晚饭推荐100种晚餐肉菜 简单精致的晚餐句子

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晚饭推荐100种晚餐肉菜 简单精致的晚餐句子

女儿放学回家，一进门就叫饿，正巧妈妈也把晚饭全都端上桌，这样的节奏真是太好了，一分钟都不用等，坐下来就开吃。晚饭四个菜，个个都被点赞，看着孩子开心吃饭，老妈我心情当然好了。这四道菜，有两个都是时令非常强的春之鲜物，一起来看看吧。

粉蒸白菜花

开春后，园子里的小白菜、黄心菜和黑白菜全都抽苔开花了，把花朵摘下来粉蒸了吃，浓浓的花粉香气，口感软绵绵的，特别美味。

粉蒸白菜花的做法很简单，成串的白菜花用流动的水冲洗干净，放在大竹筛子里面沥水，待水份沥得差不多的时候，往下白菜花中加盐和食用油拌均匀，接着加入普通面粉拌均匀，每一朵花上都均匀粘上面粉。蒸锅加水烧开，蒸笼上面铺上笼布，把白菜花放在上面，蒸5分钟，关火后立马把蒸好的蒸菜移至案板上，散气后可以装盘了，搭配蒜泥汁最赞。

粉蒸白菜花可以当主食，也可以当菜，晚饭吃些，可以不吃或者少吃让食。

甜肠西兰花

百吃不厌的搭配，甜肠香西兰花鲜，一口接一口停不下筷子。

西兰花清洗干后分成小朵，甜肠切片，大蒜切片。炒锅预热后倒一点油，放上大蒜和甜肠小火煎香，接着放上西兰花，往锅中淋一点儿水，盖上锅盖中火加热，两分钟后开锅，西兰花已熟，锅中也没有水了，加一点儿盐调味就可以出锅了。整体带着一点蒜香，非常好吃。

酸菜炖牛肉

超级过瘾，肉烂汤鲜，因为有酸菜的发酵酸香，特别开胃，带筋的牛肉和五花肉经过两上小时的炖煮，汤里全都是精华，太好吃了。这是一个颜值不高的美食，吃过才知道它的好。

酸菜是过年的时候自己腌的，东北腌白菜，具体做法主页里面往前找找，已经写过了。非常成功也非常好吃。牛肉是专门找的带筋牛肉（用牛尾巴也可以），经过清水反复泡洗之后切块煮汤，简单的香料（八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等各一丢丢）和猪五花肉的加持，本就很香的牛肉更香了。煮到最后，放上切碎和酸白菜和酸白菜汁，煮十来分钟，让酸香跟肉的脂香完全融合，只用一勺盐就能让这汤的味道好到上天。还可以加一把粉丝一起煮。

有肉有菜有汤，这是今天的主角儿。

凉拌枸杞芽

枸杞芽焯水过凉，挤掉水份切成小段，加盐加芝麻油就能拌出好味道，清甜爽口，每次都准备一大盘。枸杞芽能吃的时间很短，气温增高后生长很快，枝条长大后就不好吃了。

喜欢今天的晚饭吗？说说你的看法。四线小城，生活简单却也很美好。

将心比心的哲理句子（人与人之间）

人与人之间，全靠一颗心；

情与情之间，全凭一寸真；

将心比心！

绿藤红刺引蔷薇，他日更仆语不浅

人与人之间，全靠一颗心；情与情之间，全凭一寸真；将心比心！

体含金骨俗争知，养拙藏愚春复春

人与人之间，全靠一颗心；情与情之间，全凭一寸真；将心比心！

凡人若会通三耀，几声钩輈叫云木

公私仓廪俱丰实，语尽还成开口笑

木人箭指云溪射，笑争春红紫低昂

闻道半岩多影堂，依违讽刺因行得

知君不作家私计，若教更解诸余语

所愿堂堂尽忠孝，初闻僚吏翻疑叹

（美文、鸡汤、三农、农村、正能量）

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美好的晚餐句子（家人抱怨晚餐没新意）

@秋日好时光

咕噜肉

材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：

1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法：

1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

豆豉蒸排骨

食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

做法

1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。

2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。

3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时，取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

