美味的音符啊，能勾走你的食欲，还能扣动你的心弦。

懂行的食客，一定要挑夜深、阿婆即将收摊之际，去捡锅底的萝卜吃。那萝卜，卤了不知道多久，捞起来就像海中凝脂，透着亮黑亮黑的光；一口下去，已是软烂如糜，集全锅美味于一身，什么大酒楼，什么夜排档，哪能比得了这块历经淬炼的萝卜？

别小看杂碎，如今的牛百叶和金钱肚，早已“咸鱼翻身”，身价比肉还珍贵。图 / 视觉中国

别着急，萝卜虽美，但毕竟不是牛杂碎。真正的牛杂之王，是绝对的人间暗黑；就连食物链顶端的广东人，也多半不敢下口；它就是——掌声响起来——牛欢喜！

那个，牛欢喜是什么东西，你应该知道吧？（小声问）你知道的，对不对？

牛欢喜，就是母牛的生殖器官。图 / 汇图网

嗯，它是绝对不可多得的美食。根据吃过的人（不是我）所描述，牛欢喜的口感“极度爽脆、滑而不腻、超级无敌弹牙”，据说能让人欲罢不能、流连忘返。

据说，还有人开发出了牛欢喜刺身，感觉一口下去就能瞬间超越人类的极限。别看我，我也没吃过，有得吃请立刻叫上我（羞）。

一东一西，肥肠第一

咳咳，回到正题。既然都聊起杂碎了，怎么能没有肥肠的一席之地呢？

卤好的肥肠等待下锅，可红烧，可干煸。图 / 视觉中国

论起做肥肠，四川人天下第一，不服你就来厨房比比。这玩意自带奇异之味（你懂的），只有将香料玩得出神入化之人，才能驯服它；烹饪肥肠，还需要胆大心细、眼明手巧，否则吃到了加料的肥肠……别说了，再说就有画面了。

所以，肥肠是属于四川人的。巴蜀大地，肥肠的狂热粉丝比比皆是，从起早的一碗肥肠粉，到解馋的肥肠豆汤；中午来个干煸肥肠，再拼一份红烧肥肠，干湿两味；下午，买个锅魁肥肠解解馋，晚餐再来份凉拌肥肠清清口；宵夜吃火锅，当然要下卤肥肠啦。

不确定是肥肠选中了四川人，还是四川人选中了肥肠。图 / 网络

肥肠啊肥肠，Q弹又筋道。烧烩煎炸卤，热炒锅里跳。一口咬下去，油香满嘴爆。就着白米饭，爱你跑不掉。

这首美好的打油诗，献给四川江油人。江油的红烧肥肠配白米饭，早就是驰名中外的地方名片了；他们拥有独特的做肥肠技巧，用盐、醋和老酒，将洗干净的肥肠反复揉搓，创造出这世间最迷人的味道。

豆花肥肠，血旺肥肠，芋儿肥肠，蘸水肥肠……谁不愿吃这美味，建议直接绑去江油尝尝。图 / 汇图网

说到底，肥肠不可替代的优势，就是它特殊的口感和风味。不仅四川人，全国各地的厨神们都深谙肥肠之道，能把这Q弹口感和浓香油脂，配合风味各异的卤汁，外加一点不经意的臊气，完美地融合在一起，组成快意的肥肠江湖。

肥肠表示，我也可以很高级

沿着长江一路向东，到了上海，肥肠也有一席之地。你看这草头圈子，它是上海本帮名菜，“草头”就是苜蓿，用来打底；“圈子”就是猪的直肠，就是连着肛门的那一段哟。

草头圈子，侬敢说不好？上海阿姨要生气的啦。图 / 视觉中国

这道菜哦，贵兮兮的咧，伐是随便能吃到的晓得伐？阿拉本帮红烧，浓油赤酱的，水火两重天啦，普通大肠扛不牢，烧出来不成型的哟，要用厚厚的圈子才经得住的咧。圈子烧好哦，匀匀的放在翠绿的草头上，草头清香、圈子酥烂，这才是本帮菜的贵气嘛，晓得伐？