红烧排骨

食材：

做法

1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

2.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

3.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

4.加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

5.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

6.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

烤箱版酸辣烤鱼

食材：草鱼2斤；洋葱1个；豆瓣酱1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；长青椒若干；酸萝卜1-2个；泡菜花椒适量；姜适量片；大蒜半个；大葱半根；葱数根

做法：

1、姜洗净切片，葱洗净成葱结。草鱼从背部破开，清洗干净，鱼身切花刀，加盐，料酒，鱼肚放姜片，葱结腌制半小时以上备用。

2、腌鱼过程中准备调料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干净。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切条，酸萝卜切约小指粗的条。

3、烤箱200°C预热，烤盘铺油纸或锡纸，表面刷一层油，鱼身也刷一层油，可以多刷一点，不会粘，鱼身也容易变焦，中层烤15-20分钟。

4、热锅冷油（多放油），油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒，洋葱变软后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。

5、素菜配菜，我买了藕片，土豆，茄子，香菇。荤菜有脆骨，鱿鱼须，火腿肠，鸡中翅。鱼皮泛黄，能看到鱼肉已经熟了，从烤箱中取出，烤箱长通保温状态。

6、将炒好的调料淋在鱼身上，继续入烤箱烤10分钟，烤好后不要急于打开烤箱，再焖5分钟。电烤炉锅，很方便。电烤炉锅烧热，鱼从烤箱中取出，连同锡纸一起放入，提起锡纸的一角，再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。

姜母鸭

用料： 鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少许、盐适量；

做法

1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片；锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香；

2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色；

3.炒均匀后倒入广东米酒；继续维持中火翻炒约15分钟；

4.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味；

5.加入没过鸭肉的开水；开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时；

6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入；开大火拌匀烧至汤汁浓香即可；

麻辣酱大骨

食材：猪大骨、干辣椒、麻椒、白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱、陈醋、红烧酱油、山楂干、腐乳、冰糖、鸡精、味精、盐

做法：

1、猪大骨洗净，冷水下锅，煮开，去掉浮沫。

2、辣椒麻椒温水浸泡十分钟，然后下油锅炒出香气，然后放入八角、桂皮、香叶、白芷、大料、小茴香，所有酱料混合等，小火慢慢炒香。

3、接着淋入香醋再加几个山楂片，使肉增香又松软，再加入水和调味料，熬煮入味，淋到大骨锅中，没过大骨，小火炖一小时即可出锅～

腐竹烧香菇

食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。

1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。

2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅。

3、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。

4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。

凉拌麻辣鸡爪

1、将鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下入鸡爪

2、加料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮十二分钟

3、将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉

4、将鸡爪斩成块待用，将葱切葱花，姜切末

5、大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

6、锅加油烧热，下入花椒小火炸香

7、下入葱姜蒜，干辣椒炒香

8、淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉

9、下入鸡爪、香菜、香油翻拌均匀，盛出装盘即可

凉拌黄瓜

食材：黄瓜两根、小米辣、大蒜、

做法：1、黄瓜切成长条去瓤，加入一勺盐腌出多余的水分，小米辣纵向切条，大蒜切片；

2、倒掉水分冲洗干净，加入小米辣、蒜片，一勺白糖、三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油，搅拌均匀、腌制入味即可。

肉末蒸豆腐

<原料>

榨菜、豆腐、葱姜、肉末、香葱

<做法>

1、将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎；

2、锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟；

4、取出撒香葱，搭配香菜更好。

清蒸狮子头

<原料>

五花肉、莲藕、葱、姜

<做法>

1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁；

2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）

3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合；

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合；

5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀；

6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右；

7、依次做成兵乓球大小的肉丸；

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开；

9、 入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）

美好的晚餐句子（高考营养晚餐用心做）

在前两篇营养晚餐搭配中，我都提到了一些搭配要点，有小伙伴想让我再多说说。我想了想，除了饮食品种多样化，口味不过多改变，每餐至少做一道孩子爱吃的菜以外，就餐的氛围也很重要。在饭桌上可以聊聊新闻，但不要过多谈论跟成绩、就业等严肃而敏感的话题，更不要试图通过对比“敲山震虎”给孩子增加压力，此阶段最重要的就是放松，以平和心态迎接高考，所以，要让和爸爸妈妈吃饭成为考生盼望的事，而不是揪心发怵的时刻！

言归正传，今天的高考营养晚餐是4菜1汤，来看食材大合影。

今天晚餐的清蒸比目鱼，借着“鱼”讨个口彩——鱼跃龙门，给孩子鼓劲儿！

--【清蒸比目鱼】--

比目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸Omega-3和优质蛋白质，肉质鲜嫩白皙，适合蒸、煮、烧烤、油炸。用清蒸的方法又快又省事，还能突出鱼肉的鲜美。淋少许生抽，鱼肉微甜细嫩，连鱼汤都是甜咸交加，泡着米饭都吃光了。

【材料】 比目鱼2块，鲜姜1块，小葱末1撮，生抽适量，热植物油少许

【用时】 10分钟

【制作】

1. 比目鱼自然解冻；

2. 切割成小块，每块上面放一片鲜姜；入冷水蒸锅，水开后蒸10分钟；

3. 出锅后捡去姜片，撒小香末；

4. 淋适量生抽，泼洒少许热油，激发出葱末的香味；

5. 鲜美的比目鱼肉简单一蒸，轻松享美味。

【苹果私房话】

1. 比目鱼块不宜久蒸，以防鱼肉变老；

2. 淋生抽或者蒸鱼豉油均可，点睛之笔是泼热油激发葱香。

“天之骄子”是一道肉片炒茭白，借“茭”的谐音。是不是一定要绞尽脑汁为每道菜起个好听的名字呢？不是必须的！ 家常搭配好饭菜，营养轻松的就餐氛围才是最重要的，菜名都只是锦上添花、调节气氛的小料。

--【肉片胡萝卜茭白】--

茭白含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素E、维生素B族、矿物质等营养物质，味道鲜美，口感鲜嫩，素炒荤炒都非常好吃；其丰富的膳食纤维可促进胃肠道的蠕动；放几片肉，与胡萝卜同炒，一白一橙对比，自带微甜促食欲，丰富的胡萝卜素转换成维生素A，还能为眼睛提供营养。

【材料】 猪瘦肉1块，胡萝卜半根，茭白3根，植物油适量，盐少许，生抽，淀粉少许，清水少许

【制作】

1. 茭白和胡萝卜削掉外皮，清洗干净，瘦肉一块；

2. 肉切薄片，用少许淀粉抓匀腌一会儿；

3. 胡萝卜和茭白切薄片；

4. 热锅凉油，肉片煸炒变色加胡萝卜煸炒变软；

5. 倒入茭白片翻炒半刻；茭白较吃水，可少量多次淋清水翻炒，增加湿度，保持菜品的鲜嫩口感；

6. 撒少许盐、淋生抽，翻拌均匀后出锅。

【苹果私房话】

1. 肉片炒变色即放胡萝卜片，防止肉片炒得过久而变老；

2. 少量多次淋水增加湿度；

2道荤菜有了，多吃点素菜不会让体内堆积过多的酸性物质，确保每天“上下两通”，不增加考生的疲惫感。

--【花椒炝炒莴笋片】---

莴笋富丰富的糖、维生素C、E、钙、磷、铁和粗纤维，其脆嫩微苦的口感还有开胃的效果，切丝切片凉拌、与鸡蛋、肉类或素炒莴笋茎均是美味；叶子的维C含量及纤维比茎还要多，可洗净后生食。