出了上海往北走，一直到胶东半岛，九转大肠便是鲁菜门面之一。一段大肠，需要先煮、再炸、后烧、煨透，还要做成“肠套肠”，其工艺之繁复，说是九九八十一转大肠也不为过。这九转大肠，五味聚合，口感兼具软糯脆韧，还要像树桩一样立起来，讲究得很呢。

九转大肠，鲁菜经典，极为考验厨艺。图 / 视觉中国

要我说，九转大肠属于肥肠中的异类。它呀，理应是洋溢着平民主义的。

北京住久了，卤煮自然成了心头好。它起源于南城市井，肥肠与火烧共锅，远远就能闻到烟火气息；肠油而不腻，饼韧而不粘，浇上一大勺蒜汁，满满一大碗荤腥加主食，齐活。

卤煮，老北京的味觉执着，什么宫里传说，权当笑谈，这碗杂碎，就是百姓之味。图 / 视觉中国

一方水土一方食，一方食材一方味。老北京喜欢聊天，喜欢聊自己放不下的卤煮情怀；哪怕现在生活好了，大鱼大肉不在话下，却总得隔三差五来上一碗，心才舒坦。至于这是为何，他们会和你说起回忆，说起从前缓慢的时光。

一跑一跳，鸡杂鱼鳔我都要

别急着上片尾曲啊，还有好多杂碎还没过招呢。

中国人吃杂碎，包山包海。家禽易养，鱼鲜易得，向来是最亲民的肉食；地里跑的除了猪牛羊，鸡鸭杂碎是绝味；水里游的除了虾蟹贝，鱼杂更是鲜妙异常。

鸡杂爱油辣，鸭杂好汤水。图 / 网络

鸡鸭杂碎的诱惑，向来是明目张胆，毕竟它们与所有人都有感情基础。小时候家里煲鸡汤，皮实肉厚的双腿，以及散落汤中的鸡杂，通常会归拢到受宠之人的碗里；换句话说，我们从小便被打开了味蕾，迎接这些被父母视为营养之宝的杂碎。

南方人细腻，他们更善于烹饪这细碎的美味。重庆著名的黔江鸡杂，先让原料在泡菜坛子里待一阵子，褪去腥气后交给泡菜与泡椒，下锅一阵急火快炒，让酸爽与热辣包裹鸡杂，再加点鲜蔬点缀，就是江湖菜中的米饭杀手。

重庆湿重，鸡杂下肚便大汗淋漓，是火锅之外的新鲜一味。图 / 汇图网

鸡杂与铁锅处得来，鸭杂则与汤水更配。同样在山城重庆，火锅便是众多杂碎的最佳归宿，其中一味便是鸭肠。这鸭肠天生脆嫩，红汤中稍一加热，肠身卷曲便要捞起，再迫不及待地放入口中，只听那声音咔滋咔滋，只觉那身板按摩你的牙床，美妙啊……

牛油火锅没了鸭肠，可就不刺激了。摄影 / 吴学文

同样沿江而下，另一大火炉武汉，只要是鸭身上的，都被武汉人卤了个遍。鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠，加上永远啃不腻的鸭掌、鸭脖，切记一定要边走边啃，才是地道的武汉味。

武汉卤味，吃了你就忘不了。摄影 / 吴学文

再往下游去，便是天下众鸭的鸭生终点站——南京。鸭子的躯壳，被南京人做成烤鸭、盐水鸭、任何鸭；鸭子的内在，也都进了南京人的砂锅里。对，就是名声大噪的鸭血粉丝汤，盐卤过的鸭杂与鸭血切丁，与红薯粉丝一起，一锅接着一锅，谱写着金陵独有的味道。