【材料】 莴笋1根，植物油少许，花椒1撮，盐少许，生抽少许

【制作】

1. 莴笋一根；

2. 揪掉嫩叶泡凉水中，茎削皮、冲洗干净；

3. 斜切成段，再切薄片；

4. 凉锅凉油，把一小撮花椒煸炒出香味；

5. 莴笋片入锅快速翻炒片刻，撒少许盐、生抽，翻拌均匀即出锅；想要颜色碧绿可省去生抽，浓郁椒香也令人食欲大开。

【苹果私房话】

1. 莴笋可生食，入锅不宜久炒，断生即可出锅；

2. 莴笋嫩叶泡凉水可恢复新鲜水灵，切碎拌食或者蘸食酱料均可。

---【凉拌蒿子杆】---

蒿子杆有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆，生食可保留更多的维生素C、E，其胡萝卜素含量超过一般蔬菜；蒿子杆含有多种氨基酸，丰富的粗纤维有助于胃肠蠕动。将蒿子杆清洗干净，切段入盆，撒少许盐和香油拌拌，突出的是其自身的香气；加点清新的水果醋，更加开胃。

【材料】 蒿子杆1把，大蒜4瓣，盐少许，苹果醋适量，香油少许

【制作】

1. 蒿子杆和大蒜清洗干净；

2. 蒿子杆切2公分长的段，入大碗中；

3. 大蒜拍扁剁碎；

4. 入蒿子杆碗中，先不要加调料，食用前再加；

5. 撒少许盐、淋适量苹果醋（也可用其它果醋代替）、几滴香油，拌匀即可。

【苹果私房话】

1. 这种带叶的蔬菜不宜过早腌制，防止菜汁被腌出汤而失去清新的口感，食用前再撒调料，现吃现拌，口感和营养都不打折。

4菜1汤，这多出来的第5道菜就是莴笋叶，因为家里有现成的炸酱，所以直接蘸酱吃即可。也可以将莴笋叶切碎，放盐、香油凉拌食用。

--【牛肉千张煲】--

这道汤可以称为“煲”，也可以称为“包”。千张，即豆腐皮，含丰富的植物蛋白质、钙、铁、磷、大豆卵磷脂等营养物质，能为人体提供充足的营养，还不会产生负担。牛肉，更是富含优质动物蛋白质，也是恢复体力的好食材。牛肉馅包在千张里，经过长时间隔水炖，牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起，是菜又是汤，虽然调料不多，却很鲜美。加几片青菜叶，丰富了视觉和口感，还增加了膳食纤维。

【材料】 牛肉馅150克，千张2大片，油菜4棵，小葱1棵，香菜1棵，大葱半棵，淀粉10克，凉水适量，盐2克，酱油25克

【制作】

1. 主材准备好：牛肉馅如用冰冻的需解冻后再使用；豆腐皮用凉水冲洗一遍；油菜、大葱、小葱清洗干净；

2. 肉馅中撒适量盐、酱油、凉水，搅拌均匀；

3. 半棵大葱切末；

4. 葱末倒入肉馅中，充分拌匀；

5. 淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂；

6. 千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm；

7. 取一大勺肉馅放在千张底部中间；

8. 向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边；

9. 继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆；

10. 折叠，使千张肉包压住底边；

11. 将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水；

12. 隔水炖不但省事，还不会因为翻滚的水而将千张包煮破；

13. 炖的时间可长可短，我用了1.5小时，千张包全部都浮在了水面，将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里，盐可根据口味添加，不加其实更清淡，也更符合现在所倡导的低盐饮食；

【苹果私房话】

1. 牛肉馅也可以换成猪肉馅、羊肉馅等，馅料的多少根据个人的手艺、千张的大小来调整；

2. 隔水炖比直接煮要省心，不用担心千张包被翻滚的开水煮飞煮破；

3. 煮千张包的清水可换成高汤，如鸡汤、猪骨汤等，营养和味道更甚一筹。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