鸭血粉丝汤，浓厚带着咸香，老南京生命中不可磨灭之味。图 / 视觉中国

别把水里跑的不当杂碎

天下之大，吃鱼的灵魂们，无非分成两派：一派是只吃鱼身的婉约派，另一派就是鱼肉鱼杂全都要的豪放派。

吃鱼成精的湖北人，鱼杂多半是不会放过的。鱼鳔、鱼肠，要反复漂洗去腥；鱼籽、鱼白，得轻手处理、避免破碎；口味独到的食客，还要在鱼杂里拌点鱼皮，不放过任何一点鲜味。

鱼肚脆滑，鱼肠鲜爽，鱼籽绵密，一个接一个，在舌尖上游走爆裂。图 / 视觉中国

重口味，是鱼杂的最好归宿。荆楚大地，以公安鱼杂最为出名；它更像加辣版鮰鱼火锅，鲜亮浓郁又火辣的汤里，泡着鮰鱼的头与身子，还有四散而开的鮰鱼杂；大火一开，整条鱼在锅里跳动，一口鱼一口酒，吃的就是痛快。

跨过大海，到了宝岛台湾，鱼杂又有了新的模样。

乌鱼子，远看像柿饼，近看似砂金。摄影 / lcc54613；图 / 图虫·创意

乌鱼子，台湾中南部沿海特产，全中国独此一味。它是乌鱼的完整卵巢，取出漂洗后以木板压制、除水定型，再用麻绳串起，自然晾干。制作过程中，乌鱼子自然发酵、变性，不仅身躯染上诱人的琥珀色，内里也变得弹牙紧实，浓香替代了腥臊，形成极为特殊的风味。

好的乌鱼子，色如琥珀黄酒，形如拉长爱心，身需半透明，心需软硬兼备；切片简单炙烤至表皮微焦，佐蒜片与葱段食用，一瞬间咸鲜满口、辛香上头，古老而原始的刺激味道。

晾晒乌鱼子，一片金黄的琥珀色。图 / 视觉中国

乌鱼子，原本是物质不丰年代，台湾渔民的清寒佐食。它是贫穷的造物，为打鱼不易的萧瑟冬季，留存一些人间滋味，属于讨海人的朴素智慧。可能它自己也没想到，凭借一身独特风味，原本不上台面的乌鱼子，竟然随着时空变换，成了宝岛的名贵一味。

这就是杂碎的魔力。今天你爱理不理，指不定哪天，它就会一路逆袭。

杂碎，最平民主义的滋味

杂碎的味道，要么不加修饰，朴实又直接；要么个性十足，刚猛而炽烈。

相比姿态万千的肉食，杂碎总是烟火傍身，处处洋溢着最亲切的平民色彩。毕竟，食用杂碎的场景，多半围绕着物质不丰的记忆，与自力更生的底色；烹饪杂碎的滋味，也总是离不开乡土深处的记忆，与那句最不忍听到的话：“你吃，妈不饿。”

无论曾经艰苦卓绝，还是如今丰饶富足，杂碎一如既往，照顾我们的餐桌和胃口。图 / 视觉中国

勤俭坚韧，朴实无华，是我们的本色。如今生活好了，原本不上台面的杂碎，我们也并未忘却，只是它随着时代步伐、摇身一变，成了各地最具特色的风味担当。说它是“黑暗料理”，终究是笑谈；懂得敬畏之人，会知道它是，以及时光镌刻的记忆。

我们吃杂碎，除了满足有些猎奇的口腹之欲，更重要的是生活气息，与无边无际的追忆。这世间瞬息万变，处处皆沧海桑田；不变的，除却亲情的呼唤，可能就是街头巷尾那一碗，活色鲜香的杂碎。

那些你不愿割舍的时光，一口杂碎，就都回来了。摄影 / 小风博士；图 / 图虫·创意

英雄不问出处，美食不论出身。我们爱杂碎，因为它带着情感；我们放不下杂碎，因为它既好吃，又能物尽其用，承载着我们对食物最大的敬意。

杂碎，是我们的执着。放不下的味道，永远在记忆里鲜活，闪着不灭的微光。

文 | 水水

图片编辑 | 吴学文

封图来源 | 图虫·创意

头图摄影 | 吴学文

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