美好的晚餐句子（晚餐做12道家常菜）

香菇蒸滑鸡

用料：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量；做法

1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。

3.搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

4.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。

5.炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。

6.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。

7.装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

冬瓜焖香菇

材料：

香菇、冬瓜、葱、盐

做法：

1.香菇洗净，切成小丁，冬瓜去皮和籽，切成小丁，葱切成葱花。

2.锅中加入适量油，油烧热后，放入葱花，炒出香味。

3.加入香菇，翻炒至变软。

4.加入冬瓜和适量水，焖煮5分钟。

5.最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

蒜爆羊肉

材料：羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清

做法

1、码味：羊肉切拨片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起来会没有肉质感），羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌腌10-15分钟入味

2、将两头蒜切成片，蒜要多放才会有蒜香浓郁。

3、锅中倒入油，油六成热的时候倒入羊肉片滑炒，期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香，看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用

4、锅中再倒入少许油，油热放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味，再放少许盐、老抽即可

豆豉辣酱蒸鱼片

食材：黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二汤匙、金针菇一把 / 红辣椒一根

做法：

1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动

2.葱白切段，蒜姜切片

3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟

4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁

5.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇

6.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上

7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟

8.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香

9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了

百叶结烧肉

材料： 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块；

做法

1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；

2.八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包；

3.锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄；

4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）；

5.大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可；

豆芽拌面筋

材料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒、蒜末、香葱、辣椒油。

做法：

1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。

胡萝卜切丝，青辣椒切丁。

2、全部材料放在一个大碗中。

3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃

豉汁焖凤爪

做法：

1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。

2、锅入色拉油烧至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡，捞出后入热水浸泡20分钟。

3、锅留底油烧热，下入干辣椒40克、葱、姜各30克、八角12克炒香，下入凤爪2千克煸炒均匀，加入高汤没过凤爪5厘米，调入一品鲜酱油75克、蒸鱼豉油20克、盐15克、味精10克、鸡精8克、白糖8克烧开，倒入盛器中，封上保鲜膜，上笼旺火蒸30分钟至酥软。

4、花生入清水泡透，捞出后放入净锅，加清水、八角、盐小火煮20分钟。

5、取熟凤爪300克、熟花生150克入净锅，加入适量原汤、少许红椒圈，大火收汁，装入砂煲中即可。

洋葱排骨

材料：排骨、洋葱。酱油、糖、盐、淀粉。

做法：

1、材料就是这么简单，排骨，洋葱。洋葱切成粗条。

2、排骨擦干水分，沾上薄薄一层干淀粉。这样，一会儿炖的时候，汤汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得变色，略微焦黄即可，煎好的排骨捞出备用。

4、加热锅，融化黄油。我喜欢黄油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋葱，直到炒软。放入煎好的排骨

6、倒入酱油充分上色，料酒，糖，倒入温水，水不要多，将到排骨处即可。

7、然后转入炖锅中，中火煮开后转小火慢炖至肉烂

8、肉烂后，根据口味加盐和糖调味，然后大火收汁，并同时倒入两大勺子番茄沙司，味道会更好

香酥嫩辣子鸡

做法

1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上

2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽备用；

3.花生油烧热；

4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；

5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；

6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒；

7.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；

8.烹入料酒和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；

9.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦；

红烧开胃虾

食材：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量

做法

1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；

2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；

3.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色；

4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，即可

爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；

做法

1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；

2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；

3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当出蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可

秘制花椒排骨

主料：猪排骨。

辅料：花椒、食盐、香辛料。

调味剂：香菜。

味型：咸鲜香麻。

制作：

1、洗干净猪排骨；

2、将其放入桶中，在排骨上撒入花椒、食盐、辣椒、名酒；

3、盖上桶盖，在低温下腌制7天；

4、然后取出在无尘环境下自然风干；

5、风干后，蒸熟，改刀切成块上餐桌（可在微波炉加热）。

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